Як приготувати рагу по-китайськи
Рагу по-китайськи є популярним китайсько-американським стравою, але його основна палітра смаку, перш за все, містить елементи традиційної материкової китайської кухні. Саме блюдо можна знайти серед немісцевого китайського населення по всьому світу, в тому числі таких країн, як Канада, Німеччина та Індія. Є кілька способів, щоб приготувати страву, але загальні версії включають вегетаріанський, свинячий і курячий і креветковий варіанти.
Зміст
складові
Виходить 4 порції
- 2 склянки (500 мл) нашаткованої капусти
- 1/2 склянки (125 мл) тонко нарізаної цибулі
- 1/2 склянки (125 мл) моркви, нарізаної скибочками
- 1/2 склянки (125 мл) паростків квасолі
- 1 стакан (250 мл) суцвіть брокколі
- 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла
- 1 стакан (250 мл) теплої води
- Сіль за смаком
- 1 столова ложка (15 мл) білого оцту
- 1/4 склянки (60 мл) роздробленого білого цукру
- 2 столові ложки (30 мл) холодної води
- 2 столові ложки (30 мл) кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка (15 мл) соєвого соусу
- 1/2 склянки (125 мл) кетчупу
Свиняче китайське рагу
Виходить 4 порції
- 1/4 склянки (60 мл) маргарину
- 1/2 фунта (225 г) свинячої корейки, нарізаної кубиками або тонкими смужками
- 1 столова ложка (15 мл) сухого хересу
- 2 ч.л. (10 мл) устричного соусу
- Білий перець, за смаком
- 1 стакан (250 мл) курячого бульйону
- 1 чайна ложка (5 мл) кукурудзяного крохмалю
- 1 стакан (250 мл) нарізаного кубиками цибулі
- 1 стакан (250 мл) нарізаного кубиками селери
- 10 цукрових горошин, нарізаних
- 1/2 склянки (125 мл) паростків квасолі
Куряче і креветочні китайське рагу
Виходить 6 порцій
- 1/4 фунта (115 г) креветки, очищеної
- 1/2 фунта (225 г) курячого філе, нарізане 1-дюймовими (2,5 см) шматками
- 1 стакан (250 мл) курячої печінки, нарізаною
- 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла
- 1 чайна ложка (5 мл) подрібненого часнику
- 2 ч.л. (10 мл) кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка (15 мл) устричного соусу
- 1/2 середньої капусти, нарізаною клинами
- 1 зелений солодкий перець, нарізаний
- 1 червоний перець, нарізаний
- 1 стакан (250 мл) суцвіть цвітної капусти
- 1-1 / 2 чашки (375 мл) білого гороху
- 1 стакан (250 мл) моркви, нарізаної
- 1 стакан (250 мл) цибулі, нарізаного кубиками
- 1 кубик креветочного бульйону
- 1-1 / 4 чашки (315 мл) води
- Сіль і перець за смаком
кроки
Метод 1 з 3: Овочеве китайське рагу1
Нагрійте масло. Налийте масло у велику, важку неглибоку сковороду з глибокими сторонами. Помістіть каструлю на плиту і нагрівайте на середньому вогні.
- Для дещо іншого ефекту, використовуйте масло, сало, або маргарин. Ці компоненти трохи менш здорові, але вони дадуть страви багатий аромат.
Відео: Дуже смачне літній рагу з баклажанами і картоплею
2
Обсмажте цибулю. Помістіть нарізану цибулю в гаряче масло і обсмажуйте, часто помішуючи, протягом від 1 до 2 хвилин або поки цибуля не стане м`яким і злегка прозорим.
3
Додайте моркву, капусту, броколі. Помістіть ці овочі в каструлю. Продовжуйте готувати на середньому вогні, часто помішуючи, ще від 2 до 3 хвилин. Овочі повинні почати ставати м`якими протягом цього часу.
4
Влийте воду і дайте закипіти. Додайте 1 склянку (250 мл) теплої води до змісту каструлі. Накрийте сковороду кришкою і дайте суміші закипіти. Продовжуйте готувати накритим, більше 5 хвилин або поки овочі не стануть м`якими і хрусткими.
5
Киньте паростки квасолі. Зніміть кришку з каструлі і перемішайте паростки з іншою частиною страви. Варіть ще від 1 до 2 хвилин, досить, щоб нагріти паростки.
6
Відео: Китайська кухня. Смажена картопля соломкою по-китайськи
Збийте соус в окремій мисці. Змішайте оцет, цукор, 2 ст (30 мл) холодної води, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, і кетчуп в маленькій мисці, збиваючи, поки не перемішалося рівномірно.
7
Додайте соус до овочів. Вилийте соус в сковороду, помішуючи вміст горщика ретельно, щоб покрити всі овочі. Нехай соус кипить і густіє.
8
Подайте. Овочеве китайське рагу готове. Подавайте в гарячому вигляді з вареним рисом або відвареної локшиною. При бажанні посипте кожну порцію хрусткої смаженої локшиною, а потім насолоджуйтеся.
