прибираємо гіркоту
Для позбавлення брюссельської капусти від гіркого присмаку, рекомендується додавати до неї різні приправи в процесі приготування. Добре прибирають гіркоту і подрібнені зубчики часнику - досить обсмажити капусту з ними до появи приємного золотистого кольору. Також можна розрізати навпіл головки брюссельської капусти і проварити їх протягом десяти хвилин на середньому вогні. Перед варінням даний овоч бажано пробланшировать в окропі, а потім варити в пропорції 1 кілограм капусти на 5 літрів води.
Щоб брюссельська капуста віддала воді всю свою гіркоту, слід зробити на її качані хрестоподібний глибокий надріз.
Також позбутися гіркоти можна за допомогою такої суміші: до вариться капусті додається трохи цукру, дрібка солі і чайна ложка оцту. Крім цього, можна використовувати лимонний сік, вичавлений з половини лимона в півтора літра окропу - промиті в друшляку качани потрібно опустити разом з друшляком в воду з соком і пробланшировать їх протягом п`яти хвилин. Після цього капуста обсмажується на сковороді з будь-яким рослинним маслом.
Відео: Брюссельська капуста в клярі - відео рецепт
Готування за правилами
Перед приготуванням вареної брюссельської капусти слід ретельно очистити її від всіх жовтого листя і замочити качани на десять хвилин у холодній воді, щоб видалити пісок і комах. Потім потрібно акуратно обрізати стебла і проварити капусту протягом восьми-десяти хвилин - також можна приготувати її на пару п`ять хвилин і подати в гарячому вигляді. Для приготування смаженої брюссельської капусти потрібно також видалити всі жовті листя, промити качани, висушити їх і розрізати навпіл.
Відео: Спосіб зберігання брюссельської капусти
Перед смаженням капусти слід заправити її соусом з невеликої кількості лимонного соку, солі і оливкового масла, перемішавши все в мисці.
Потім брюссельська капуста перекладається в сковороду або форму і смажиться в розігрітій духовці протягом сорока п`яти хвилин. Щоб качани рівномірно обсмажити, їх необхідно періодично помішувати. Також брюссельська капуста чудово виходить в тушкованому вигляді - для цього потрібно підготувати її як при обсмажуванні, покласти в сковороду, щільно накрити кришкою і смажити на плиті протягом семи хвилин на маленькому вогні. Потім кришку потрібно зняти і тушкувати капусту ще протягом п`яти хвилин до повного випаровування всієї рідини. В процесі качани потрібно обов`язково помішувати, щоб вони рівномірно протушкувати.
