Чим відрізняються суші від ролів?
Любителів японської кухні стає з кожним роком все більше. Та й самі японці не втомлюються дивувати не тільки різноманітністю страв, але і їх надзвичайним смаком. Одними з найпоширеніших страв у японській кухні є суші і роли. Але в чому їх відмінність?
Зміст
По правді сказати, багато хто вважає, що різниці між ними немає, але це не так. Для того, щоб одного разу така безграмотність не зіграла з вами злий жарт, давайте все-таки розберемося, чим відрізняються суші від ролів.
Якщо говорити коротко, то роли - один з видів суші. Але варто відзначити, що їх різновидів також чимало. В основному суші і роли відрізняються за трьома критеріями: складом, формою і методикою виготовлення. Але давайте кожен фактор розглянемо по-порядку.
Відео: Суші і роли - рецепт Їмо ТВ
Склад суші та ролів
Для приготування як ролів, так і суші використовують спеціальний рис, в якому високий рівень клейковини. Також в них нерідко присутній сіль, рисовий і соєвий оцет, цукор і морепродукти. До цих страв завжди подають соус васабі, так як в його складі присутні компоненти вбивають мікробів в рибі, а також маринований імбир.
Відео: ВСЕ, ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО СУШІ
В іншому суші і роли відрізняються. Для приготування суші в основному використовують сиру рибу (тунця або сьомгу), восьминогів, креветок і копченого вугра.
щоб зробити роли, в першу чергу необхідно мати норії - спресовані водорості, тому що всі інші інгредієнти загортають саме в них. В якості такої начинки використовують фрукти, овочі, м`ясо, сир і не обходиться, звичайно ж, без морепродуктів. Останнім часом також все частіше готують гарячі роли.
Відео: Як приготувати Суші? Легко - Чи впорається навіть дитина)
форма
Хоча варіацій форми суші буває чимало, класичний їх вид представляє рисову корж овальної форми, поверх якої кладуть скибочку риби або морепродукти. Їх перев`язують стрічкою з водоростей норії і подають на стіл.
Роли виглядають зовсім інакше. Саме їх назва "роли" походить від англійського слова "roll" - рулет чи згорток. Отже, при виготовленні їх згортають рулет, а потім нарізають. Завдяки цьому вони частіше мають круглу або квадратну форму. Також в більшості випадків роли готують так, що лист пресованих водоростей (норії) знаходиться зовні, а рис - всередині. Їх називають норії-маки. Якщо ж рис розташований зверху, а водорості всередині, то ці роли називаються уро-маки.
Чим відрізняється виготовлення суші і ролів?
Для приготування суші не потрібно особливих навичок. Спочатку рис відварюють, дотримуючись технологію, а потім, змочуючи руки у воді, з нього ліплять невеликі овальні коржики. Зверху рису кладуть рибу.
Відео: Суші або Роли. Як правильно? Sushi & Roll
Роли готувати не так просто і це вимагає деякого тренування. Перш за все, потрібно взяти аркуш спресованих водоростей і поверх нього покласти рис і іншу начинку, відповідно до рецептури. Після цього потрібно згорнути всі в один рулет. Для цього використовують бамбукову рогожу (макісу). Готовий рулет нарізають на кілька частин (від 6-ти до 12-ти) так, щоб кожен шматочок був приблизно в один сантиметр шириною. Дуже важливо в приготуванні ролів щоб начинка була розташована рівномірно, і розмір дозволяв з`їсти його за один раз.
Ось і все відмінності суші від ролів. Тепер ви можете не боятися, що допустите помилку, адже відрізнити їх дуже просто - достатньо побіжного погляду.