1
Замаринуйте свинину. Збийте разом сухий херес, соус устриці, і дрібку білого перцю в нейтральній посуді. Помістіть свинину в маринад і накрийте. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину.
- Нейтральна посуд може бути виготовлена зі скла або пластику. Не використовуйте металевий посуд.
- Крім того, можна змішувати інгредієнти у великій закривається пластиковому пакеті. Додайте свинину в маринад всередині мішка, щільно закрийте пакет і перемішайте м`яко, щоб покрити свинину. Нехай пакет з маринованої свининою залишається у вашому холодильнику протягом повного 1 години.
2
Змішайте курячий бульйон і кукурудзяний крохмаль. В окремій мисці, збийте разом два інгредієнта до отримання однорідної маси. Відкладіть.
3
Нагрійте маргарин на сковорідці. Помістіть маргарин в глибоку, важку сковороду і нагрівайте на середньо-високій температурі, поки не розтане.
4
Висушіть свинину. Злийте маринад зі свинини, перш ніж кинути м`ясо в гарячий маргарин. Смажте на гарячому протягом декількох хвилин, поки свинина не стане коричневою з усіх боків.
5
Приготуйте цибулю. Додайте цибулю в сотейник. Готуйте цибулю і одночасно свинину ще протягом 5 хвилин, або поки цибуля не стане ароматним і напівпрозорим.
6
Додайте моркву і селеру. Змішайте ці інгредієнти в сковороді і готуйте, часто помішуючи, поки колір стане яскравішим, і овочі придбають ніжну хрустку скоринку.
7
Додайте інші інгредієнти і варіть до готовності. Киньте білий горох і бобові паростки в каструлю і відразу залийте бульйоном і розчином кукурудзяного крохмалю. Варіть ще 5 хвилин або близько того, поки соус не закипить і загусне.
8
Подайте. Рагу по-китайськи приготовлено і готово до вживання. Подавайте його з рисової або Чоу мейн локшиною, і насолоджуйтеся, поки блюдо гаряче.
1
Обсмажте цибулю і часник. Налийте масло в важку, глибоку сковороду і нагрійте його на плиті на середньовисокі температурі. Помістіть нарізану цибулю і подрібнений часник в гаряче масло і варіть від 1 до 2 хвилин, або до появи аромату і злегка підсмаженої скоринки.
- Ви повинні контролювати часник поблизу, коли Ви смажите його в маслі. Якщо ви пересмажиться часник або НЕ перемішаєте його досить, коли він почне ставати коричневим, він може швидко згоріти. Підгорів часник має гіркий смак, і повинен бути викинутий. Більш того, якщо часник горить, ви повинні викинути весь вміст посуду, швидко промити її, і почати знову з самого початку.
2
Приготуйте курку. Додайте нарізану кубиками курку в сотейник. Смажте на олії і спеціях протягом 2 хвилин, або поки курка не побіліє з усіх боків.
3
Додайте курячу печінку. Помістіть нарізану курячу печінку в сковороду і варіть, помішуючи, ще 3 хвилини.
4
Розчиніть креветковий бульйон в 1 склянці (250 мл) гарячої води. В окремій мисці змішайте креветковий бульйонний кубик з гарячою водою. Легко помішуйте, поки бульйон не розчиниться.
5
Додайте сік креветок в сотейник. Вилийте розбавлений креветковий бульйон в розпечену сковороду. Обережно перемішайте, щоб покрити решту вмісту, і доведіть рідину до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте каструлю і варіть протягом 5 хвилин.
6
Змішайте креветки, сіль, перець, і устричний соус. Зніміть кришку і додайте очищені креветки, посипте сіллю і меленим чорним перцем. Варіть в устричному соусі, і нехай все закипить в ненакритом вигляді, протягом ще 2 хвилин.
7
Покладіть інші овочі. Помістіть суцвіття цвітної капусти, нарізану клинами капусту, моркву, білий горох і солодкий перець в каструлю. Добре перемішайте, щоб розподілити овочі рівномірно, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте страву на повільному вогні ще 5 хвилин, або до тих пір, найвитриваліші овочі не стануть м`якими з хрусткою скоринкою.
8
Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду, що. В окремій мисці, перемішайте разом залишилася 1/4 склянки (60 мл) прохолодну воду з кукурудзяним крохмалем, поки утворюється суміш. Вилийте цю суміш в рідину в вашу посуд і добре перемішайте. Нехай рідина досягне кипіння.
9
Подайте. Як тільки рідина загусне, рагу по-китайськи готове. Подавайте з вареним рисом або приготовленої локшиною.
Що вам знадобиться
- Велика, важка сковорода з глибокими сторонами
- Термостійкий шпатель або ложка для змішування
- Кухонний ніж
- маленька миска
- Вінчик
- сервірувальна ложка
- сервіровочні тарілки
- Нейтральне блюдо або великий закривається пластиковий пакет
- пластикова плівка
Поділитися в соц мережах:
Схожі