Яке гаряче приготувати на новий рік
Зміст
Відео: Що приготувати на новий рік 2015 рецепти з фото гаряче
Без смачних, ситних, які наповнюють будинок апетитним ароматом гарячих страв не обходиться жодне святкове застілля, а вже тим більше застілля новорічне. Більшість господинь обов`язково мають в запасі рецепти декількох гарячих святкових страв, часто перевірених не одним поколінням любителів домашньої кухні. Але що робити тим, хто хоче в цьому році пригостити своїх рідних і друзів чимось абсолютно новим, ще не незвідані, але напевно смачним і по-домашньому душевним? Як бути тим, хто тільки приміряє на себе роль домогосподарки, не цілком ще освоївшись на кухні, але дуже хоче, щоб свято вдалося, а власноруч приготоване частування запам`яталося своїм успіхом? Давайте сьогодні разом подумаємо і вирішимо, яке гаряче приготувати на новий рік.
Список рецептів гарячих страв для новорічного столу по-справжньому безмежний. У кожній країні, в кожному будинку, в кожній родині обов`язково є свої власні особливі страви, які прийнято подавати до новорічного столу. Зустрічаючи новий рік з французької сім`єю, ви неодмінно пригостять смаженим гусаком, в Англії вас почастують традиційної фаршированої індичкою, італійці подадуть до новорічного столу свинячі сосиски і сочевицю, а в китайській родині вас почастують різнокольоровими рисовими галушками, смаженим курчам з апельсиновим соусом і традиційними новорічними пельменями . Класичне російське новорічне меню, що славиться своєю багатством, неодмінно включало в себе такі чудові гарячі страви, як запечене з гречаною кашею і потрошками порося або ж гусак з квашеною капустою.
Втім, зовсім не обов`язково планувати своє новорічне меню з неодмінною оглядкою на традиційні страви. Сучасна російська і світова кухня пропонує нам куди більш широкий вибір гарячих страв, які своїм смаком і ефектністю нітрохи не поступаються, а іноді і перевершують страви класичної домашньої кулінарії. А якщо ви не забудете докласти трохи своєї кулінарної фантазії, любові і майстерності, то ви помітите, що будь-який зовсім не складне в приготуванні блюдо зможе заграти новими фарбами смаку і аромату, прикрасивши собою ваш святковий стіл і по праву очоливши ваше власне, особливе новорічне меню .
Для того щоб не бути голослівним, KEDEM.RU "кулінарний Едем" пропонує вам сьогодні добірку нескладних рецептів смачних страв, які обов`язково підкажуть навіть самим недосвідченим ще господаркам, яке гаряче приготувати на новий рік.
1. Мало який новорічний стіл може обійтися без м`ясних страв, що символізують собою побажання достатку, ситості і благополуччя. Дуже смачною виходить телятина, запечена цілим шматком. Приготувати таку страву нескладно, а на столі воно буде виглядати дуже ефектно. Перш за все, приготуйте суміш для натирання. Для цього подрібніть блендером три зубчики часнику і листочки з двох гілочок розмарину і трьох гілочок чебрецю, додайте до суміші одну чайну ложку крупної солі і половину чайної ложки меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте і дайте трохи настоятися. Шматок телятини без кістки, вагою близько півтора кілограмів, ретельно промийте, просушіть паперовими серветками і натріть підготовленою сумішшю. На сковороді розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії і обсмажте м`ясо з усіх боків на сильному вогні до утворення рум`яної скоринки. Форму для запікання змастіть маслом, на дно викладіть одну моркву, нарізану тонкими кружечками, і одну дрібно посічену цибулину. Поверх овочів викладіть телятину, додайте 150 мл. сухого білого вина і запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом двох годин, періодично поливаючи м`ясо витопити соком. Готове м`ясо перекладіть на підігріте блюдо, за допомогою дуже гострого ножа наріжте телятину на порційні шматочки, намагаючись зберегти загальну форму шматка. Прикрасьте блюдо свіжими овочами і зеленню і подавайте до столу. Окремо подайте два - три види ваших улюблених соусів.
