Гарячі роли - рецепт приготування
Суші і роли є стравами японської кухні, яка набуває останнім часом все більшої популярності в Росії. За останні кілька років відкрилося багато суші-барів, які із задоволенням відвідує як молодь, так і люди середнього віку. Суші і роли готують з рису, приправленого рисовим оцтом, і величезного розмаїття морепродуктів і риби. У магазинах і супер-маркетах такий величезний вибір продуктів для суші, спеціального посуду, паличок, соусів, риби всіх сортів, морепродуктів, що ні приготувати це традиційна японська страва було б непростимо.
Зміст
Шанувальників ролів і суші стає все більше і більше, і суші-бари намагаються адаптувати для російського споживача кожен рецепт. Теплі ролли подобаються дуже багатьом, їх обсмажують в олії, і вони більш приємні і зрозумілі нам. Гарячі роли, рецепт яких називають ще "темпура", Мають оригінальний смак, а на вигляд вони дуже апетитні. Вони мають золотисту хрустку скоринку, ніжні всередині і дуже-дуже смачні. Так як готувати гарячі роли в домашніх умовах? При дотриманні деяких правил і наявності деякої вправності - дуже просто!
Варто відзначити, що з кожним разом ваші роли будуть виходити все краще і краще. Вже через пару раз ви зможете приготувати роли не гірше, ніж в ресторані. У приготуванні домашніх ролів є позитивні сторони: по-перше, ви можете вибрати продукти, які вам подобаються, і ви напевно будете знати, що вони свіжі, по-друге, приготування ролів будинку обійдеться набагато дешевше, ніж якби ви посиділи в суші-барі.
Начинок для гарячих ролів дуже багато, це можуть бути креветки, лосось, крабове м`ясо, сьомга, окунь, вугор. З овочів чудово підійдуть свіжі огірки, стиглі авокадо. Щоб гарячі роли, рецепт яких, як ми бачимо, можна вибрати у свій смак, зробити більш ніжними, можна додати вершковий сир "Філадельфія", "маскарпоне" або інший. Якщо звичайні роли збирають з готових продуктів і подають на стіл, гарячі роли після того, як їх зробили, обсмажують в спеціальному клярі і вживають їх в гарячому вигляді.
Гарячі роли, рецепт приготування
Для приготування цього японської страви, візьмемо
Для ролів:
- рис для суші або будь-який інший круглозерновой рис - двісті грам;
- рисовий оцет - п`ятдесят мілілітрів;
- листи норі - п`ять штук;
- свіжий огірок - одна штука;
- сьомга слабосолона - двісті грам;
- вершковий сир "Філадельфія" - двісті грам;
- соєвий соус - за смаком;
- васабі - за смаком.
для клярі "темпура":
Відео: Темпура роли з креветками і авокадо (суші)
- куряче яйце - одна штука;
- темпурная борошно або звичайна мука - дві столові ложки;
- холодна вода - дві столові ложки.
Приготування: спочатку приготуємо рис. Його потрібно ретельно промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. У каструлю наллємо близько півлітра води, додамо рис. Після того як рис закипить, накриємо каструлю кришкою і поваримо на невеликому вогні десять-п`ятнадцять хвилин. Знімемо каструлю з готовим рисом, перекладемо рис в дерев`яну миску і поллємо рисовим оцтом. якщо рисового оцту ні, то можна використовувати звичайний яблучний оцет, додавши в нього цукор і сіль на пропорції: на столову ложку оцту дві столові ложки цукру і пів чайної ложки соли. Коли в рис додамо оцет, потрібно акуратно розмішати його лопаткою і залишити остигати.
Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ ГАРЯЧІ РОЛИ БУДИНКУ
Норі укладемо блискучою стороною на рогожу з бамбука, обтягнуту харчовою плівкою. Зверху листа залишимо близько двох сантиметрів, знизу півсантиметра. Рис потрібно викладати тонким шаром рівномірно руками, змоченими водою. Потім, посередині рисового шару викласти вершковий сир смугою товщиною в сантиметр. На сир покладемо скибочки сьомги і поруч з сьомгою тонку смужку огірка.
Потім, напевно, найскладніше - потрібно щільно і акуратно загорнути рол. Скачувати рогожу краще від ближнього краю, притримуючи пальцями начинку, щоб вона не розповзалася. Скачати потрібно щільно і кілька разів прокатати рол, щоб він гарненько схопився. Потім потрібно потихеньку розгорнути рогожу і, змочивши гострий ніж холодною водою, розрізати рол на шість рівних елементів.
Відео: Рецепт дня. роли "Цезар"
Приготуємо кляр: змішаємо яйце з холодною водою, додати борошно. Кляр повинен бути по консистенції як сметана. Занурюємо нарізані шматочки в кляр і обсмажуємо їх в розпеченому маслі з обох сторін. Подаємо до столу гарячі роли, рецепт яких пропонує є їх з васабі, соєвим соусом і імбиром. Смачного!
