Як прикрасити пиріг з дріжджового тіста?
Ніжна здобна випічка - мрія гурмана, але справжні шедеври милують не тільки смакові рецептори. Від них реально око не відвести! При цьому нічого вкрай складного від господині не потрібно. Вирішуючи, як прикрасити пиріг з дріжджового тіста, слід дати волю фантазії - плюс скористатися порадами бувалих кулінарів і поглянути на чудові фото готових виробів.
Зміст
- Відкритий пиріг - увага на краю
- Чудовий смак - незвичайний дизайн
- Казкове блюдо до святкового столу
- Такі різні - але такі "ошатні"!
Відкритий пиріг - увага на краю
Здобні пироги бувають повністю відкритими, частково відкритими і закритими. У першому випадку ніяких прикрас зверху не передбачено. Щоб надати такий випічці святкового вигляду, потрібно "поворожити" над краями. Найпростіший спосіб - защипнуть їх пальцями, щоб вийшла своєрідна бахрома з тіста. Як варіант - надрізати ножицями або нанести насічки виделкою (ложкою).
Залишилося тільки наповнити підготовлену форму начинкою - і в піч. Симпатично, дуже просто, без претензій на "вищий пілотаж". Якщо таки хочеться здивувати гостей і домочадців, можна прикрасити відкритий пиріг більш вишукано.
- Варіант перший - декоративні коси. Їх плетуть з тоненьких джгутиків або пласких смужок тесту, а потім закріплюють по краю вироби.
- Варіант другий - фігурні елементи (листочки, зірочки, сердечка), у виготовленні яких допоможуть спеціальні формочки для печива. Це нітрохи не складніше кісок, а вид виходить просто казковий!
При вивченні базового рецепта необхідно врахувати: оформлення випічки подібними елементами вимагає додаткової витрати тесту, тому замішувати його доведеться з запасом.
до змістуЧудовий смак - незвичайний дизайн
Багато господині вважають за краще готувати частково відкриті пироги, в них начинка не розтікається і не пересушується, десерт зручно подавати до столу і нарізати на порційні шматочки. Та й в плані прикраси здоби варіантів набагато більше - є де фантазії розгулятися.
Найзвичніший спосіб - густе переплетення з смужок тесту, що закриває всю поверхню виробу. Використовуються як звичайні джгутики, так і декоративно вирізані (скорочення). Також для роботи з розкатаної здобою можна взяти спеціальний фігурний ніж, тоді верх "кошики" вийде по-справжньому ажурним.
Згадавши уроки художньої ліпки і аплікації, спробуйте прикрасити пиріг трояндочками, пташками, кумедними звірятами. Або зобразити якусь напис - від привітання з ювілеєм до жартівливого побажання.
Казкове блюдо до святкового столу
Закриті пироги відмінно тримають форму, тому їх роблять самими незвичайними. М`ясна кулебяка у вигляді рум`яного порося, здоба з лососем, схожа на печену рибу, солодка сирна "черепаха" або "соняшник" з фруктовою начинкою і фігурними пелюстками - подібне частування одним своїм виглядом призведе оточуючих в захват.
Можливо, приготування займе більше часу але задоволення сам творчий процес принесе чимало. Особливо якщо в ньому беруть участь діти. Така нестандартна здоба випікається на великому деку, а для подачі до столу слід заздалегідь підшукати відповідне блюдо (наприклад, овальне) або скористатися щільним рушником, рогожею, дерев`яної обробною дошкою.
Шанувальниці традиційних форм можуть прикрасити закритий пиріг (круглий або прямокутний) масою декоративних елементів з тіста. Мило і оригінально виглядатимуть новорічні сніжинки та ялинки, фантастичні візерунки з листя і квітів, рельєфні колосся.
до змістуТакі різні - але такі "ошатні"!
Чому одні пироги виходять блідими, нерівномірно підсмажити зверху або по краях, а інші - апетитно-глянцевими, блискучими? Причина в використанні особливої "мастила" і акуратному її нанесенні. Раніше господині брали марлевий тампон і намотували його на вилку, сьогодні ж на зміну такому "хендмейду" прийшли силіконові пензлики - дуже зручні пристосування з високоекологічного матеріалу.
Ще важливіше вибрати, яким складом покрити виріб для додання скоринці чудового рум`яного кольору. Варіантів чимало, можна поекспериментувати.
- Найпростіше рішення - перед відправкою в духову шафу змастити краю або верх пирога звичайним рослинним маслом. Тільки треба пам`ятати, що деякі сорти цього продукту мають досить-таки яскравим смаком (наприклад, нерафіновану соняшникову). Для солодкої випічки таке покриття не підійде.
- Збите яйце - засіб універсальне, відмінно поєднується з пирогами м`ясними, овочевими, сирними, рибними, сирними або фруктовими. Відповідно, можна додати до цього "гоголю-моголю" щіпку солі або цукру, щоб підкреслити смак начинки.
Увага! У курячого яйця є маленький секрет. Якщо використовувати тільки жовток, випічка придбає приємний яскраво-жовтий відтінок. Збитий білок при довгому нагріванні може підгоріти, тому їм бажано змащувати пироги, вже доведені до напівготовності. Краї вироби в цьому випадку вийдуть більш хрусткими.
- Яйце з молоком, рослинним маслом або ложечкою сметани - ще один варіант, що забезпечує пирогів розкішний колір. Можливо, вони не будуть занадто сильно блищати, зате скоринка точно не пересохне.
- Фруктово-ягідної випічці подарує святковий вигляд звичайна вода (або слабозаваренний чай) з цукром. Перед відправкою пирога в духовку його не змащувати нічим, зате відразу після готовності акуратно змочують (або оббризкують за допомогою пульверизатора) підсолодженою рідиною, а потім на кілька хвилин накривають рушником і залишають "дозріти".
- Краї здобних виробів з м`ясом деяких господині обробляють майонезом - його бажано розвести водою, наносити зовсім по чуть-чуть, щоб тісто не опало.
Загалом, скільки шанувальників домашньої випічки - стільки і способів. Іноді, щоб красиво прикрасити пиріг з дріжджового тіста, його НЕ глазируют взагалі. Замість цього намагаються густо "припорошити" зверху цукровою пудрою, сирної стружкою, подрібненими горішками або насінням, маком, спеціальної кулінарної присипкою - в залежності від смаку начинки.
