Захворювання щитовидної залози
Перед тим як приготувати рибну страву, необхідно з`ясувати, чи немає захворювань щитовидної залози. Так, наприклад, при гіпотиреозі (зниження функції) організму не вистачає йоду. Заповнити дефіцит можна вживанням морської риби 2-3 рази в тиждень.
Відео: Жити здорово з Оленою Малишевої. харчування вагітних
У разі гіпертиреозу (надлишок гормонів щитовидної залози) додаткову кількість йоду організму протипоказано. Саме тому вагітним жінкам при підозрі на порушення функцій залози варто здати аналіз на гормони. Коли будуть готові результати, разом з лікарем можна буде приймати рішення про можливість додавання риби в раціон.
Місце лову риби
Купувати рибу варто тільки тоді, коли точно відомо, де вона була спіймана і пройшла контроль санітарних служб. Нерідко в рибі, виловленої біля узбережжя США, Канади, в Балтійському морі було виявлено високий вміст важких металів, в першу чергу ртуті. При попаданні в організм вагітної жінки ртуть може викликати затримку в психічному і фізичному розвитку дитини.
До риби ртуть надходить по харчовому ланцюжку: фітопланктон - зоопланктон - риба. До цього в воду ртуть потрапляє разом з промисловими відходами, після чого осідає на дні. Накопичився в тілі важкий метал через плаценту може потрапити до дитини.
Яку рибу можна вживати вагітним
На думку вчених, вагітним два рази в тиждень можна вживати кальмари, зубатку, морські гребінці, лосося, креветок, устриць, сардини, морський язик і анчоуси. Не частіше 6 разів в місяць - тріску, тихоокеанського длинноперий тунця, крабів. Не більше 3 разів на місяць - палтус, морську форель, лобстерів, блакитного тунця. Під заборону потрапили акула, морський окунь, королівська макрель. У тому, що стосується морепродуктів, вагітним варто уникати суші і сирої риби в цілому.
Як готувати
Оптимальна для приготування будь-якої риби температура - 60оС. Готову страву має бути непрозорим і легко поділятися на пластівці. Морські гребінці, омари і креветки повинні готуватися до тих пір, поки їх колір не стане молочно-білим.
Додаткові джерела Омега-3
Риба і морепродукти - це основні джерела Омега-3 жирних кислот. Але їх можна замінити, наприклад, лляним, соєвим або рапсовим маслом, а також лляним насінням і волоськими горіхами. Для цих продуктів цілком можна відвести місце в раціоні вагітної жінки. Починати вживати рибу потрібно невеликими порціями, відстежуючи реакцію організму. У разі появи "збоїв", Від риби на час варто відмовитися.
