Як визначити свіжість риби за кольором зябер?
Відео: Охолоджена риба
Зміст
Відео: Як вибрати свіжу рибу? GuberniaTV
Страви, приготовані зі свіжої або мороженої риби не тільки смачні, але і дуже корисні. Цей продукт багатий білком, мінеральними речовинами і незамінними жирними кислотами. Вирушаючи на ринок або в супермаркет за рибою, потрібно знати як правильно вибирати рибу, тоді придбаний товар точно не принесе розчарування. Перш за все необхідно пам`ятати, що краще вибирати саме охолоджену рибу, так як морожена значно поступається їй за смаковими якостями. Крім того, визначити наскільки морожена риба якісна іноді буває дуже складно.
В охолодженому вигляді риба може зберігатися близько 10 діб, якщо всі умови зберігання при цьому дотримані. Але важливо розуміти, що чим менше лежить такий продукт, тим краще. Дату вилову риби встановити неможливо, тому оцінювати її стан в процесі покупки доводитися самостійно. Як визначити свіжість риби? Орієнтуватися необхідно перш за все на колір зябер, очей, на колір і стан шкірних покривів, консистенцію і запах.
Як вибирати рибу за кольором зябер? Зябра свіжозловленої риби мають яскраво-червоний колір. У міру зберігання вони темніють, але все ще зберігають темно-червоний відтінок, в них з`являється невелика кількість слизу без запаху. Рибу з такими характеристиками все ще можна вважати свіжою. Якщо зябра вже потемніли і придбали коричневий відтінок, а також в них з`явилася велика кількість слизу з неприємним запахом, то від такої риби слід відмовитися. Очі свіжої риби ясні, прозорі, блискучі. У міру зберігання допускається незначне помутніння рогівки, але від риби з мутними запалими очима, які мають при цьому жовтуватий відтінок, краще відразу відмовитися.
Відео: Як дізнатися, що риба з ікрою. Червона ікра в подарунок до риби.
При виборі риби слід звернути увагу також на її запах, консистенцію і стан шкірних покривів. Шкіра свіжої риби яскрава, блискуча, а у лежалой- тьмяна, покрита шаром слизу з неприємним запахом. Але на шкіру, втім, орієнтуватися не варто, адже спритні продавці легко усувають ці зміни. Слід пам`ятати, що певні види риб, що мешкають в так званій несприятливому середовищі, можуть бути заражені паразитами. Визначити наявність паразитів в цілій рибі неможливо, для цього її необхідно розрізати на філе без шкіри і подивитися на спеціальному скляному столі з підсвічуванням. У домашніх умовах можна просто переглянути філе на просвіт біля вікна.
Щоб візуально визначити ступінь зараженості риби потрібно, як мінімум, знати як виглядають глисти в рибі, як виглядає солітер в рибі і як виглядають інші паразити. Небагато людей можуть похвалитися такими знаннями, тому оцінювати паразитарну безпеку риби краще довірити професіоналам і купувати товар тільки сумлінних виробників у перевірених продавців.
