Як завести дріжджове тісто
Відео: Ну, Оочень смачне - Дріжджове тісто!
Зміст
"Не червона хата кутами, красна пирогами" - хто не чув цю прислів`я? За старих часів дівчину, яка не вміє ставити тісто, не брали заміж. Супермаркетів не було, а чоловіка працьовитого годувати хто буде? Зараз, звичайно, подібних вимог до потенційної дружині не пред`являють, але все ж варто навчитися ставити дріжджове тісто і балувати своїх сімейних справжніми пирогами. Хоча б у свята.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Борошно пшеничне вищого гатунку - 600 - 700 гр;
- Маргарин - 100 гр;
- Кефір - 300 - 400 мл;
- Олія - 1 столова ложка;
- Дріжджі пресовані - приблизно 2 столових ложки;
- Молоко - 100 - 200 мл (загальна кількість рідини має дорівнювати половині літра
- сюди входить кефір і молоко
- що використовується для розведення дріжджів);
- сіль
- цукор;
- Емальована каструля на 5 - 7 літрів;
- Чисті бавовняні серветки або рушник;
Відео: Дріжджове тісто - готуємо швидко і правильно
Інструкція
1
Борошно просійте через сито. Це робиться для того, щоб борошно наситилася киснем, і тісто було більш пишним.
2
Розтопіть маргарин в каструлі, але не кип`ятіть. Додайте в розтоплений маргарин одну столову ложку солі і дві столові ложки цукру. Ретельно розмішайте. Після цього додайте столову ложку рослинної олії. Ще раз все перемішайте і злегка остудіть.
3
Додайте 400 - 450 мл кефіру. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко, навіть несвіже. Перемішайте.
4
Тепер розведіть дріжджі. Для цього використовуйте досить містку ємність об`ємом 400 - 500 мл, так як дріжджі збільшуються в обсязі дуже сильно.
Підігрійте 100 - 200 мл молока. Температура молока не повинна бути вище 40 градусів, інакше дріжджі не піднімуться. Щоб визначити температуру молока, візьміть до уваги на той факт, що температура людського тіла близько 37 градусів. Тобто палець, опущений в молоко, повинен відчувати тільки легке тепло або взагалі не відчувати ні тепла, ні холоду.
Підігрійте 100 - 200 мл молока. Температура молока не повинна бути вище 40 градусів, інакше дріжджі не піднімуться. Щоб визначити температуру молока, візьміть до уваги на той факт, що температура людського тіла близько 37 градусів. Тобто палець, опущений в молоко, повинен відчувати тільки легке тепло або взагалі не відчувати ні тепла, ні холоду.
5
Додайте в молоко трохи цукру. Молоко повинно бути трохи солодкуватим. Розведіть дріжджі в теплому молоці. Ретельно розітріть, щоб не залишилося шматочків дріжджів. Поставте ємність з розведеними дріжджами в тепле, але не гаряче місце на 8 - 10 хвилин. Хороші, свіжі дріжджі схопляться вже через три - п`ять хвилин, і ви побачите на поверхні молока піну, що утворюється.
6
У каструлю з маргарином і кефіром висипте борошно, але не перемішуйте. Борошно повинна гіркою лежати на поверхні суміші кефіру і жиру.
Зробіть в гірці поглиблення і влийте в цю ямку піднялися дріжджі. Перемішайте дріжджі спочатку з борошном, а вже потім піднімайте з дна розтоплений жир. Ні в якому разі не допускайте, щоб дріжджі спочатку перемішалися з маргарином. Жир обволікає дріжджі, і тісто може не піднятися.
Зробіть в гірці поглиблення і влийте в цю ямку піднялися дріжджі. Перемішайте дріжджі спочатку з борошном, а вже потім піднімайте з дна розтоплений жир. Ні в якому разі не допускайте, щоб дріжджі спочатку перемішалися з маргарином. Жир обволікає дріжджі, і тісто може не піднятися.
7
починайте замішувати тісто, намагайтеся, щоб ложка або веселка рухалися в одному напрямку, так тісто буде більш еластичним, а готовий виріб - пишним.
На цьому етапі тісто консистенцією нагадує густу сметану. Чи не намагайтеся згустити його: борошно набере вологу, і тісто стане щільніше. Закрийте каструлю чистим рушником і поставте в тепле місце підходити.
На цьому етапі тісто консистенцією нагадує густу сметану. Чи не намагайтеся згустити його: борошно набере вологу, і тісто стане щільніше. Закрийте каструлю чистим рушником і поставте в тепле місце підходити.
8
Приблизно через годину зробіть першу обминку. перемішайте тісто рукою і залиште підходити ще на годину.
9
Через годину обомніте тісто в каструлі і викладіть на дошку, присипану борошном. Запам`ятайте стару приказку "Тісто ручки любить". Не лінуйтеся, обминають тісто руками не менше п`яти хвилин, можна декілька раз підняти його і з силою кинути на обробну дошку. Так ви видалите з тіста зайвий вуглекислий газ. готове тісто не прилипає до рук, пластичне, пружне. натисніть на тісто пальцем, ямка повинна відразу ж зникнути.
Ваше тісто готово. З цієї кількості можна приготувати два пирога розміром із стандартний деко духової шафи.
Ваше тісто готово. З цієї кількості можна приготувати два пирога розміром із стандартний деко духової шафи.
Корисна порада
Готове тісто можна зберігати в холодильнику при температурі 4 - 6 градусів близько доби.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
