Балушахі (ще зустрічається під назвою "Бадуша") - індійський пончик, просочений цукровим сиропом. Схожі пончики зустрічаються, також, в пакистанській і непальської кухні.
Відео: колечко. ПОНЧИКИ в формі кілець. Рецепт смачних дріжджових пончиків.
1. У мисці з`єднати масло, цукор, йогурт, соду і добре перемішати. Додати борошно, помішуючи. Суміш повинна нагадувати щось на зразок вологою крихти.
2. Тепер, помішуючи, потроху потрібно додавати воду так, щоб вийшло м`яке, що не липке тісто.
3. Тісто відкласти в сторону, накрити х / б серветкою і залишити на той час, поки будемо варити сироп.
4. Для приготування сиропу потрібно змішати в каструльці воду і цукор. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
Відео: Рецепт італійських пончиків від [Рецепти Bon Appetit]
5. Потім, варити на середньому вогні, поки об`єм води не зменшиться приблизно наполовину (правильно приготований сироп повинен розтягуватися в "ниточку", Якщо помістити крапельку між пальцями і роз`єднати їх).
6. Тепер, додати в сироп шафран і кардамон, перемішати і зняти з вогню. Сироп потрібно зберігати теплим.
7. Тісто розділити на невеликі шматочки, скачати в кульки, трохи сплюснути і зробити великим пальцем (як би продавити) отвір в центрі.
8. Масло для смаження розігріти (стежте, щоб масло "НЕ Коптило" під час приготування).
9. Заготовки з тіста потрібно обсмажувати на повільному вогні приблизно 7-10 хвилин, до золотистого кольору. Потім, промокнути паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії і відразу опустити в теплий сироп (приблизно на 1-2 хвилини).
10. Потім вийняти і перекласти на блюдо. Тепер, можна (за бажанням) прикрасити горішками і залишити на 1-2 години. Потім, можна подавати.