2. Дуже смачною і святкової виходить свинина, запечена з каперсами. У сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте одну дрібно посічену цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Три столові ложки каперсів відкиньте на друшляк, обполосніть прохолодною водою і злегка просушіть. У глибоку миску помістіть 100 гр. білих хлібних крихт, 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки, 1 ч. ложку подрібненої зелені чебрецю, 2 ч. ложки лимонної цедри, обсмажену цибулю і каперси. Додайте одне сире яйце, посоліть і поперчіть за смаком і ретельно все перемішайте. Шматок свинячого філе вагою близько півтора кілограмів промийте в прохолодній воді і просушіть паперовими серветками. Гострим ножем зробіть в філе глибокий поздовжній розріз, нафаршіруйте його підготовленою начинкою і щільно з`єднаєте краю. Нафаршировану таким чином свинину оберніть тонкими смужками бекону і зв`яжіть міцною товстою ниткою. Підготовлене філе викладіть в змащену маслом посуд для запікання, збризніть рослинним маслом і запікайте в розігрітій до 170 ° духовці протягом півтора годин. Готове філе перекладіть на підігріте блюдо, накрийте фольгою і дайте постояти 15 хвилин. Тим часом розігрійте в сотейнику 2 ст. ложки вершкового масла, додайте 2 ст. ложки борошна і обсмажте, помішуючи, протягом трьох хвилин. Не перестаючи помішувати, влийте 100 мл. сухого хересу і один стакан курячого бульйону. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, ще 5 хвилин. Додайте 1 ст. ложку каперсів, сіль і чорний перець за смаком, ретельно перемішайте і зніміть соус з вогню. Свинину звільніть від нитки, наріжте порційними шматками і викладіть на блюдо, прикрашене свіжою зеленню. Окремо подайте соус.
3. Неймовірно смачним і вишуканим виходить кролик, тушкований з овочами і яблуками з французької рецептом. Тушку кролика вагою близько півтора кілограмів промийте під струменем води, просушіть і нарубати порційними шматками. У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте 3 ст. ложки оливкової олії і обсмажте шматочки кролика з двох боків до утворення рум`яної скоринки. Перекладіть кролика на окрему страву. У сковороду додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до золотистого кольору, потім додайте один солодкий перець, нарізаний невеликими брусочками, і одне велике кисле яблуко, очищене і нарізане скибочками. Тушкуйте все разом ще п`ять хвилин. За допомогою лопатки розподіліть яблука по периметру сковороди, а в центр викладіть 250 гр. дрібно нарізану свіжих помідорів. Поверх помідорів викладіть шматочки кролика, присипте двома чайними ложками сушеного чебрецю, дрібкою солі і чорного перцю. Поверх кролика додайте 200 гр. чорних оливок без кісточок і ще 250 гр. дрібно нарізану помідорів. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом на слабкому вогні протягом однієї години. Після закінчення часу зніміть кришку, перемішайте вміст сковороди, додайте вогонь до середнього і тушкуйте все разом ще 15 - 20 хвилин, поки не випарується зайва волога. Уважно стежте, щоб овочі не пригорали! Подавайте кролика разом з тушкованими овочами, на гарнір подайте відварений рис або картоплю.
