Ребра барбекю користуються особливою популярністю на півдні Америки, але це блюдо також поширене у всьому світі. Соковиті, пряні ребра барбекю з димком на подив легко приготувати. Дізнайтеся, як зробити блюдо, після якого всі будуть облизувати пальчики.
Виберіть бажану вирізку з ребрами. Зазвичай, ребра для барбекю використовуються двох типів: свинячі ребра (більш жирні і довше готуються) і ребра зі спини поросяти (більш пісні і швидше готуються).
Зробіть маринад (необов`язково). Маринад - це рідкий соус, яким ви покриваєте ребра, щоб зберегти їх соковитість і аромат під час приготування. Деякі вважають за краще сухі ребра, без маринаду.
Ображати ребра і натріть сумішшю. Ребра, як правило бувають з великою мембраною на НЕ м`ясної стороні. Більшість людей відрізають і викидають мембрану, так як її дуже важко прожувати, і вона перешкоджає проникненню спецій. Рівномірно покрийте ребра оливковою або рослинним маслом (за бажанням). Щедро натріть м`ясо сумішшю з усіх боків.
Якщо готуєте більш жирне м`ясо, покладіть його на критий гриль при температурі 225 ° F (107 ° C) на 5-6 годин. Якщо готуєте ребра порося, обсмажуйте їх при такій же температурі, але протягом 3-4 годин. Покладіть ребра що безпосередньо над джерелом тепла.
Ребра барбекю можна приготувати в коптильні, а не на грилі. Кухарі часто коптять ребра на трісках яблуні або гікорі. Температура в коптильні повинна бути така ж, як і в грилі.
Прямо перед подачею на стіл, розпаліть вогонь або збільште вогонь на грилі і помістіть ребра прямо на вогонь на кілька хвилин. Це додасть ребрах більш яскраво виражений колір і залишить сліди від решітки гриля.
попередження
Відео: Свинячі Реберця, запечені в духовці. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШ!
Переконайтеся, що ребра повністю готові. Сира свинина може привести до трихінельозу. Рекомендована внутрішня температура готової свинини 160 ° F (71 ° C).
