Як приготувати юшку на багатті
Риболовля є улюбленим заняттям багатьох. Особливо люблять відправлятися на рибалку з ночівлею чоловіки. Перебуваючи практично в похідних умовах, людина все одно повинен чимось харчуватися. Для відпочинку на природі прекрасно підходить таке блюдо, як вуха. Її можна приготувати прямо на багатті.
Зміст
Рецепт приготування юшки на багатті
1. Для приготування юшки спійману рибу необхідно ретельно розсортувати. Виберіть найдрібнішу рибку і випатрати її. Потім ретельно промийте. Чистити не обов`язково.
Відео: Як правильно готувати юшку на природі в казані
2. Велику рибу гарненько почистіть, випатрати, а потім поріжте на невеликі шматочки.
3. Спочатку потрібно приготувати бульйон з дрібної риби. Перед варінням її слід загорнути в шматок марлі і покласти в киплячу воду. Так ви зможете приготувати рибний бульйон, який є основою для ухи. Дрібна риба не дуже смачна в якості їжі. Тому коли відвар буде готовий, її можна просто викинути.
Відео: Рибацька юшка
4. Якщо під рукою не виявилося марлі, можна робити відвар і без її використання. Відвар на основі дрібної рибки вариться не більше півгодини при повільному кипінні. Але при цьому потрібно почекати деякий кількість часу, щоб риба опустилася на дно казанка. Приготований бульйон потрібно обережно злити в іншу ємність.
5. У вийшов рибний відвар потрібно покласти кілька шматків великої риби (але не всю) і поставити варити його до готовності риби. Після цього рибу можна діставати і є або просто відкласти в інше місце. А варіння юшки на багатті триває.
Відео: Юшка на багатті. Простий рецепт юшки на багатті.
6. Жирні види риби не дуже придатні для юшки. Наприклад, сома краще не використовувати для цього блюда. Варити великі шматочки риби потрібно близько години.
7. Ту частину риби, яка залишилася, разом з картоплею, цибулею, морквою і зеленню потрібно закласти в бульйон. Потім його знову потрібно поставити варитися до повної готовності. Вуха може вийти надмірно густий. У цьому випадку її потрібно просто розбавити водою. Це ніяк не вплине на смак, оскільки бульйон сам по собі вже вийшов дуже наваристим.
8. Варіть всі інгредієнти близько сорока-п`ятдесяти хвилин, орієнтуючись на готовність овочів, оскільки риба зазвичай вариться набагато швидше.
9. При приготуванні юшки її не слід помішувати часто. Так риба може розпастися дуже швидко і в результаті утворюється рідка кашка.
10. Щоб уникнути пригорання, час від часу тихенько струшуйте казанок. Ті, хто варить юшку на багатті досить часто, радять не прикривати казанок кришкою, а воду беруть з джерела або колодязя. Так блюдо вбирає в себе всі природні аромати, від чого його смак набуває різноманітні відтінки.
В результаті блюдо виходить дуже апетитним і смачним. Не слід класти в юшку таку зелень, як петрушка або кріп. У цих рослин смак виражений дуже чітко, тому він може з легкістю перебити всі рибні аромати.
Готову юшку рекомендується їсти в гарячому вигляді прямо з казанка. Тому краще користуватися дерев`яними приладами. Пам`ятайте про те, що головним інгредієнтом юшки є риба. Її не може бути багато. Овочі ж, навпаки, повинні бути в обмежених кількостях. Так для одного кілограма рибної маси цілком вистачить двох середніх картоплин, однією моркви і цибулини.
За смаком в готову страву можна покласти чорний перець і сіль. При цьому самі овочі потрібно різати досить крупно. Коли процес варіння буде підходити до кінця, в юшку можна кинути лавровий лист. Але коли страва буде повністю готовим, його потрібно вийняти. Інакше вуха може здатися гіркою.
Бувалі рибалки за 5 хвилин до закінчення варіння виливають в юшку чарку доброї горілки і занурюють в неї вугілля із багаття. Спирт розм`якшить рибні кістки, а вугіллячко додасть неповторний аромат багаття і витягне всі неприємні запахи.
Насолоджуйтесь неповторним смаком юшки, приготовленої на багатті за всіма правилами!
Приємній компанії і смачного!
