Романтична вечеря. Меню для романтичної вечері

Як би ви особисто не ставилися до романтики і всім супутнім їй атрибутам, час від часу бажання влаштувати незвичайний вечерю, організувати гарний вечір і придумати нестандартний сценарій відвідує всіх. Можливо, таким чином вам захочеться привітати кохану людину з днем народження. Може, ви підете шляхом романтики, щоб відсвяткувати день Святого Валентина. Цілком ймовірно, ви вирішите зустріти Новий рік за особливою програмою. Втім, і просто без жодного приводу красиво накрити стіл і приготувати щось особливе - це теж чудовий спосіб провести час з дорогим вам людиною.

Загалом, яку б причину ви не придумали для романтичної вечері, завжди хочеться просуватися вперед особливою дорогою, щоб уникнути стандартної полуниці і шампанського, сердечок на серветках і троянд у вазі.

Намалюйте собі свою стежку. Нехай ваша романтика буде настільки вишуканою і високою, що ніхто (і ви самі в першу чергу) не зможе запідозрити в ній загальнопоширені ахи-охи. Не бійтеся, все реально, дивіться!

Пропонуємо відразу обмежити коло страв, які можуть увійти в романтичне меню. За замовчуванням виключаємо все важке, брутальне і грунтовне (причини не обговорюємо, всі ми тут дорослі дядьки і тітки, про що мова, розуміємо). За замовчуванням вітаємо всі легке, свіже і повітряне (афродизіаки в їжі - окрема тема, ми сьогодні на ній зациклюватися не будемо, просто маємо на увазі).

Складаємо меню розкішно і красиво, не думаємо про те, скільки часу доведеться присвятити пурхання по кухні - думаємо про романтику, вона важливіше зусиль. Втім, іноді все ж злегка себе стримуємо - специфіка майбутнього вечора така, що сили ще знадобляться, а якщо ви звалитеся відвареної спагеттіні відразу після того, як накриє на стіл, боюся, можна буде сказати, що вечеря була безнадійно зіпсований.

romanticheskij-uzhin-2

Отже, продумуємо меню за наступною схемою:

Холодна закуска для романтичної вечері

Паштет з сочевиці і гусячої печінки

Ну, ладно-ладно, що не закипає відразу: немає гусячої печінки - візьміть індюшіную- немає индюшиной - так і бути, купуйте курячу. Зрозуміло, що підсумковий смак закуски зміниться, однак, концепція збережеться!

Рекомендую розкласти готовий паштет по невеликих соусницю-креманкам, прикрасити сирними паличками-печенюшками і подати до столу з якимись ефектними домашніми чіпсами (овочевими або грибними, наприклад). Перше блюдо - треба пустити пил в очі!

Як приготувати паштет з сочевиці і печінки

Печінка миємо, ріжемо на невеликі шматки.
Чистимо і подрібнюємо шалот.
У сотейнику або глибокій сковороді розтоплюємо 40 г вершкового масла, до прозорості обсмажуємо цибулю, додаємо печінку. Приправляємо сіль, перець і, помішуючи, готуємо близько 3 хвилин.
Додаємо коньяк і готуємо ще приблизно стільки ж. Знімаємо з вогню і додаємо масло, що залишилося. Додаємо сочевицю, солимо. Пюріруем блендером, доливаємо вершки і дрібно нарізану зелень, знову працюємо блендером.
Розкладаємо по келихах (креманкам) і залишаємо в холодильнику мінімум на 5 годин.
Перед подачею паштет можна злегка збризнути оливковою олією, прикрасити підсмаженими тостами, крекерами і гілочкою зелені.

Салат для романтичної вечері

Бажано - море, море свіжих трав, хрустких листя салату і соковитих овочів. Запорука успіху - незвичайна заправка, рекомендую постаратися від щирого серця. Вірний підхід - продукти, якими ви не оперуєте в повсякденному готуванні.

