Елітний крем-суп з печериць з вершками за класичним рецептом

Кулінари кількох країн світу (в яких почали першими готувати крем-суп з шампіньйонів), в тому числі, Німеччини і Франції, вже не одне століття ведуть запеклі суперечки про те, хто ж прідумалнастоящій крем-суп. Але, звичайно, з`ясувати, хто правий, а хто ні, практіческіневозможно. Адже подібні страви, наприклад, крем-супіз печериць з вершками, подавалися до столу виключно знатнихперсон. А всілякі графи, барони і принци воліли "виписувати"собі кухарів з-за кордону. Так що зрозуміти, звідки взявся рецепт, прівезеннийповаром-мандрівником, котрі побували в самих різних куточках світу, сьогодні непредставляє можливим.

Шляхетний крем-суп і народний суп-пюре

Пюре і крем відрізняються по консистенції - це совершенноочевідно. Пюре більш густе з ледь вловимими крупинками тих продуктів, ізкоторих воно приготовлено. Крем же повинен бути однорідною, шовковистим.

Крім того, суп-пюре аж ніяк не відноситься до благороднимблюдам. Він прийшов до нас з простого повсякденного столу обичногокрестьяніна іліремесленніка. Основу (м`ясну) і овочі виварювали підлягає, так, щоб ті віддали весь свій смак і аромат. Відповідно, частина овощейразварівалась, а частина немає. Суп набував консистенцію пюре.

Як приготувати смачний і наваристий розсольник з перловкою - ще одне частування для обіднього столу

Як готувати гороховий суп, щоб подобався всій родині, можна дізнатися з нашій статті.

Крем-суп, можливо, і має щось спільне з пюре, ноготовітся значно складніше. А головне, в ньому присутній такі інгредієнти, як вершки і / або сир. Деякі готують це блюдо і на бульйоні, але в основномрецепте бульйону бути не повинно.

Класичний суп-пюре з печериць

Якщо вам подобається класика, то ви обов`язково повинні взятьна озброєння саме цей рецепт. Згодом кожен додає в нього що-Тосв, експериментує з оформленням, "верхніми" спеціями, так що крем-суп з печериць з вершками, фотов мережі це підтверджують, практично ніхто не готує по еталонному рецептом.

складові

• шампіньони- 05 кг;
• лукрепчатий - 2 головки;
• борошно-2 столові ложки;
• маслослівочное (НЕ солоне) - 50 гр;
• бульон- 2 склянки (краще курячий з білого м`яса з грудок);
• слівкі- 1 стакан (можна 10-20 відсоткові в залежності від жирності бульйону);
• Спеції сіль за смаком.

Інструкція

У каструлю з товстим дном наливаємо трохи растітельногомасла без смаку і запаху, нагріваємо, засипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо намедленном вогні, домагаючись золотистого, але не хрускоту.

• Мелконарезанного гриби, можна кубиками або пластинками. Один-два грибочки оставімдля декору. Смажимо 5-7 хвилин разом з цибулею.
• Вотдельних сковорідці розтоплюємо вершкове олію (просто чтобирастеклось, але не почало змінювати колір), всипаємо борошно, смажимо без помешіваніяоколо 2 хвилин. Тепер, починаючи все розмішувати, вливаємо бульйон комнатнойтемператури (не гарячою!). Кип`ятимо, постійно помішувати, після 2-3 мінуткіпяченія вливаємо бульйон з борошном в каструлю до печериць і цибулі.
• Теперьвсе проварюємо хвилин 5-7, після чого знімаємо з вогню, трохи даємо оститьі подрібнюємо все блендером.
• Теперьснова ставимо наш майбутній крем-суп на вогонь і варимо близько 10 хвилин. Послеетого заливаємо вершки, доводимо до кипіння (але не до згортання пінки!), Знімаємо з вогню.
• Для прикраси візьмемо трохи свіжих печериць, порізаних тоненькими смужками (можна обсмажити) і кілька гілочок зелені. Також можна додати сухарікііз білого або чорного хліба.

Такий крем-суп ізшампіньонов з вершками у мультиварці робиться значно швидше, онполучается навіть смачніше, особливо, якщо ви вирішите додати будь-які овочі, наприклад, спаржу, моркву, бюрократичних, картоплю.

Тільки ні в якому разі невлівайте відразу вершки. Обов`язково експериментуйте з цієї класичної основой.Ваш персональний напевно буде ще смачніше і цікавіше.