4. Любителям страв з птиці напевно припаде до душі ароматна качка з мандариновий соусом. Вичавіть сік з чотирьох мандаринів, попередньо знявши з допомогою дрібної терки цедру з двох з них. Одну качку вагою близько двох кілограмів промийте під струменем води і злегка просушіть. У невеликій мисці змішайте і потовчіть разом 1 ст. ложку зерен коріандру, шість горошин запашного перцю, 1 ч. ложку меленого імбиру, 1 ч. ложку сушеного чебрецю і цедру двох мандаринів. Вийшла сумішшю натріть качку, оберніть її харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2 - 3 години. Просочилася ароматом прянощів качку розрубати на порційні шматки, посоліть і викладіть в змащену маслом форму для запікання. Запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом години. Тим часом влийте в сотейник мандариновий сік, 100 мл. сухого білого вина і додайте 2 ст. ложки коричневого цукру. Постійно помішуючи, доведіть все до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Після закінчення часу запікання вийміть качку з духовки, акуратно злийте і збережіть на майбутнє більшу частину витопився качиного жиру, полийте качку мандариновий соусом і поверніть в духовку ще на 30 - 40 хвилин. Подавайте на підігрітому блюді, прикрасивши скибочками мандарина і полив соусом.
5. Гусь з капустою і яблуками напевно стане одним з найбажаніших страв вашого новорічного столу. Промийте і злегка просушіть одного гусака вагою до трьох кілограмів. За допомогою гострого ножа зріжте жир з гузки і з шийної області. Наріжте жир маленькими шматочками, помістіть на сковороду і витопити, додавши 1 ст. ложку вершкового масла. Потім додайте 5 - 7 ягід ялівцю, щіпку меленої кориці і два лаврові листки. Прогрійте все разом протягом п`яти секунд і відразу ж додайте два очищених кислих яблучка, нарізаних кубиками, і один стакан віджатою від розсолу квашеної капусти. Перемішайте і готуйте все разом на середньому вогні протягом 15 хвилин. Зніміть з вогню і злегка остудіть. Щільно нафаршируйте гусака капустою з яблуками і зашейте черевце товстою ниткою. Зовні наколи гусака виделкою в декількох місцях, змастити розтопленим вершковим маслом і натріть сіллю і чорним перцем. Помістіть гусака в змащену маслом форму для запікання, влийте до нього половину склянки сухого червоного вина, прикрийте форму фольгою і запікайте гусака в розігрітій до 180 ° духовці протягом 50 хвилин. Зніміть фольгу, долийте до гусака ще 100 мл. червоного вина і запікайте, періодично поливаючи витоплюється соком, ще 30 - 40 хвилин до м`якості.
6. Простий і завжди безпрограшний варіант святкового гарячого блюда - курка, запечена в духовці. Промийте і просушіть одну курячу тушку. Наріжте дрібними кубиками одне кисле яблучко, замочіть на 10 хвилин в окропі і порубати жменю чорносливу без кісточок, подрібніть і потовчіть один зубчик часнику, дрібно нарубати 2 ст. ложки волоських горіхів. Все перемішайте, збризніть лимонним соком і начините отриманою сумішшю курячу тушку. Рясно змастіть курочку розтопленим вершковим маслом і натріть сумішшю солі, перцю і лимонної цедри. Покладіть курку в посуд для запікання і запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 50 хвилин, часто поливаючи курку витоплюється соком. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.
7. Любителям страв з риби напевно сподобається надзвичайно смачна і ароматна запечена форель з беконом і фундуком. Філе форелі на шкірі акуратно промийте і ретельно просушіть за допомогою паперового рушника. Натріть рибу сіллю і білим перцем, а потім розріжте на шість однакових шматочків. Дві столові ложки м`якого вершкового масла змішайте з 1 ч. Ложкою гірчиці, соком одного лимона, одного подрібненої цибулинкою і 3-ма ст. ложками дрібно нарубаної петрушки. На невеликій лист фольги покладіть шкірою вниз один шматочок філе форелі, рясно змастіть сумішшю і накрийте іншим шматочком філе, уклавши його шкірою вгору. Щільно загорніть кінці фольги. Так само підготуйте і інші шматочки філе. Підготовлену таким чином рибу укласти на деко і відправте в розігріту до 200 ° духовку на 15 хвилин. Поки запікається риба, дрібно нарубати 25 гр. очищеного сирого фундука і дрібно наріжте 50 гр. бекону. На сковороді розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла, додайте один подрібнений зубчик часнику, прогрійте, помішуючи протягом однієї хвилини. Потім додайте горіхи і бекон і обсмажуйте всі разом ще п`ять хвилин. Готову форель розкладіть по тарілках і посипте горіхами, обсмаженими з беконом.
