Ідея фламбіровать млинчиків так давно засіла в моїй голові, що я навіть не пам`ятаю, звідки вона туди залетіла. Безумовно, з якоїсь глянсовою кулінарної книги: зачаровує картинка "палаючих" млинців стоїть у мене перед очима! Але ідея ідеєю, а млинці я готувала за своїм випробуваного рецептом. І апельсиновий соус - старий добрий знайомий, який я використовую всюди, де тільки можливо: мариную їм м`ясо, запікаю в ньому креветки. Цього разу додала до соку для ефекту фламбирования коньяк. Мандарини ... вони просто були під рукою, тому що я їх ніжно люблю.
Інгредієнти для рецепта
- молоко 300 мл.,
- борошно 130 г,
- яйце 1 шт.,
- сода 1/3 ч.л. без гірки,
- рослинне масло 1 ст.л.,
- апельсини 3 шт.,
- мандарини 4 шт.,
- коньяк 50 мл,
- цукор 130 г.
Як приготувати фламбірованние млинці
У глибоку піалу вливаємо підігріте молоко. Забиваємо куряче яйце і перемішуємо. Додаємо 1 ст. л. цукру, рослинне масло, соду, борошно і збиваємо вінчиком до однорідної маси без грудочок. Потім вливаємо столову ложку крутого окропу, перемішуємо швидкими рухами і відставляємо готове тісто в сторону на 15 хвилин.
Смажити млинці будемо на добре розігрітій сковороді без додавання масла. Наливаємо по центру ополоником трохи тесту і, тримаючи сковороду за ручку, плавно нахиляє її з боку в бік, щоб тісто рівномірно розтеклося. Якщо сковорода буде досить розігрітій, на млинці моментально починають утворюватися дрібні дірочки.
Відео: Flambe .AVI
Коли млинець зготується з одного боку, перевертаємо його лопаткою на іншу сторону. Так смажимо млинці один за іншим до світло-золотистого кольору і складаємо їх стопкою на тарілку. З перерахованих вище інгредієнтів виходить 10-14 штук.
Коли млинці буду готові, займемося приготуванням соусу. З апельсинів знімаємо цедру.
Потім вичавлюємо з них сік.
Змішуємо цукор з цедрою і апельсиновим соком і уварюємо на вогні до утворення густого сиропу.
Мандарини чистимо від шкірки, розбираємо на часточки і знімаємо з них плівку.
На кожен млинець кладемо по 4-5 зубчики мандарина.
Звертаємо конвертом і викладаємо на сковороду.
Додаємо 2 ст. л. соусу з апельсинів і виливаємо пару столових ложок коньяку.
Підігріваємо сковороду з млинцями на вогні. Підпалюємо коньяк на сковороді з допомогою довгої шпажки і даємо йому вигоріти. Викладаємо порцію готових млинців на тарілку і таким же способом готуємо наступну порцію.
Фламбірованние млинці смачні як в теплом, так і холодному вигляді. Подаємо готову страву до столу, прикрасивши листочками м`яти.
Відео: Як готувати смажені банани
