Як запекти окіст
Відео: Свинячий окіст в духовці (буженина)
окіст - це верхня частина задньої ноги або лопатки, його здавна використовували для засолювання, копчення або запікання. М`ясо в цій частині свинячої туші ніжне і смачне, але додатковий аромат додає йому кісточка, яку при приготуванні окосту ніколи не виймають. Запечена окіст можна їсти як гарячим, так і в холодному вигляді - це прекрасна закуска, з якою не зрівняється жодна ковбаса.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Окіст свинячий 3-4 кг,
- Морква - 2 штуки.
- Часник - 1 головка,
- Гірчиця 3 столових ложки,
- Мед - 1 столова ложка,
- сіль
- перець.
Відео: Запечена свинячий окіст
Інструкція
1
М`ясо промити, обсушити паперовим рушником або серветками. Морква почистіть і наріжте невеликими брусочками, зубчики часнику поріжте навпіл. Довгим гострим ножем зробіть глибокі надрізи по місцях, де окіст був відрубаний від туші. У кожен надріз покладіть шматочок морквини, половинку зубчики часнику, сіль і перець. Зверху теж посипте сіллю і перцем. загорніть окіст в харчову плівку, покладіть його в холодильник на ніч, а краще - на добу.
2
Духовку розігрійте до 180оС. окіст дістаньте з холодильника, покладіть його в спеціальний рукав для смаження або загорніть у фольгу, щільно скріплюючи краю між собою. Поставте окіст на деко і залиште випікатися на годину. Потім знизьте температуру в духовці до 160оС.
3
Загальний час випікання має бути розраховане виходячи з ваги окосту. На кожні 450 грам його ваги потрібно 20 хвилин часу випікання.
4
Гірчицю змішайте з медом. За 20 хвилин до кінця випікання дістаньте окіст, розріжте рукав або зніміть фольгу, змастити його отриманою сумішшю з гірчиці і меду, збільште температуру в духовці до 180 ° С і залиште окіст всередині, щоб він зарум`яниться.
5
Після того, як духовку вимкніть, окіст повинен ще залишатися всередині хвилин 30-40, оскільки процес приготування м`яса ще триває.
6
Дістаньте окіст, перекладіть його на блюдо, за допомогою спеціальної вилки і довгого ножа наріжте на порційні шматки і подавайте на стіл.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