8. Дуже легко приготувати дуже смачного найніжнішого палтуса, запеченого в маринаді. У чашу блендера помістіть три зубчики часнику, 3 ст. ложки зелені петрушки, 3 ст. ложки зелені кінзи, 2 ст. ложки лимонного соку, маленький гострий перчик чилі без насіння, 1 ч. ложку паприки, ¼- ч. ложки куркуми, 1 чайну ложку крупної морської солі і дрібку білого перцю. Ретельно все подрібніть, потім додайте 150 мл оливкової олії і 100 гр. зелених оливок без кісточок, нарізаних четвертинками. Філе палтуса вагою близько одного кілограма рясно змастіть вийшов маринадом і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Потім перекладіть рибу в посуд для запікання, полийте маринадом і запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 20 хвилин. Перекладіть філе на підігріте блюдо і полийте витопити соком і маринадом. Прикрасьте оливками і скибочками лимона.
9. Не уявляєте собі святкового столу без морепродуктів? Спробуйте приготувати вишуканих тигрових креветок під сирним соусом. Злегка почистіть внутрішню частину від панцира 20 тигрових креветок, додайте до них щіпку білого перцю і перемішайте. На сковороді розігрійте 4 ст. ложки оливкової олії, додайте три подрібнених зубчики часнику, прогрійте протягом десяти секунд, а потім додайте креветки. Обсмажуйте, часто помішуючи до готовності протягом 5 - 7 хвилин. Перекладіть в підігріте глибоке керамічне блюдо, в якому будете подавати креветок до столу, накрийте фольгою і залиште в теплому місці. У сотейник влийте 200 мл. 10% вершків, доведіть до кипіння, додайте 100 гр. блакитного сиру, розламали на маленькі шматочки, і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення сиру. Половиною отриманого соусу полийте креветок, прикрасьте скибочками лимона і гілочками свіжої зелені і негайно подавайте до столу. Що залишився соус подайте окремо в підігрітому соуснику.
Відео: Що приготувати на гаряче на новий рік 2018
10. Не залишаться без святкових гарячих страв і вегетаріанці. Дуже смачні шашлички з овочів і тофу, засмажені в клярі, припадуть до смаку всім любителям вегетаріанської кухні. Наріжте великими шматочками один кабачок, один великий баклажан і 200 гр. тофу. Два солодких перцю наріжте квадратиками, а чотири помідора - половинками скибочок. Помістіть всі овочі, крім помідорів в посуд для маринування, додайте 1 ст. ложку вашої улюбленої пряної суміші, 1 ст. ложку оливкової олії і 1 ст. ложку лимонного соку. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте і залиште в прохолодному місці на 15 хвилин. Тим часом приготуйте кляр. Для цього змішайте і злегка збийте вінчиком 150 мл. соєвого молока, 150 мл. кокосового молока, 200 гр. борошна (найкраще взяти в рівних пропорціях пшеничне і горохову борошно), 1 ч. ложку зерен чорної гірчиці, ½ ч. ложки порошку каррі, сіль за смаком. На дерев`яні шпажки нанизайте замариновані овочі, чергуючи їх шматочками помідорів і тофу. У глибокій сковороді розігрійте олію, шаром в два - три сантиметри. По черзі опускайте шашлички в кляр, а потім обсмажують в олії до утворення рум`яної скоринки протягом 5 - 7 хвилин. Подавайте на блюді, вистелене свіжим листям салату і прикрашеному скибочками лимона. Окремо подайте ваш улюблений соус або чатні.
А на сторінках KEDEM.RU ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей і перевірених рецептів смачних страв, які обов`язково підкажуть вам, яке гаряче приготувати на новий рік.
Жалнин Дмитро