Втім, не подумайте, я не стверджую, що класичний радянський "Олів`є" або насичена за смаком "Мімоза" - салати неправильні, що не смачні і інші "НЕ". Ні в якому разі. Більш того, при відповідному підході і сервіровці можна подати їх і на святковий стіл, проте, сьогодні у нас - дещо інший формат вечері, тому раджу утриматися від щільних, калорійних салатів і віддати перевагу стравам легким, незвичайним, соковитим.

Салат з авокадо, Горгонзолла і волоськими горіхами

Гаразд, визнаю, особливо легким цей салат не назвеш, все ж сир і горіхи - поєднання досить грунтовне. Але не обов`язково ж подавати його тазиками! елегантні "човники" з авокадо - якраз те, що потрібно для романтичної вечері. Червоні вітрила домалює уява.

Як приготувати салат з авокадо для романтичної вечері

Крем-чіз добре перемішуємо з вершками, злегка солимо і додаємо трішки перцю для аромату. Пробуємо і коригуємо смак - мені подобається злегка закісляет заправку лимонним соком.
Горгорзоллу нарізаємо кубиками, акуратно змішуємо з заправкою.

Відклавши 2-4 красивих горіха, решта рубаємо великими шматочками і злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Додаємо до салату.

Авокадо розрізаємо навпіл, прибираємо кісточку і як слід скроплюємо лимонним соком - в іншому випадку м`якоть неапетитно потемніє ще до того, як ви подасте салат до столу.
наповнюємо "човники" сирно-горіховою масою, прикрашаємо половинками горіхів і подаємо на "подушці" з трав і салатного листя.

Гаряча закуска для романтичного меню

Ну, ось і перший грунтовний штрих романтичної вечері. І все ж - нехай він буде легким, повітряним і красивим. Як щодо суфле? Особливість цієї страви в тому, що подавати його треба відразу. Складність, звичайно, очевидна, проте, і з цим можна впоратися. Поки спантеличений чоловік шукає "ось пам`ятаєш ту ... ну, ТУ пісню?", Ви дістаєте з холодильника заздалегідь заготовлену масу зі шпинату, жовтків і сиру, збиваєте за дві хвилини білки, розкладає по формах і ховаєте в духовку - на все про все не більше п`яти хвилин. Ну, а збігати на кухню, щоб дістати частування і принести до столу - це, думаю, не проблема.

Сирне суфле зі шпинатом

Союз сиру і шпинату чудовий - іноді я всерйоз думаю, що ці два продукти були створені виключно один для одного. В общем-то, вони гарні в будь-якій страві, але саме суфле розкриває всю їх ніжність, лагідність, трепетність. Готуйте - не пошкодуєте!

Включаємо духовку - вона повинна бути розігріта до 180 градусів.
Форми для суфле змащуємо маслом, обсипаємо панірувальними сухарями.

Свіжий шпинат швидко бланшируємо в окропі і подрібнюємо, морожений - розморожуємо.
Збиваємо розм`якшене вершкове масло, яєчні жовтки і дрібку мускатного горіха до пишної піни. Додаємо шпинат, тертий сир, вершки і сметану, перемішуємо, солимо, не забуваємо про мускатний горіх.

Збиваємо білки і вводимо їх в попередню суміш методом складання.
Викладаємо масу у формочки для випічки суфле і прибираємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Подаємо відразу.

Основна страва романтичного меню

Основна страва - це головний акцент вашої вечері, тому до нього треба підійти особливо творчо. Чудово і ефектно виглядають фламбірованние страви, дуже доречні риба і морепродукти, здорово і красиво виглядає м`ясо, приготоване на грилі. Варіантів досить багато, я ж вам запропоную ....

Біфштекси з яблуками, припущеними в червоному вині

Ніжне філе телятини, ароматні фрукти, винний букет - по-моєму, просто розкішний варіант. Не бійтеся зіпсувати - всупереч поширеній думці, готувати біфштекс не так і складно, я вам розповім один і найдоступніших способів.

Як приготувати телячий біфштекс для романтичного свята

Розігріваємо духовку до 150 градусів.
Подрібнюємо в ступці кілька горошин чорного перцю, гірчиці і мускатний горіх. Натираємо м`ясо з усіх боків пряною сумішшю.

