Кроповий суп з морською рибою
Мені дуже сподобався цей легкий і неймовірно ароматний кроповий супчик з морською рибою, настільки, що приготувала його ще раз, щоб поділитися рецептом з вами.
Загальний час готування - 0 годин 55 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 42 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати кроповий суп з морською рибою
складові:
Відео: Молочний суп з рибою
вода - 1 л
філе рибне - 400 г (Філе білої морської риби)
морква - 1 шт.
селера кореневої - 0.25 шт. (Приблизно 100 м)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
кріп - 20 г свіжий
йогурт - 200 г без добавок
борошно - 1 ст.л.
Масло оливкове - 2 ст.л.
сіль - за смаком
приготування:
Середню моркву, цибулю і 1/4 частина кореня селери очистіть і крупно поріжте.
Довести до кипіння один літр води в підходящої каструлі і викласти шматочки овочів в киплячу воду. Знову дочекайтеся поки закипить вода, але вже з овочами, і варіть на самому мінімальному вогні (щоб не розвариться овочі і не зробити бульйон каламутним, це слід робити не більше 15 хвилин).
Підготувати рибу.
В цей кроповий суп підійде філе абсолютно будь-якої білої морської риби. Я використовувала філе хека, тому заздалегідь дістала його з морозильної камери, розморозила на полиці холодильника і ретельно промила.
Відео: Рибний суп рецепт
У каструлю з овочами додати філе риби, не розрізаючи його, а так як є - цілим шматком. Якщо філе занадто велике, тоді треба розрізати його так, щоб воно помістилося в каструлі і його легко можна було звідти дістати.
Як тільки заклали філе морської риби, потрібно швидко довести бульйон до кипіння, обов`язково зняти піну, посолити (можна додати один лавровий листочок і три горошини чорного або, за бажанням, запашного перцю).
Варити ціле рибне філе в овочевому бульйоні слід 5-7 хвилин. Потім зняти з вогню.
Відео: Солянка з риби.Очень смачний рибний суп з сьомги, морського язика і скумбрії
Викласти рибу з каструлі на окрему тарілку або обробну дошку, а бульйон процідити. Я скористалася ситом, але це можна зробити і через марлю або друшляк.
Вимити кріп, струсити воду з нього і дрібно нарізати. Частина подрібненого кропу відкласти для подачі.
Підсмажити кріп 1-2 хвилини на добре нагрітому оливковій олії в сотейнику або каструлі.
Додати пшеничну муку до кропу, ретельно перемішати і обсмажити все разом ще декілька хвилин.
Маленькими порціями влити рибний бульйон в каструлю з кропом і борошном, таким чином перелив весь обсяг бульйону. Знову довести до кипіння і варити не більше п`яти хвилин (обов`язково встановіть мінімальний вогонь, щоб весь бульйон не піддавався бурхливому кипіння, інакше рідина буде каламутною).
Відлити два ополоника бульйону. Остудити цю частину бульйону, помішуючи, потім змішати з йогуртом (я використовувала домашній густий йогурт).
Додати в кроповий суп отриману йогуртовую суміш, перемішати, і хвилину-дві потримати на вогні.
Нарізати філе морської риби на досить великі частини і розкласти їх по тарілках, туди ж влити кроповий суп і прикрасити відкладеним раніше кропом.
