Рецепт приготування хачапурі
Рецепт приготування Зміст
Приготування хачапурі з відкритим верхом.
Інгредієнти: яйця - 6 шт, борошно - кг, сир сулугуні - 1,2 кг, соняшникова олія - 2 столові ложки, вершкове масло - 100 гр, цукор - столова ложка, сухі дріжджі - столова ложка, сіль.
Спосіб приготування:
На великій тертці натираємо сир і 4 варених яйця, змішуємо і солимо за смаком. Потім в окремому блюді готуємо тісто для хачапурі, а саме розбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, соль і збиваємо ложкою до отримання однорідної маси. Просіваємо через сито борошно і поступово засипаємо в блюдо, постійно помішуючи. Потім додаємо дріжджі, розведені в теплій воді. Коли тісто буде готове, його необхідно покласти на 1 годину в тепле місце, щоб воно піднялося. Після цього його необхідно ще раз обмять і покласти в тепле місцем на 30 хвилин.
Відео: Як приготувати Хачапурі на мацоні рецепт
Після того як тісто підійшло, поділяємо його на 10 частин і розгортає за допомогою качалки в коржі. розкладаємо в коржі сир, так, щоб приблизно 4 см. коржики від краю залишалися зайнятими. Краї загортаємо вгору і надаємо хачапурі форму човники. Потім змащуємо їх зверху вершковим маслом і випікаємо їх при температурі 200 градусів близько 40-45 хвилин. Поки хачапурі випікаються можна поставити чайник, хачапурі з чаєм - це дуже смачно.
Хачапурі з бринзою
Інгредієнти: 500 гр бринзи, борошно, 3 яйця, склянка кислого молока, ¼- чайної ложки солі, 100 гр олії, 30 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Відео: Принципи приготування хачапурі
Порізати бринзу скибочками завтовшки близько сантиметра і покласти її в каструлю з холодною водою на 3 години, для того щоб вийшла сіль. Після цього висипаємо сир в друшляк і віджимаємо. Збиваємо вершкове масло і яйця, змішуємо разом з бринзою і товчемо до отримання однорідної маси. Скачує з неї кулі завбільшки з кулак і залишаємо на 2 години.
Висипаємо борошно в блюдо, додаємо 2 яйця і сіль, перемішуємо, поступово вливаючи кисле молоко до отримання однорідної маси. Після цього тісто поділяємо на 4 частини і кожну частину розгортаємо за допомогою качалки. Змащуємо їх вершковим маслом, складаємо вчерверо і знову розгортає. Змащуємо знову вершковим маслом і складаємо навпіл. Потім закладаємо між шарами вийшла начинку, після чого краю закриваємо.
Відео: ХАЧАПУРІ ПО-мегрельських. Рецепт від Покашеварім. випуск
Розігріваємо олію на чавунній сковороді, кладемо хачапурі швом вниз і починаємо випікати на повільному вогні. Приблизно хвилин через 10 нижня частина зарум`яниться. Після цього хачапурі потрібно перевернути, змастити сумішшю яйця і вершкового масла. Коли хачапурі буде готово, дістаємо з духовки і змащуємо вершковим маслом.
Рецепт приготування хачапурі з листковим тістом
Інгредієнти: сир (краще сулугуні), ковбаса, листкове тісто, зелень (уроп, петрушка, кінза).
Спосіб приготування:
Солоне тісто розгортаємо за допомогою качалки в одну сторону. Розрізаємо його на кілька шматків. Нарізаємо ковбасу на дрібні шматочки і на крупній тертці натираємо сир. Дрібно шаткуємо зелень. Між шарами викладаємо спочатку сир, а зверху дрібно порізану ковбасу і зелень. Можна трохи підсолити. Краї тесту закриваємо і викладаємо на деко в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Хачапурі з дріжджового тіста
Інгредієнти: 2 яйця дріжджове тісто (200 гр), сир сулугуні (100 гр), вершкове масло (20 гр), кріп і петрушка.
Спосіб приготування:
відварюємо яйце в круту, після чого очищаємо його від шкаралупи. На великій тертці натираємо сир і варене яйце. Нарізаємо дрібно зелень і змішуємо її з яйцем і сиром. За смаком додаємо сіль. Потім розділяємо дріжджове тісто на 2 частини, після чого розгортаємо їх за допомогою качалки. Отриману у нас начинку викладаємо на обидві коржі. При цьому відступаючи близько сантиметра від краю, для того щоб можна було їх загорнути. Надаємо коржикам форму човники, загорнувши краї і всередину, на начинку, кладемо трохи вершкового масла. Після цього змащуємо майбутні хачапурі сирим яйцем і запікають до готовності в духовці при температурі 200 градусів.
