10 Фактів про глютену
Зміст
- Факт №1. Глютен - це клей
- Відео: Протеїн (Білок). 10 фактів
- Факт №2. Глютен утрудняє травлення
- Відео: 10 Фактів про мультфільм Аватар, про які ви могли не знати | Легенда про Аанга
- Факт №3. Глютен можна побачити
- Факт №4. Найбільше глютену - в пшениці
- Факт №5. Глютен є в косметиці
- Факт №6. Глютен шкодить всьому організму
- Факт №7. У раціоні предків не було глютену
- Факт №8. Сучасна людина їсть дуже багато глютену
- Факт №9. Глютен може пошкоджувати мозок
- Відео: 10 цікавий факт ПРО спиннер
- Факт №10. Менше глютену - менше проблем
Книга відомого дієтолога і невропатолога Девіда Перлмуттера "Їжа і мозок" вийшла в 2013 році, відразу стала гучним бестселером і продовжує розходитися багатотисячними тиражами, а наведені в ній факти і дослідження стали справжньою "бомбою" в свідомості людей, що піклуються про своє здоров`я.
Факт №1. Глютен - це клей
Відео: Протеїн (Білок). 10 фактів
Глютен перекладається з латинської як "клей", Ніж він по суті і є. Більш знайоме нам назву - клейковина. Це білкова суміш, що з`єднує крупинки борошна в хлібі. Пишні булочки, які "дихають" або пружне тісто для піци - справжні глютенові "сховища".
Факт №2. Глютен утрудняє травлення
В організмі глютен склеює шматочки їжі разом і не дає кишечнику вбирати корисні речовини. При цьому ворсинки тонкого кишечника можуть пошкоджуватися, провокуючи тим самим ланцюжок збоїв в роботі органів, включаючи найголовніший орган - мозок.
Відео: 10 Фактів про мультфільм Аватар, про які ви могли не знати | Легенда про Аанга
Факт №3. Глютен можна побачити
Не полінуйтеся провести простий досвід, щоб побачити все своїми очима. Змішайте борошно з водою і зробіть з тіста невелику грудочку. Через 10 хвилин потримайте його під цівкою води, періодично віджимаючи. Скоро в руках залишиться неапетитна тягуча маса, що нагадує липучу жуйку. Перед вами - глютен.
Факт №4. Найбільше глютену - в пшениці
Найбільший вміст глютену (до 80%) - в хлібі, в крупах (особливо в манної і пшеничної), в макаронних виробах. Також в категорії "небезпечних" - плавлений сир і ковбаса, бульйонні кубики і готові супи, напівфабрикати, морозиво і соуси.
Часто глютен маскується під такими, що стали вже звичними, назвами як мальтодекстрин, дріжджовий екстракт, гідролізований білок, карамельний колер. Уважно читайте склад на етикетці!
Факт №5. Глютен є в косметиці
Глютен є не тільки в продуктах харчування. Він часто зустрічається в помадах і бальзами для губ, в туші для вій і засобах по догляду за волоссям. Навіть в аптечних вітамінів і добавках може бути глютен.
Факт №6. Глютен шкодить всьому організму
Раніше вважалося, що до глютену відчутно лише невелика кількість людей. Але останні дослідження доводять негативний вплив клейковини на організм кожної людини. А головний приціл цих підступних молекул - наш мозок. І якщо кишечник може сигналізувати про небезпеку больовими сигналами і дискомфортом, то мозок такими рецепторами, на жаль, просто не захищений.
Факт №7. У раціоні предків не було глютену
У сучасній пшениці в 40 (!) Разів більше глютену, ніж ще півстоліття тому. Причина такого стрибка - в цьому бумі гібридизації і генних експериментів. Причому, генетично людина схильна до іншої їжі: стародавні люди харчувалися дичиною, корінням і ягодами. А злакові дикі однозернянки не мали майже нічого спільного з зерном з нашого часу.
Факт №8. Сучасна людина їсть дуже багато глютену
Середньостатистична людина з`їдає на рік до 65 кг пшениці. При середньому вмісті клейковини в глютенові продуктах в 40-50%, виходить просто лякає її кількість - в третину людського ваги! І це тільки за один рік. Важко уявити, скільки сил витрачає наш організм. Відразу хочеться йому допомогти.
Факт №9. Глютен може пошкоджувати мозок
Дія глютену небезпечно ще й тим, що вони схожі з опіатнимі речовинами. Коли ми відчуваємо "райська насолода" від пончика або круассана, то це не гра уяви, а реальна фізіологічна залежність, породжена звиканням мозку.
Відео: 10 цікавий факт ПРО спиннер
Факт №10. Менше глютену - менше проблем
Дізнавшись багато про глютену і навіть доторкнувшись до його своїми руками, не менше легко перестати відчувати на собі його негативний вплив. Варто тільки дотримати безглютеновий образ харчування протягом всього лише одного-двох тижнів. Навіть якщо "хочеться смачненького" - адже свята і застілля ніхто не відміняв - можна домовитися з собою шість днів в тиждень дотримуватися правил, описаних в книзі "Їжа і мозок", а один день їсти все що заманеться. Приємні і корисні результати не змусять себе чекати!