На добре розігрітій сковорідці з невеликою кількістю масла швидко обсмажуємо шматок м`яса - вогонь максимальний. Після цього швидко загортаємо м`ясо у фольгу і прибираємо в духовку - готуємо при досить маленькій температурі близько 1 години.

У невеликій каструлі з`єднуємо вино, сік 1 лимона, додаємо паличку кориці, гвоздику, доводимо до кипіння. Яблука очищаємо від шкірки, викладаємо в каструлю і готуємо на мінімальному вогні близько 15 хвилин.

З духовки дістаємо м`ясо, розгортаємо фольгу, солимо і обов`язково залишаємо на 5-7 хвилин для "відпочинку", Після чого нарізаємо філе телятини на шматки товщиною 2-3 см.
Подаємо на "подушці" з салатного листя і зелені, поруч викладаємо яблука, посипаємо розкришене фетою.

Десерт для романтичної вечері

На мою авторитетному і непорушному думку, найголовніше в романтичній вечері - десерт! За великим рахунком, була б моя воля, я б і замість м`яса, салатів, всяких там закусочек-паштєтіков подавала суцільні десерти, проте, кажуть, така модель в концепцію романтичної вечері не вписується, тому мені доводиться терпіти всю цю зайву прелюдію, щоб насолодитися солодкої розкішшю заключний акорд.
Жирні тортики і товсті пироги відсуваємо вбік, на сцену виходять легкий крем, невагома панна кота, прозоре желе, шовковистий пудинг, оксамитовий мус.

Шоколадно-ванільний трайфл

Десерт, на мій погляд, ідеально вписується в концепцію романтичної вечері - трайфл подаються в красивих прозорих келихах, їх можна прикрасити шоколадом, невеликими цукерками, цукровою пудрою.

Складові:
3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
1/2 склянки цукрової пудри;
3 ст. л. какао;
2 склянки молока;
2 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. ванільного цукру;
1/2 склянки горіхового міксу.

Як приготувати гарний романтичний трайфл

Крохмаль змішуємо з цукровою пудрою, вливаємо молоко. Добре розмішуємо отриману масу і ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до пихтіння, проварюємо ще пару хвилин, потім знімаємо з вогню і вводимо вершкове масло. Добре збиваємо блендером, ділимо отриманий крем на дві рівні частини, в одну з них додаємо какао, в другу - ванільний цукор, знову перемішуємо. Обидві маси ще раз доводимо до кипіння.

На сухій сковороді злегка обсмажуємо горіхову суміш, рубаємо горішки на кілька великих частин.
У високі келихи викладаємо шарами обидва крему, між ними додаємо горіхову масу. Прибираємо в холодильник на 5-7 годин.
При бажанні можна додати сухофрукти, цукати, подрібнену карамельну крихту.

Сервіровка романтичної вечері

Остання рекомендація - подбайте про деталі, саме вони створюють особливий настрій свята і приносять певну частку романтики. Де буде проходити вечерю? Може, варто накрити столик у власному саду? Паркова галявина і пара картатих пледів, морське узбережжя і корзина з провіантом, засніжений ліс і яскраві відблиски багаття - варіанти, хоч і побиті, але все одно романтичні і красиві.

Заздалегідь заморозьте лід - наприклад, у формі сердечок. Подбайте про свічках та музиці. Квіти - звичайно, банальність повна, але без них буде не так, повірте. Не забудьте підготувати невеликий подарунок: милу записку, заховану в плитці шоколаду, листівку, зроблену своїми руками, романтичну дрібничку або сувенір - такими речами зазвичай все нехтують, але при цьому вони незмінно викликають добру посмішку.

Втім, найголовніше - це ваш настрій і щире бажання доставити радість тій людині, якого ви запрошуєте сьогодні до столу. Якщо не буде цих складових, боюся, романтичне захід перетвориться на пафосний вечерю зі смачною їжею. Добре, але не те, що було задумано. Загалом, бажаю вам метеликів в душі і лютиков-незабудок в серці, і нехай все вийде!