Унікальний овоч - капуста савойська. Користь і шкода, поради з приготування
Відео: Капуста білокачанна корисні властивості для схуднення
Зміст
Останнім часом вітчизняні садівники почали вирощувати досить незвичайні овочі. Саме таким новим і оригінальним продуктом є капуста савойська, користь і шкода якої до сих невідомі багатьом росіянам.
опис
Цей унікальний представник сімейства хрестоцвітних досить близький до звичайної капусті. Аналогічно їй овоч утворює досить великі качани. Але на відміну від білокачанної капусти савойська має більш тонкі пухирчасті листя, у яких практично повністю відсутні прожилки.
Корисні властивості савойської капусти, її шкода відомі досить давно. Вона була виведена в Італії в графстві, що дав назву овочу - Савойя. Уже в XIX столітті багато європейських кухаря оцінили цю капустяну культуру. Вони стали її любити навіть більше, ніж білокачанну. Однак до сих пір савойська капуста не набула широкого поширення в Росії.
вирощування
Пояснити, чому савойська капуста, корисні властивості, шкода її для організму досі мало відомі нашим співвітчизникам, досить просто. Справа в тому, що багато хто вважає овоч досить складним у вирощуванні. Але це абсолютно не так. За своєю агротехніці савойська і білокачанна капуста дуже схожі. Перш за все, слід виростити розсаду, потім провести її загартовування. Коли на кістках буде близько п`яти справжніх листя, капусту висаджують в грунт.
Надалі догляд за рослинами савойської капусти мало відрізняється від варіанту культивації, який потрібно її побратимам. Основними процедурами є: полив, підгортання, видалення бур`янів і шкідників. Важливо пам`ятати, що савойська капуста більш холодостійка. Вона здатна витримати заморозки до восьми градусів.
користь
Унікальний продукт - савойська капуста. Опис її користі для здоров`я почнемо з вивчення речового складу. Отже, в цьому унікальному овочі містяться:
- вітаміни: В6, В2 і аскорбінова кислота
- мікроелементи: молібден, мідь, Марганець
- макроелементи: калій, фосфор, магній.
Крім цього, в савойської капусти виявлені амінокислоти і пектини.
Такий овоч перешкоджає старінню, нормалізує роботу нервової системи, не дозволяє канцерогенів впливати на організм. Все це завдяки вмісту унікального природного антиоксиданту - глутатіону.
Капуста савойська має дуже низьку калорійність. Тому вона ідеально підходить для раціону тих людей, які намагаються позбавитися від зайвої ваги. Крім того, вона містить замінник цукру, а значить її сміливо можуть вживати діабетики. З клінічних ознак савойської капусти можна виділити сечогінні якості овоча, а також його здатність нормалізувати тиск. Капуста ідеально підходить для харчування дітей і людей похилого віку, так як з легкістю засвоюється організмом.
шкода
Говорячи про те, яка від овоча капуста савойська користь, і шкоду не забудемо згадати. Протипоказаннями до її застосування є:
- панкреатіт-
- післяопераційний період, особливо це стосується грудного і черевного отделов-
Відео: ВСЕ, ЩО ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРО СМУЗІ. Правильне харчування для схуднення, енергії і тонусу
- гастрит і виразка шлунка-
- загострення порушень роботи шлунково-кишкового тракта-
- неправильна робота щитовидної залози.
Результатом вживання овоча сімейства хрестоцвітних може стати здуття живота і підвищене газоутворення. Саме тому в свіжому вигляді савойскую капусту не варто вживати людям з хворим серцем, інакше це може привести до проблем і порушень роботи цього органу.
Поради з приготування
Тепер зрозуміло: характерними є для продукту "савойська капуста" користь і шкода. Приготування на основні якості овоча абсолютно не впливає. Однак у зв`язку з тим, що продукт цей маловідомий, зупинимося на основних правилах:
- не варто смажити сиру савойскую капусту, її бажано попередньо отваріть-
- в процесі гасіння овоч стане занадто м`яким, уникнути цього допоможе додавання в блюдо невеликої кількості уксуса-
- перед тим як приправити суп савойської капустою, потримайте її в холодній воді-
- таку капусту не слід нарізати заздалегідь-
- в зв`язку зі своєю ніжністю вона не підходить для маринування та квашення.
Відео: Чіпси з листової капусти / Kale chips
Важливо пам`ятати, що савойська капуста здатна в процесі обсмажування увібрати занадто багато масла. В результаті значно знижується від вживання продукту "капуста савойська" користь. І шкода, що наноситься організму, може перевищити позитивні якості овоча.
рецепти
Завдяки ніжним листям савойська капуста ідеально підходить для приготування голубців і салатів. Однак у зв`язку з тим, що овоч цей в Росії поки в дивину, багато хто просто не знають, як його готувати. Тому буде не зайвим підказати пару рецептів.
Голубці з рибою
Перш за все, слід відокремити листя від качана капусти і злегка обдати їх окропом. Філе горбуші нарізати шматочками і посолити. Крім цього, приготувати овочеву суміш з помідорів, цибулі, болгарського перцю і обсмаженої моркви.
Тепер формуємо голубці. На капустяний лист акуратно кладемо шматочок риби і овочі, звертаємо конвертом. Голубці викладаємо у форму, заливаємо томатним соусом і ставимо в духовку. Приблизно через 45 хвилин страва готова.
Салат з копченою курячою грудкою
Шаткуємо соломкою копчену курячу грудку, савойскую капусту, болгарський перець, стебловий селера. Салат посипати меленим чорним перцем, заправити домашнім майонезом.
Відео: Харчування і оздоровлення
шніцелі
Це унікальне блюдо припаде до смаку багатьом. Листя савойської капусти відварити в молоці до м`якості, згорнути конвертиком. Потім отримані шніцелі умочують в злегка підсоленому збитому яйці і подрібнених волоських горіхах. Після їх обсмажують на розпеченому маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Таким чином, унікальним овочем є капуста савойська. Користь і шкода, принесені нею організму, повинні враховуватися кожним, хто бажає випробувати цей нетрадиційний продукт.
