Як приготувати окіст на кістки

Смажений окіст на кістки справить враження на гостей в будь-якому випадку. Ви можете зробити саморобну солодку або пряну глазур. Готуйте окіст на кістки повільно, регулярно поливаючи жиром або глазур`ю для більшої соковитості і аромату.

кроки

Частина 1 з 4: Виберіть окіст з кісткою
1
Виберіть розмір окосту, який вам потрібен. Зазвичай вони важать 10 фунтів. (4.5 кг) або більше. Такий окіст може нагодувати велику сім`ю для особливого випадку.
  • 2
    Виберіть сирої окіст, якщо ви хочете приготувати його самі. Більшість страв з окостів, такі як спіральний окіст або запечений медовий окіст, попередньо приготовані, а це значить, що вам потрібно просто нагріти його в духовці, з розрахунком 10 хвилин на кожен фунт (0.45 кг).
  • Ви можете вибрати між смаженою окостом або підлозі смаженим окостом. Час приготування відрізняється, але процес подібний до.
  • Приготуйте по 1/2 фунта. (0.22 кг) окосту на кожну людину, яку ви плануєте пригостити. Збільште кількість, щоб гарантовано були зайві порції.
  • 3
    Переконайтеся, що на етикетці написано, що кістка окосту знаходиться все ще всередині. Більшість окостів в супермаркетах продаються без кістки. Якщо у вас не виходить знайти сирої окіст з кісткою в супермаркеті, ви, можливо, повинні запитати у місцевого м`ясника або продавця м`яса.
  • 4
    Виберіть окіст з віддаленої шкірою, щоб заощадити час підготовки. Але ви можете видалити шкіру будинку самостійно.
  • 5
    Зверніть увагу на термін придатності. Якщо ваш окіст свіжий, у нього повинна бути дата приготування, і він придатний протягом тижня. Заморожений окіст може бути приготований протягом декількох місяців.
    • Частина 2 з 4: Підготовка окосту на кістки
    1
    Помістіть ваш окіст в холодильник, якщо він заморожений. Для повного розморожування вам знадобиться 2-4 дні, і тільки після цього ви зможете його приготувати.
  • 2
    Витягніть смажений окіст з холодильника. Розгорніть його повністю. Злийте все соки.
  • 3
    Видаліть шкіру гострим обробним ножем або обвалочного ножем. Ви можете різати горизонтально, паралельно м`яса. Залиште трохи жиру на поверхні окосту для аромату.
  • 4

    Відео: Свинячий окіст в духовці.

    Виберіть суміш спецій або глазур. Деякі окосту продаються разом глазур`ю, яку ви можете змішати з водою.
  • 5
    Вирізуйте хрестоподібний візерунок по всій поверхні окосту. Ці хрести повинні бути 1/4 дюйма (0.6 см) вглиб, прорубують жир і трохи вершину плоті. Надрізання дозволить глазурі проникнути всередину, і витопити жир з вершини.
  • Ви може використовувати чистий шматок картону, використовуючи його замість лінійки, щоб управляти ножем по вершині.
  • 6
    Обвяжіте окіст. Якщо вам подобається традиційний вид і аромат, то вставте в кожен хрестик по часточці часнику.
    • Частина 3 з 4: Жарка окосту на кістки
    1
    Попередньо розігрійте вашу духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (189 градусів Цельсія).
  • 2

    Відео: Юля Висоцька - Кращий рецепт запеченої свинини

    Підготуйте ваш окіст вранці того дня, коли ви хочете приготувати його. Приготування 20-фунтового (9-кілограмового) окосту може зайняти 7 годин, в той час як 10-фунтовий. (4.5-кілограмовий) окіст - між 3 і 4 годинами.
  • Готуйте 10 - 14-фунтовий (4.5 до 6.4 кг) окіст з розрахунком в 22 - 25 хвилин за фунт. (0.45 кг).
  • Готуйте великий окіст з розрахунком в 18 - 22 хвилин за фунт (0,5 кг).
  • Завжди перевіряйте температуру термометром для м`яса.
  • 3
    Помістіть окіст на деку. Вибирайте невеликого розміру деко з поглибленням, куди буде накопичуватися витік сік.
  • 4
    Помістіть окіст в духовку. Перевірте готовність по закінченню половини часу приготування. Коли термометр м`яса досягне 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси Цельсія) в центрі, ви можете полити жиром або глазур`ю смажене м`ясо.
  • 5
    Витягніть окіст з духовки на кілька хвилин. Нанесіть на всю поверхню окосту глазуровану суміш. Якщо ви змащуєте окіст його власним соком, то використовуйте спеціальну кисть.
  • Додайте на поверхню окосту шматочки ананаса для більшого аромату.
  • 6
    Помістіть окіст назад в духовку. Змащуйте жиром або глазур`ю щопівгодини. Накрийте алюмінієвою фольгою, якщо він стає коричневим або сухим.
  • 7
    Витягніть окіст, коли центральна внутрішня температура досягне 150 градусів за Фаренгейтом (66 градусів Цельсія). Помістіть його на обробну дошку, щоб він охолов протягом 15 хвилин і накрийте алюмінієвою фольгою.
    • Частина 4 з 4: Оброблення окосту
    1
    Вставте свій обробний ніж в будь-яку сторону окосту. Прорізайте внутрішню частину, поки не досягнете кістки.
  • 2
    Ріжте круговими рухами біля основи кістки. Приберіть ніж.
  • 3
    Нарізайте скибочками по косою від першого надрізу у кістки. Відріжте 1-дюймовий шматок (на 2.5 см) окосту від поверхні шкіри до кістки. Повторюйте, поки верхня частина окосту не розділені на шматки.
  • 4
    Подавайте верхні шматки. Потім обрізайте окіст зверху уздовж товстих ліній на кожній стороні.
  • 5
    Переверніть окіст. Відрізуйте шматки від вершини до кістки, як ви робили на першій стороні.
  • Залиште кістка для приготування супу.

    • Що вам знадобиться

    • Деко.
    • Пензлик для змащування жиром.
    • Глазур.
    • Ніж (обвалочний або ніж шеф-кухаря).
    • Термометр для м`яса.
    • Прихватки.
    • Кухонний таймер.
    • Алюмінієва фольга.
    • Обробний ніж.

    Відео: Корейка на кістки. Стейк. Смажене м`ясо. м`ясо в духовці

    Поділитися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Схожі

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати окіст на кістки