сир "сулугуні"
У кипляче молоко покласти сир (тільки не зернистий!).
З моменту закипання варити 40 хвилин (на середньому вогні), злегка помішуючи.
Беремо каструлю, кладемо сито, на неї марлю в один шар і проціджуємо.
Як тільки сироватка стече (на ній можна приготувати млинці), викладаємо сирну масу (вона повинна бути злегка теплою).
Додаємо 3 яйця, розм`якшене масло і 1 столову ложку солі.
Все перемішати і поставити на вогонь (трохи вище середнього), безперервно помішуючи, хвилин на 10.
Взяти глибоку миску, змастити її вершковим маслом, перекласти сирну масу, розрівняти ложкою.
Як тільки сир охолоне, поставити миску в холодильник на 2-3 години.
Дістаємо миску, перевертаємо її і виймаємо сир.
Викладаємо на блюдо, сир "сулугуні готовий"!
сир "Адигейський"
Все теж саме, але варити не більше 30 хвилин це головне!
Відео: Адигейський сир в домашніх умовах
Додаємо 3 яйця, розм`якшене масло, десертну ложку (НЕ чайну) солі і обов`язково 1 чайну ложку соди (для пористості).
Далі готувати також, як сир "сулугуні".
Вага сиру становить приблизно 1 кг.
