Свиняча корейка, також відома як свиняча вирізка, це м`ясо з грудної клітини свині. Невелику корейку можна досить швидко приготувати на грилі або в духовці. Відкрийте для себе кращі способи приготування свинячої корейки.
Купіть термометр для м`яса. Хоча й існують загальні рекомендації щодо термінів приготування м`яса, найкращим способом уникнути харчових отруєнь через погано приготованого м`яса є термометр для м`яса.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/d/de/Cook a Pork Loin Step 1.360p.mp4
Внутрішня температура свинячої корейки повинна досягти, принаймні, 63 градусів Цельсія, перш ніж ви припиніть її готувати. Деякі готують м`ясо до 71 градуса, так як раніше вважалося, що саме при такій температурі вмирають організми, але недавно рекомендація була переглянута.
2
Разморозьте свинячу вирізку, якщо ви ще цього не зробили. Покладіть її на ніч у холодильник. Використовуйте м`ясо протягом 1-2 днів після розморожування.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/1f/Cook a Pork Loin Step 4.360p.mp4
Частина 2 з 5: приправлена
1
Натріть свинячу корейку хорошим кількістю чорного перцю і солі. Деякі люди вважають за краще використовувати ці прості приправи, щоб виявити природний смак цієї прекрасної вирізки.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e3/Cook a Pork Loin Step 6.360p.mp4
Ви можете замаринувати свинину протягом 1-8 годин. Використовуйте маринад, який вам подобається. У маринадах для свинини часто використовуються солодкі інгредієнти, наприклад, коричневий цукор і яблучний сік, або гострі спеції.
Натріть свинину травами і спеціями. Ви можете використовувати італійські приправи, розмарин, часниковий порошок, чебрець, або купити в магазині готову суміш приправ.
Щоб приготувати більш складне блюдо, спробуйте нафарширувати корейку. Розріжте її у формі метелика, щоб ви могли покласти начинку. Змішайте для начинки панірувальні сухарі, рис, сир або інші інгредієнти. Викладіть в розрізану корейку і закріпіть м`ясо. Запікайте в духовці.
Частина 3 з 5: Обсмажування корейки
1
Нагрійте велику неглибоку сковороду на середньовисокими або високому вогні.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/38/Cook a Pork Loin Step 8.360p.mp4
3
Покладіть в сковороду свинячу корейку. Як тільки вона підрум`яниться з одного боку, переверніть її, щоб обсмажити з іншого боку. Обжарка всієї корейки займе 5-8 хвилин.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/8/8b/Cook a Pork Loin Step 9.360p.mp4
Метод 4 з 5: Приготування
1
Свинячу корейку можна приготувати безліччю способів. Ваш вибір може залежати від наявного у вас кількості часу і приправ або маринаду, який ви використовували.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b7/Cook a Pork Loin Step 10.360p.mp4
Щоб обсмажити корейку, розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Покладіть її в сковороду, в якій її смажили, або в форму для запікання. Поставте корейку в духовку на 20-40 хвилин. Якщо корейка невелика, то буде потрібно 15-20 хвилин, а для більшого розміру, відповідно, більше часу. Визначте готовність за допомогою термометра для м`яса.
Щоб приготувати корейку на грилі, розігрійте його на середньому вогні. Вимкніть одну сторону гриля, після того як розігрієте. Покладіть корейку на вимкненому сторону гриля. На м`ясо не повинен впливати прямий жар. Перевертайте корейку кожні 5 хвилин. Готуйте протягом 20-40 хвилин. Перевірте готовність термометром для м`яса.
2
Зніміть свинячу корейку з джерела тепла, коли її внутрішня температура досягне, принаймні, 63 градусів Цельсія.
