Капуста калі: корисні властивості та рецепти приготування
У природі ростуть різні овочі, але великою кількістю різновидів може похвалитися тільки капуста. Вона буває з качанами і без них, з білими і різнокольоровими листям. В даній статті піде мова про капусту кале, її корисні властивості, секрети вирощування і стравах з неї.
Зміст
Корисна капуста
Кале називають мереживною різнобарвною дикункою, так як вона більше інших видів схожа на дику рослину за хімічним складом і корисними властивостями. Популярність цієї культури зросла що й тому, що в сучасному світі намітилася модна тенденція на первозданні продукти природного походження. Ця культура має багато назв: капуста салатна, англійська, французька, німецька, голландська та російська. У Росії її називають грюнколь, що означає "незакріплена".
Капуста калі набула широкого поширення завдяки здатності виживати в будь-яких умовах, в тому числі в екстремальному холоді. До речі, після нього вона набагато смачніше. На сьогоднішній день виведено багато нових різновидів цього овоча. Найчастіше як декоративну рослину для прикраси присадибної ділянки використовується капуста калі. Корисні властивості багатьом садівникам і городникам не відомі. Але ж цей овоч з красивими різнокольоровими листям - джерело корисних речовин.
Листова капуста калі
Ця овочева культура з листами яскравого забарвлення давно вирощується садівниками і городниками як красива декоративна рослина, а ось в їжу вживається рідко. І це абсолютно неправильно. Слід дізнатися про листовій капусті побільше, і міф про її неповноцінності як корисного продукту харчування, розвіється.
Отже, капуста калі не утворює качан. Замість нього у цього овоча є стовбур висотою до півтора метрів. На нього кріпиться багато гофрованих або порізаних по краях листя. Вони відрізняються великими розмірами і пухирчастої або гладкою поверхнею. Листя не стирчать в різні боки, а звисають вниз. Вони можуть рівномірно розподілятися по всій довжині стовбура або рости тільки на маківці. Така рослина за зовнішнім виглядом схоже на пальму невеликого розміру. Листя бувають зеленого, червоного або фіолетового кольору. Іноді нелегко відрізнити листову капусту декоративну від городньої так як в продаж надходять насіння без вказівки різновиди виду.
користь
- Капусту калі слід вживати. Вона є низькокалорійним дієтичним продуктом, що зміцнює організм.
- Овоч богатамінокіслотамі. За їх змістом калі не поступається свіжому м`ясу.
- Капуста калі є джерелом білка рослинного походження. Не важливо, в якій кількості він міститься. Головне, він засвоюється повніше. Досить двохсот грамів цього овоча на добу, щоб поповнити організм білком.
- У ній містяться ненасичені жирні кислоти, які називаються антиоксидантами, завдяки яким капуста приносить користь судин і серця, запобігає руйнуванню клітин.
- Вона надає ощелачивающее вплив на організм людини.
- Допомагає при подагрі і артриті.
- Відновлює зір.
- Відрізняється великим вмістом вітамінів А і С, що дозволяє використовувати її для зміцнення імунітету, відновлення хворих після операцій, травм і перевантажень.
- У ній багато корисного для кісток і зубів кальцію, більше, ніж в цілісному молоці.
- Містить біологічно активні речовини, які борються з раковими захворюваннями.
шкода
Не секрет, що ненормований вживання овочів зеленого кольору призводить до розладу шлунка. Кале не є винятком. Часто овоч не підходить людям з такими захворюваннями, як дисбактеріоз, здуття живота, метеоризм. Не рекомендується захоплюватися цим продуктом при захворюваннях шлунка і кишечника.
Відео: БОК - Чой || КИТАЙСЬКА КАПУСТА
посадка
Чому листову капусту потрібно вирощувати на своєму городі? Та тому, що вона в повній мірі поповнює нестачу корисних речовин в організмі, легко пристосовується до будь-яких кліматичних умов і грунті. Посадка здійснюється на грядки, з яких тільки що зібрали урожай іншої культури, переважно сімейства бобових. Ця пора припадає на кінець липня - початок серпня. Вирощується розсада в розпліднику, висівають її рядами: два грами на один квадратний метр землі. Для кращої схожості грунт удобрюються комплексними складами. Розсада швидко піде в зростання, а корінці наберуться сили.
