Якої форми можна зробити пиріжки
Для пиріжків з дріжджового тіста більше підходить кругла або овальна форма. Першу зробити найпростіше - для цього скачайте тісто в не дуже тонку ковбаску і розділіть її на однакові кульки. Кожен пріплюсніте долонею, щоб вийшла коржик. Викладіть в її середину начинку, а потім зберіть краї коржика до центру, згортаючи пиріжок на зразок мішечка. Потім трохи пріплюсніте долонею створений зверху пиріжка вузлик, щоб він не стирчав.
Відео: Здобні пиріжки і 8 видів начинки. Відео рецепт
Щоб зробити овальну форму, викладіть начинку також на центр коржі, потім з`єднайте її протилежні краю в центрі таким чином, щоб посередині пиріжка у вас вийшов своєрідний шов. Класти на деко такі пиріжки можна як швом вгору, так і на нього.
Пиріжки для смаження краще зробити у формі вареників - для цього корж необхідно взяти в руки, потім покласти в неї начинку, а потім защипнути два протилежних краю таким чином, щоб шов вийшов з одного боку.
Пиріжки з листкового тіста можна зробити у формі квадрата або трикутника. Для приготування квадратних пиріжків розкачайте тісто в пласт товщиною 5-8 мм і розріжте його на квадрати однакового розміру. Потім викладіть в центр кожного начинку і складіть краю таким чином, щоб вийшов конверт. Защипніть створені в результаті таких маніпуляцій шви. Для приготування пиріжків трикутної форми покладіть всередину квадрата начинку, потім просто з`єднайте два протилежних краю і защіпніте.
Готові пиріжки обсмажте в олії на сковороді або покладіть на деко, змащене олією, і спечіть в духовці. В останньому випадку їх попередньо можна змастити збитим яйцем - тоді скоринка вийде більш рум`яної. А готові пампушки з маком можна посипати цукровою пудрою, але робити це потрібно, поки вони ще гарячі.
Відео: Як ліпити пиріжки
Різні начинки для пиріжків
Для приготування солодких пиріжків можна використовувати сир, варення, повидло, горіхи, порізані на шматочки фрукти або ягоди з цукровим піском. А щоб в процесі приготування сік з ягід не витікав, тісто можна присипати невеликою кількістю ніжного кукурудзяного крохмалю.
Відео: Начинка для пиріжків з картоплею та грибами
Несолодкі пиріжки можна готувати з начинкою з рубаних яєць з зеленою цибулею, сиру із зеленню, м`ясного фаршу, рубленого курячого м`яса, грибів, картоплі, гороху або капусти. Правда, всі перераховані продукти, крім зелені і сиру, повинні бути схильні до попередньої термічної обробки.
