З історії млинців
Раніше млинці були чи не найбільш популярною стравою російської кухні. Поїдання млинців було ритуалом язичницьких слов`янських народів. З млинцями було пов`язано безліч традицій і повір`їв. Наприклад, відома приказка "перший млинець грудкою" виникла не на порожньому місці: слов`яни шанували ведмедів, називаючи їх "коми", І прокидатися ведмедю обов`язково відносили перший млинець. Тобто перший млинець не грудкою, а комам - ведмедям. Звідси й первісна назва улюбленого російського свята Масляної - "комоедіци". Ви обов`язково приготуєте чудові товсті млинці без першого невдалого, тому що цей рецепт дійсно простий і зручний.
Необхідні інгредієнти для приготування товстих млинців:
- яйця (3 шт.) -
- цукор (1-3 ст. л. на смак) -
- сіль (1-2 щіпки на смак) -
- молоко (2 ст.) -
- розпушувач (1 ч. л. соди погасити лимонним соком або оцтом) -
- соняшникова олія (для смаження)
- борошно (2-3 ст.).
Як приготувати товсті млинці
1. Відокремити білки від жовтків і гарненько збити віночком (або виделкою).
2. Збити жовтки з цукром і сіллю в глибокій мисці.
3. Додати в миску збиті білки.
4. Вилити тепле молоко в миску з жовтками і білками і добре перемішати.
5. Погасити в чайній ложці соду і вмішати в масу.
6. Поступово висипати борошно в миску, ретельно розмішуючи, щоб уникнути грудочок. Тісто по консистенції має бути схожим на густу сметану.
7.Следует додати в тісто 3 ст. л. соняшникової олії, щоб млинці не підгорає.
Відео: Рецепт товстих млинців
Час приступати до смаження млинців. Дл цього потрібно змастити невеликою кількістю олії сковороду і розігріти її на сильному вогні. Налив тісто для першого млинця ополоником, вогонь треба зменшити. Чи не розподіляйте тісто по всій сковороді: млинці повинні вийти середніх розмірів. Крім того, тісто має бути досить густим, щоб тримати форму і швидко застигати. У процесі смаження злегка змащуйте сковороду.
Млинець потрібно перевертати на іншу сторону, коли тісто зверху почне покриватися маленькими бульбашками. Млинці не повинні бути занадто прожарити: легкий золотистий колір свідчить про те, що млинець готовий. товсті млинці можна подавати не тільки традиційно - зі сметаною або варенням, а й з кленовим сиропом, медом, свіжими ягодами або зі збитими вершками.
Відео: Товсті млинці на кефірі. Гарячий спосіб приготування тіста.
Корисна інформація
Замість молока можна використовувати нежирні вершки (0,5 л). Замініть молоко сметаною або кефіром, і у вас вийдуть оладки. Для справжніх млинців необхідно свіже молоко.
Ви можете задатися питанням, яку сковороду краще використовувати для смаження товстих млинців? Ідеальний варіант - "млинцева" сковорода: вона легка, у неї низькі краю (1-1,5 см), тому млинці можна легко перевертати, а довга ручка сковороди убезпечить вас від опіків. На чавунній сковороді млинці вийдуть досить жирними, але перевертати їх ви зможете тільки лопаткою через важкість сковороди. Алюмінієву сковороду використовувати не варто: млинці будуть сильно підгоряти, якщо рясно не поливати маслом дно під час смаження.
Спробуйте також приготувати ажурні млинці по фоторецепти від Womanonly.