Айнтопф із квашеною капустою
Кажуть, блюдо з цікавою назвою "айнтопф" з`явилося в сім`ях німецьких робітників. Ті після важкої роботи хотіли поїсти щось ситне, та швидше, і готували одне блюдо з усього, що було вдома. В результаті виходив айнтопф - блюдо "два в одному" - дуже густий суп або ж друга страва з підливою - можна вважати і так, і так. Через те, що в айнтопф йшло все, що тільки можна, варіацій цієї страви маса. Я пропоную приготувати хоч і не дуже швидкий, але дуже, дуже смачний і ситний айнтопф з квашеною капустою.
Відео: квашена капуста тушкована з сосисками. sauerkraut stew with sausages
Складові:
- свиняча рулька. Ну, просто у мене була вона, і я, як німці, вирішила пустити "в справу" Те, що було. Ви можете взяти звичайний шматок свинини, тоді Вам варто порізати його і закласти відразу в казан на дно, не відварюючи, і залити страва не бульйоном, а гарячою водою.
- 600 г квашеної капусти
- 1-2 середні моркви (у мене що морква, що цибуля - дрібні, так що вийшло більше)
- 1-2 середні цибулини
- 1 ст.л. томатної пасти + половина склянки води +1 с.л. борошна
- сіль, перець за вкусу- 1-2 лаврових листки
- трохи рослинного масла для пасерування.
Час приготування: 1 година 45 хвилин
Кількість порцій: 6
кухня: німецька.
приготування:
- Підготуємо необхідні інгредієнти
Інгредієнти необхідні для приготування айнтопф з квашеною капустою
- Якщо у Вас рулька, відварити її протягом приблизно години. Води не підсолювати - у нас ще капуста солона, і солоний бульйон буде ні до чого. Якщо у Вас просто свинина, цей крок пропустити.
Відварити рульку приблизно напротязі години
- Відварену рульку остудити, звільнити м`ясо від шкіри і зайвого жиру (скільки жиру залишити - вирішувати Вам, ми не дуже його любимо, тому я майже все прибрала. А хтось любить пожирніше - тим більше, при наявності квашеної капусти жир не так відчувається) . Нарізати м`ясо великими шматочками.
Отвареннуюрульку остудити, звільнити м`ясо від шкіри і зайвого жиру
- Якщо м`ясо вже відварене, половину капусти викласти в казан- на капусту помістити м`ясо. Якщо м`ясо сире - покласти його вниз, а на нього вже - всю капусту.
Помістити м`ясо в казан
- Викласти зверху залишилася капусту. Залити бульйоном, щоб він злегка "здався", Але не покривав капусту. Поставити на повільний вогонь і тушкувати хвилин сорок.
Викласти зверху капусту, що залишилася
- За цей час приготувати заправку. Натерти моркву на крупній тертці.
Натерти моркву на крупній тертці
- Цибулю дрібно нарізати.
Цибулю дрібно нарізати
- Спасерувати моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла.
Спасерувати моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла
- Розмішати томатну пасту з водою і борошном. Додати до цибулі і моркви, тушкувати ще пару хвилин.
Розмішати томатну пасту з водою і борошном, додати до цибулі і моркви
- Додати вийшла заправку в казан з капустою і м`ясом, поперчити за смаком, додати лавровий лист. Готувати ще хвилин п`ять.
Додати вийшла заправку в казан з капустою і м`ясом
- Готовий айнтопф подавати гарячим. Я ще зварила гречку на гарнір, тому що страва вийшла дуже насичене за смаком і кількістю калорій.
Айнтопф із квашеною капустою
Відео: Український суп з кислою капустою і пшоном капусняк
Смачного!
