Як приготувати тушковані морепродукти
Страва з тушкованих морепродуктів, це суміш риби і молюсків в основному, з помідорами або овочевим бульйоном. Привабливість цього блюда в тому, що можна замінити одні морепродукти іншими, в залежності від того, які свіжі і доступні. Тушковане блюдо буде краще, якщо робити його з свіжої риби, тому кількість і пропорції можуть змінюватися в залежності від того, яка свіжа риба була доступна в цей день. Як тільки у вас вийде приготувати цю страву за основним рецептом, спробуйте використовувати різні інгредієнти, щоб створити його екзотичну версію, якою насолоджуються в різних куточках світу.
Зміст
складові
- риба
- молюск
- лід
- Цибуля
- часник
- петрушка
- Масло
- Овочі (наприклад, помідори, морква і т. П.)
- Сік з молюсків
- Зелень і спеції
- вино
кроки
Метод 1 з 2: Основний рецептЄ безліч рецептів по приготуванню тушкованих морепродуктів. У багатьох областях є свої власні аромати, спеції, овочі і види риб, що допомагає зробити це блюдо унікальним. Для початку використовуйте цей основний рецепт, а потім почніть експериментувати з ароматами, щоб отримувати різний смак.
1
Вимийте молюска в холодній воді і видаліть будь-яку відкриту шкаралупу.
2
Очистіть будь пісок або сіль, від їх шкаралупи і обріжте все волоски.
3
Покладіть молюска в холодну солону воду на 5 хвилин.
4
Висушіть молюска.
5
Відео: Паста з морепродуктами. (В соусі "Альфредо")
Відкладіть молюска, поки не підійде час класти його в блюдо.
6
Приберіть шкаралупу від креветок.
7
Відріжте прожилку від задньої частини кожної креветки гострим ножем і приберіть відходи.
8
Покладіть креветок на лід разом з молюском.
9
Обсмажте цибулю, часник і петрушку в маслі, у великій пароварці, до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
10
Додайте помідори, сік молюсків, зелень, спеції і вино в пароварку.
11
Доведіть суміш до кипіння.
12
Зменшіть температуру, накрийте кришкою каструлю і варіть на повільному вогні протягом 1 години або поки соус не загусне. Це бульйон, в якому буде варитися інша частина тушкованого блюда.
13
Додайте рибу і молюски в соус.
14
Готуйте страву протягом 5-7 хвилин, поки молюск не відчиняться, а креветка не буде легко розрізати.
15
Зніміть тушковане блюдо з плити і подавайте його негайно.
Спробуйте будь-який з цих варіантів, щоб спробувати, як готують тушковані морепродукти, у всіх куточках світу.
1
Випробуйте варіант з Марселя з французьким буйабесс. Для буйабесс використовується подібний основний рецепт, але з додаванням цедри апельсина, лимонного соку і шафрану, для більш яскравого аромату, який частково маскує рибний присмак. Буйабесс готується за класичним прованському рецептом, зі смаком різних морепродуктів і овочів, які доступні в той день.
2
Спробуйте традиції Сан-Франциско з чіоппіно. Тим часом, як оригінальна назва цієї страви було втрачено з часом, ця назва розшифровується, як "тонкі скибочки" всіх морепродуктів, в горщику, спіймані в той день в гавані. Кожен рибалка може додати щось від себе і все насолодяться тушкованим блюдом разом. Додайте томатний сік в основний рецепт, щоб вийшло чіоппіно.
3
Поїдьте на південь в Еквадор і спробуйте смак Фанеска. За традицією, фанеска готують на Великдень, і воно істотно відрізняється від інших тим, що в ньому використовується сушена солона тріска, яка була ненадовго замочена перед приготуванням. Крім того, до цієї складної суміші додають боби, такі як маслянисті боби, білі боби, fava і garbanzo. Іншим ключовим інгредієнтом є картопля, особливої крахмалистой різновиди, який надає страві більш м`який смак.
4
Спробуйте традиції Угорщини в супі Угорського рибалки. У цій страві не використовують молюсків, але починається все з білої риби - голова, хвіст, кістки і все інше - яка вариться, для отримання основного бульйону. Решта рибне філе додається пізніше, в процесі приготування, з помідорами і спеціями.
5
Спробуйте смак густого супу з лосося, який називається фінським Лохікейто. У цій страві з тушкованого лосося, використовується тільки один вид риби, який приправлений кропом, цибулею і великою кількістю вершків і масла, для насиченого і багатого смаку. Ця страва воліють в усіх регіонах Скандинавії
6
Відчуйте смак Бельгії з ватерзой. Це риба і тушковані овочі, які загустевают за допомогою вершків і яєчних жовтків. Багато бельгійців сперечаються, чи варто додавати багато різновидів риби або використовувати тільки бельгійські жердини. Блюдо також можна готувати з курчати, який є другим основним продуктом в Бельгії.
Відео: Тушковані морепродукти
Поради
- Щоб заощадити час, приготуйте бульйон заздалегідь, закінчуючи безпосередньо перед додаванням риби. Зберігайте його в холодильнику протягом максимум 2 днів. Перш ніж додавати в нього рибу, доведіть його до кипіння.
- Тушковане блюдо подають і їдять з молюсками, які все ще знаходяться в шкаралупі (для тих страв, в яких використовують молюсків). Підготуйте багато серветок, а також додаткові тарілки, для того, щоб утилізувати шкаралупу.
Відео: Японське блюдо морепродукти.Как приготувати.
попередження
- Чи не переварюйте рибу- як тільки молюск відкрився, а креветки стали непрозорими, знімайте каструлю з плити. Риба продовжить готуватися в бульйоні ще кілька хвилин, перед тим, як ви її подасте. Переварена риба стає гумової.
- Завжди запитуйте, коли риба була куплена або спіймана. Не використовуйте рибу, яка була принесена на ринок за день до того, як ви її купили.
Що вам знадобиться
- Щітка для відлущування
- вода
- лід
- гострий ніж
- Дошка для нарізання
- Пароварка
Відео: Страви з риби та морепродуктів
Поділитися в соц мережах:
Схожі
