Як приготувати класичний торт "захер"?
Відео: Австрійський торт Захер
Винайдений юним кухарем Францом Захер торт підкорив весь світ! У яких тільки варіаціях його не готують: і з вишневим, і з малиновим конфітюром! Я ж пропоную вам класичний варіант - з абрикосовою прошарком.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для коржа:
- - 125 г гіркого шоколаду;
- - 125 г вершкового масла;
- - 150 г цукрової пудри;
- - 6 яєць;
- - 100 г цукру;
- - 150 г борошна.
- Для прошарку:
- - 250 г абрикосового джему;
- - 2 ст.л. коньяку;
- Для глазурі:
- - 140 г темного шоколаду;
- - 140 г вершкового масла;
- - 2 ст.л. какао.
Інструкція
1
Масло дістаємо з холодильника заздалегідь - воно повинно розм`якшити. Яйця ділимо на білки і жовтки, перші прибираємо в холодильник.
2
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Розм`якшене масло збиваємо протягом хвилини, потім додаємо цукрову пудру і збиваємо до кремовою однорідної консистенції (близько 3 хвилин). По одному додаємо до масляної суміші жовтки, кожен раз ретельно перемішуючи.
3
Білки збиваємо в піну з додаванням цукру. Чверть білкової маси додаємо до шоколаду і акуратно перемішуємо. Частину, що залишилася, акуратно заважаючи лопаткою від краю до центру, ввести в масляну суміш. З`єднати з шоколадною масою.
4
Всипати просіяне борошно, швидко, але акуратно перемішати, перелити в форму і випікати протягом 45 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Остудити і залишити на ніч, а на ранок розрізати бісквіт на 2 коржі.
5
Для прошарку джем і коньяк змішуємо в невеликій каструльці. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити, помішуючи, протягом 3 хвилин. Прибрати з плити і злегка остудити. Перешарувати джемом бісквіт і їм же обмазати верх і боки майбутнього торта. Дочекатися застигання.
6
Для приготування глазурі слід всі інгредієнти розтопити на водяній бані. Перемішати до однорідності. Залити торт глазур`ю (шар повинен бути товстим!) І прибрати в холодильник на ніч. Діставати за півгодини до подачі.
Корисна порада
торт "Захер" є досить сухим, адже в ньому немає крему і ми не просочуємо бісквітні коржі сиропом, тому настійно рекомендую сервірувати десерт з кулькою хорошого ванільного морозива або збитими вершками.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
