Скільки калорій в млинцях
На думку фахівців-дієтологів, "шкода" від цього традиційного російського страви сильно перебільшений: зазвичай калорійність 100 г млинців становить від 230-300 Ккал, в залежності від рецепту і техніки приготування. Небезпека полягає в переїданні, але це доречно й у відношенні і інших, абсолютно різних страв.
Відомий і такий спосіб зменшити калорійність млинців: замість яєць додати в тісто лише попередньо добре збиті білки.
Як можна знизити калорійність
Істотно знизити харчову цінність млинців можна, замінюючи інгредієнти (частково або повністю) на менш калорійні. Скільком кількістю тих чи інших продуктів можна пожертвувати без шкоди для смаку і якості страви, господиня вирішує дослідним шляхом.
Взявши для млинцевого тесту замість вершків або молока сироватку або мінеральну воду (з заздалегідь випущеними газом), можна отримати ще більш низькокалорійне, але дуже смачна страва. Як стверджують деякі господині, приготувавши млинці "на мінералці", Вони були приємно здивовані результатом, відмовившись надалі від використання молока. Вважається, що при правильному дотриманні рецепту млинці виходять дуже ніжним і повітряними.
Якщо використовувати для начинки млинців свіжі яблука (без додавання цукру), овочеву суміш, нежирний сир, рис з м`ясним фаршем в потрібній пропорції, можна також істотно знизити калорійність готового блюда.
Харчова цінність млинців залежить і від їх жирності. Якщо додати в тісто трохи рослинного масла і використовувати сковорідку з спеціальні покриттям, зовсім не обов`язково буде перед кожним млинцем додавати масло. Таким чином можна істотно знизити жирність готового продукту, а значить, і калорійність.
Сметану можна замінити на свіжий і досить густий кефір, знизивши таким чином калорійність "соусу" з 230-250 до 60-70 Ккал. Чудовим доповненням до свіжоспеченим млинців може стати і домашнє варення.
Відео: Як рахувати калорії.
Самі калорійні млинці
Замислюючись про калорійність того чи іншого страви, не всі хочуть зменшити харчову цінність. У деяких випадках господині прагнуть приготувати, навпаки, більш калорійні млинці - якщо запропонувати їх на сніданок дітям зимового ранку, можна не побоюватися, що вони замерзнуть під час прогулянки, граючи в сніжки. Підвищити калорійність млинців можна як за допомогою продуктів, які входять до складу тесту (вершки, сметана, цукор, кількість і якість яєць і т.д.), так і використавши відповідну начинку і соус (шинка з сиром, жирні сир і сметана, суміш з замочених сухофруктів з додаванням цукру і т.п.).