Відео: Самие корисні чіпси! ��
Посів листової капусти здійснюють за місяць-півтора до наміченого терміну посадки на відведений для неї місце. Намічаються ряди, і рослини висаджуються в шаховому порядку на відстані сорок - сорок п`ять сантиметрів один від одного і ряд від ряду. Якщо з термінами припізнилися, розміщувати капусту можна гущі.
Посадка овоча доводиться на час явного дефіциту вологи в грунті. Щоб це виправити, грядку добре проливають водою. Досить 20-30 літрів на метр квадратний землі. При посушливій погоді полив здійснюється в міру необхідності. Оскільки капуста Кале - дворічне холодостійка рослина, посадку виробляти можна з ранньої весни і до перших заморозків. Вона швидко зростає. Урожай збирається до самого лютого. Якщо капуста трохи підмерзне, не біда. Її листя придбають своєрідний, але дуже приємний смак. Зрізаються тільки листя, стебло залишається недоторканим. Навесні на ньому з`явиться багато нових листя, і ви зберете урожай повторно.
Вирощування безрассадним способом
При використанні цього методу насіння висаджуються відразу в грунт. Найкраще для цього час - кінець квітня. Щоб домогтися кращого проростання, землю в лунках слід удобрювати перегноєм або компостом. Відстань між посадочними місцями має становити сорок п`ять сантиметрів. Лунки набиваються в шаховому порядку.
При використанні такої схеми буде прекрасно рости капуста Кале. Насіння починає проростати при температурі повітря 4-5 градусів вище нуля. Цей процес можна прискорити, якщо накрити грядку з лунками плівкою чорного кольору або прозорим склом.
Розсадний спосіб вирощування
При такому методі вирощування насіння висаджують відразу на постійне місце вирощування. Лунки набивають через п`ятнадцять сантиметрів. Як тільки з`являться сходи, плівку з грядки потрібно прибрати, щоб сіянці не витягнула вгору. Рослини проріджуються, залишаються найміцніші. Під капусту вибирається освітлену ділянку з родючим грунтом. Краще, якщо до цього він був засаджений бобовими, пасльоновими або гарбузовим культурами.
Перед посадкою грядку добре проливають водою. Процедуру зволоження повторюють двічі: в серпні і в вересні. Після кожного дощу або штучного зволоження грунт пухка, щоб рослина дихало і насичувалося киснем, інакше сповільнить зростання капуста калі. Вирощування надалі доставить багато клопоту. Неодноразово за сезон рослина підгортають і підгодовується органічними удобреніямі- мінеральні суміші, особливо азотні, краще не застосовувати.
Що можна приготувати?
Досить рідко в меню респектабельних ресторанів зустрічається капуста калі. Рецепти приготування страв з неї або давно забуті, або не використовуються в зв`язку з незнанням корисних властивостей продукту. Але це не привід недооцінювати різнокольорову капусту. З її використанням готують салати, супи, другі страви, закуски. Зберігається заготовлена капуста за допомогою холоду, її заморожують, але смак і свої властивості вона не змінює. Ось кілька рецептів, за якими можна приготувати дуже смачні і корисні страви:
- Салати. Для їх приготування використовуються тільки листя. Вони дрібно нарізають і заправляються оливковим маслом, соком лимона або яблучним оцтом. На свій розсуд в салат можна додати помідори, базилік, петрушку, зелень цибулі, кріп, горіхи будь-яких сортів.
- Гарніри. Їх готують різними способами. Можна капусту обдати окропом на кілька хвилин і змішати її з готовим пюре із картоплі. Цей гарнір подається до столу з м`ясною котлетою. Можна капустяне листя полити олією і запекти. До такого гарніру підійдуть смажені гриби.
- Страви на друге. Це може бути капуста, тушкована з копченостями або м`ясом. Щоб страва була поситнее, додається картопля або квасоля. Дуже смачно і швидко готується омлет з капустою. Для цього овоч припускається на сковороді пару хвилин і заливається збитими до пінки яйцями. Хороша овочева паста з додаванням кучерявою капусти.
- Перші страви. Їх готують на овочевих або м`ясних бульйонах. Смачним виходить суп з листової капустою, яку кладуть в кінці приготування страви.
Це цікаво
Кале має багато різновидів, однієї з яких є браунколь з високим вмістом амінокислот. Так, в роки однією зі світових воєн в Великобританії склалася напружена обстановка з м`ясом яловичини. Кучерява капуста калі прекрасно впоралася з проблемою, замінивши звичний джерело тваринного білка.
