Кому підходить киноа
У крупі міститься велика кількість рослинного білка, особливо необхідного для харчування вегетаріанців. Крім того, в зерновій культурі присутні амінокислоти і групи вітамінів, необхідних для організму.
Вживаючи зернову культуру, людина отримує практично всі компоненти, які знаходяться в м`ясних продуктах. Крупа надходить на російські ринки з країн Латинської Америки, в яких заборонено використання генних модифікацій.
Не рекомендується вводити в меню киноа людям із захворюваннями нирок через присутність в крупі оксалатів. Зате даний продукт може сміливо вживати пацієнтів, які страждають алергіями, так як зерно містить глютен.
Відео: Юлія Висоцька - Каша з кіноа з горіхами і сухофруктами
Як приготувати кіноа
Треба сказати, процес приготування крупи не відрізняється від приготування інших зернових культур, наприклад, рису. Бажано не промивати зерно перед варінням. В цьому випадку блюдо придбає гіркуватий смаковий відтінок. Зате в відвареної крупі збережеться набагато більше корисних речовин.
Якщо гіркуватий присмак викликає неприязнь, крупу замочують у холодній воді на кілька годин, або всю ніч. Підготовлене зерно ретельно промивають і перекладають в каструлю. Заливають крупу водою в співвідношенні 1: 2.
Відварювати киноа слід при сильному нагріванні. Як тільки вода закипить, нагрів знижують до повільного і продовжують мучити зерно протягом 15 хвилин.
Готова крупа виглядає досить оригінально. Усередині крупинки виходить прозорий центр, навколо якого розташована оболонка. Смак і консистенція киноа злегка нагадують ніжний кускус. Часто крупу порівнюють з ікрою, так як при вживанні зернятка киноа лопаються подібно ікрінкам.
Необхідно враховувати, що під час варіння киноа зростає в розмірах приблизно в 4 рази. Тому рекомендується використовувати для приготування посуд відповідного обсягу.
Щоб крупа стала більш розсипчастою, можна попередньо прожарити її на сковороді 2-3 хвилини. Особливо підходить цей спосіб для приготування гарнірів. Солити готову страву необов`язково - в киноа є багато мінеральних речовин, які надають стравам солонуватий смак.
