Дієтичний сир

дієтичний сирПерші згадки про приготування сиру зустрічаються ще в літературі Давнього Риму. Його шанували як багаті, так і бідні люди Римської Імперії. З давніх часів відомий і любимо сир і у слов`янських народів. Правда, тривалий час його не відокремлювали від поняття "сир", Для приготування якого сир був і є основою. Уже в ті далекі епохи з сиру готували безліч різноманітних страв, змішуючи його з медом, молоком, овочами, фруктами, м`ясом.

Сьогодні сир - популярний кисломолочний продукт, який отримують, сквашивая молоко чистими культурами молочнокислого стрептокока. Розрізняють сир із різним вмістом жиру: жирний (18-20% жирності), напівжирний (5-11%), знежирений (з вмістом жиру не більше 3%). Виділяють також дієтичний сир - напівжирний м`який незерністие сир. Такий дієтичний сир має в 2-3 рази нижчу, ніж у інших видів сиру, кислотність.

Сир - цінний і незамінний джерело кальцію, фосфору, амінокислот. У сирі у великій кількості міститься метіонін - незамінна амінокислота, що попереджає ожиріння печінки і інших внутрішніх органів. Крім того, сир - постачальник повноцінного тваринного білка, який засвоюється набагато краще, ніж білок м`яса або чистого молока. Завдяки цьому порції з 300 гр. сиру досить, щоб задовольнити добову потребу людини в тваринному білку.

Саме тому сир завжди входить в список найбільш корисних для здоров`я продуктів. Його знежирені форми включаються в меню більшості дієт для схуднення. На основі дієтичного сиру, корисного для всіх без винятку дорослих і дітей, можливо приготувати різні страви - від супів до солодких десертів.

Дієтичні страви з сиру

Суп з дієтичного сиру з огірками

Інгредієнти: сир дієтичний - 200 гр., Огірки свіжі - 300 гр., Кефір - 250 мл, 4-5 свіжих редисок, редька зелена терта - 2 ст.л., сік лимона - 2 ч.л., сіль і цукор - по щіпці, перець чорний мелений.

Приготування: Огірки розрізаємо вздовж на половинки, ложкою видаляємо насіння і натираємо на крупній тертці або нарізаємо на тонкі скибочки. Редиску миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо сир, огірки, редьку, редиску. Додаємо цукор, перець, сіль і сік лимона. Заливаємо вийшло пюре кефіром.

"зелений" дієтичний сир

Інгредієнти: сир дієтичний - 400 гр., Цибуля зелена, кріп, інша зелень, 2 варені яйця, сметана для заправки, 2-3 ст.л. натертого сиру, щіпка солі.

Приготування: сир розтираємо зі сметаною, додаємо подрібнені варені яйця й зелень, натертий на тертці сир. Ретельно вимішуємо, подсаливаем за смаком. Формуємо з отриманої маси столовою ложкою кульки, викладаємо на блюдо з листям салату.

Можна додати до сирною масою подрібнені свіжі помідори, солодкий болгарський перець червоного і жовтого кольору, редис. У такому варіанті кульки не формують, а подають сирну масу з овочами в порційних тарілках.

Салат з дієтичного сиру з шинкою

Інгредієнти: сир дієтичний - 250 гр., Відварну картоплю - 300 гр., Шинка - 100 гр., Яблука свіжі - 150 гр., Вода мінеральна - 2 ст.л., сік лимона - 2 ч.л., сіль, чорний перець мелений, крес-салат, трохи натертого кореня хрону.

Приготування: яблука, видаливши серцевину, дрібно нарізаємо і скроплюємо соком лимона, щоб не темніли. Картопля, відварений в підсоленій воді, подрібнюємо. Шинку нарізаємо дрібними шматочками. Змішуємо сир, яблука, картопля, шинку, хрін і 2/3 подрібненого крес-салату. Масу солимо і перчимо до смаку. Викладаємо в порційні тарілки, посипаємо зверху залишилися подрібненим крес-салатом.

Запіканка з дієтичного сиру з овочами

Інгредієнти: сир дієтичний - 200 гр., Капуста кольрабі - 400 гр., Цукровий горошок стручками - 100 гр., Морква - 400 гр., Твердий сир (наприклад, "Гауда") - 40 гр., 2 яйця, олія - 1 ч.л., перець чорний мелений, сіль.

Приготування: Кольрабі і моркву очищаємо, нарізаємо брусочками і хвилин 9 відварюємо в підсоленій воді. Стручки цукрового горошку нарізаємо скибочками і додаємо до кольрабі та моркви, відварюємо ще хвилину все разом. Потім готові овочі відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і перекладаємо в змащену маслом форму для запікання.

Від яєць відділяємо жовтки, змішуємо з сиром, натертим на дрібній тертці, і дієтичним сиром. Додаємо збиті окремо білки. Підсолюємо, перчимо до смаку. Викладаємо сирну масу в форму для запікання поверх овочів і ставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 220 градусів. Запікаємо близько 15 хвилин.

Смугастий десерт з дієтичного сиру

Цей десерт дуже подобається дітям, влітку відмінно замінюючи цукерки.

Інгредієнти: сир дієтичний - 250 гр., Шоколад - 1 плитка, сметана - 250 гр., Желатин - 1 пак., Цукрова пудра, молоко - 50 мл.

Відео: Дієтичний, живильний коктейль. Сир, кефір, персик # їжа

Приготування: Желатин замочуємо в молоці, залишаємо набухати. Сир змішуємо з цукровою пудрою і сметаною. Додаємо до сиру набряклий желатин, ретельно розмішуємо. Масу ділимо навпіл.

Плитку шоколаду ділимо на 2 частини. Одну частину натираємо на тертці в дрібну стружку для прикраси десерту. Іншу топимо на водяній бані і змішуємо із половиною сирної маси.

Відео: Дієтичний десерт з сиру Суфле із сиру в мікрохвильовці

У формочки для десерту по черзі викладаємо по 1 ст.л. білої маси і 1 ст.л. шоколадної. Наповнені формочки ставимо на 1 годину в холод. Після того, як десерт застигне, виймаємо його з формочок, перевертаючи на тарілки, прикрашаємо стружкою тертого шоколаду.

Спеціально для gurudiet.ru - Тетяна Лукьяненкова

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Дієтичний сир