Як правильно і швидко засолити овочі?
Влітку ми насолоджуємося смачними овочами, які дуже корисні. Тому, що вони містять багато вітамінів і цінних якостей. Але з приходом осені, овочів на грядках стає менше, а з настанням зими - зовсім немає. Тому одним зі способів зберігання смакових якостей овочів є їх соління.
Солоні овочі дуже корисні для нашого організму через вміст клітковини, яка допомагає травній системі нормально функціонувати. Тому вони займають особливе місце в нашому раціоні здорового харчування. Так само вони підходять для людей, які сидять на різних дієтах, через низький вміст в них жирів, цукру і калорій.
Солоні овочі такі, як помідори і огірки, містять антиоксиданти. А ось в коренеплодах можуть бути кальцій, магній, залізо та інші корисні речовини. Спеції, які використовуються в засолюванні овочів, теж позитивно впливають на наш організм. Зростання бактерій регулюють часник і кріп, а насіння гірчиці впливають на травлення. Так, що нехтувати в своєму повсякденному раціоні солоними овочами не варто.
При засолюванні овочів найголовніше правильно приготувати розсіл. Від його концентрації залежить смак овочів. Для приготування розсолу краще взяти кам`яну сіль крупного помелу. Для різних овочів необхідно взяти різну пропорцію солі. Так для засолювання огірків і помідор, візьміть 70 грам солі на 1 літр води. А ось якщо ви вирішили засолити цільну білокачанну капусту, то візьміть 90 грам на 1 літр води.
Перед засолкою овочів вам необхідно вибрати овочі, які будуть потрібні для цього. Ретельно їх помити під проточною водою. Овочі вибирайте свіжі, середнього розміру і без дефектів і гнилі.
Найкращою посудом для засолювання овочів є бочка. Але це добре, коли є у вас підвальне приміщення або льох. А якщо ви живете в квартирі, то краще застосувати скляну 3 літрову банку. Ретельно моєму банку, укладаємо на її дно кріп, листя чорної смородини, вишні і винограду, зубчики часнику, запашний перець і лавровий лист.
Потім укладаємо самі овочі та заливаємо розсолом. Потім накриваємо поліетиленовою кришкою і ставимо в темне прохолодне місце для зберігання (льох, холодильник). Рецептів по засолюванні овочів існує дуже багато. Тому експериментуйте і вибирайте для себе найбільш підходящий варіант соління овочів. Будьте здорові!
