Мариновані кабачки і салат з кабачків
Відео: Салат по-корейськи з кабачка і моркви
Зміст
Привіт, шановні читачі блогу bufeta.net! Сьогодні в меню два улюблених рецепта консервованих кабачків - мариновані скибочками і незвичайний салат з кабачків на зиму.
На кабачки в цьому році урожай, втім, я не пам`ятаю такого року, щоб був неврожай. Адже ось овоч, -і не капризний, як огірки, поливай собі регулярно і не забувай збирати урожай (ну або на ринок ходити, у кого вже як виходить).
У нашій родині ці рецепти з`явилися, як раз тоді, коли огірків було мало, ціни, природно, кусалися. Магазинні соління ми не дуже поважали, купували тільки кабачкову ікру. Пам`ятайте, продавалися такі страшненькі кружечки кабачків - велетнів в трилітрових банках з величезними насінням і слизькій серединою. Жах! Хто пам`ятає, мене зрозуміє, хто не бачив такого "дива", Вважайте, що пощастило.
А у нас перспективи на зиму вимальовувалася сумна. При цьому, кабачки, в якості альтернативи чому то ніколи не розглядали. Так би я і журилася довго, якби у випадковому розмові з сусідкою не поскаржився на дорожнечу огірків і стрімко завершується сезон заготівель. На її запитання, чому я не роблю мариновані кабачки, я відповіла, що не уявляю, що вони можуть вийти смачно. Сусідка нічого не відповіла, але на наступний день принесла дві маленькі баночки з маринованими кабачками. Я заніміла від їх виду. У одній баночці була красива оранжево-зелена морквяно -кабачковая стружка з вкрапленнями спецій, а в другій - красиві стрункі брусочки кабачків із зеленню. А ще через годину, після дегустації, чоловік понісся на Привоз за кабачками, а я, прихопивши, в якості подяки, свіжоспечений лаваш з сиром, брала інтерв`ю і конспектувала рецепти маринування кабачків в свій "кулінарний щоденник".
Ось цими улюбленими рецептами я й хочу поділитися з вами сьогодні.
мариновані кабачки
продукти:
- 4 кг кабачків
- зелень кропу і петрушки - по пучку
- 1 головка часнику
- 1 склянка цукру
- 1 стакан рослинного масла
- 1 стакан 6% оцту
- 1 ст. л. сухої гірчиці
- 1/3 склянки солі
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
Кабачки миємо, при необхідності очищаємо від шкірки і нарізаємо довгастими шматочками.
Часник чистимо, дрібно січемо ножем або пропускаємо через землянку. Змішуємо всі складові маринаду.
Кабачки складаємо в емальований або нержавіючу посуд і заливаємо маринадом. Перемішуємо і залишаємо на 3 години. За цей час наш кабачковий напівфабрикат в маринаді потрібно обережно перемішувати.
Далі розкладаємо кабачки в вимиті банки, рівномірно розподіляємо маринад з соком, що виділився. Якщо рідини не вистачить, доливаємо банки окропом, закриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 15 хвилин,
після чого закочує.
Відео: Мариновані кабачки рецепт! Кабачки мариновані швидким способом. Смачно швидко і просто!
Другий рецепт - салат з кабачків:
салат "загадковий"
продукти:
Відео: Салат з кабачків по-корейськи - Наталя Кім
- Кабачки - 3 кг
- Морква - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
- Часник - 1 головка
- Цукор - 1 стакан
- Оцет 6% - 1 стакан
- Олія - 0,5 склянки
- Сіль - 2 ст. л.
- Чорний перець -1 ч.л.
Кабачки і моркву тремо в стружку на тертці для корейської моркви, в крайньому випадку, просто на крупній тертці. Лук ріжемо тонкими півкільцями, часник - через землянку.
Змішуємо всі складові для маринаду, заливаємо маринадом овочі та залишаємо на 2,5 години. Далі розкладаємо по банках і стерилізуємо 15 хвилин.
Чому салат з кабачків називається загадковим, не знаю, можливо тому, що відразу важко здогадатися з чого він виготовлений.
При всій моїй нелюбові до стерилізації, для цих рецептів маринованих кабачків я зробила виняток, вони того варті.
Дивно, адже в цих рецептах схожі і технологія приготування, і склад маринаду для кабачків, а виходять два блюда з абсолютно різним смаком.
Мариновані кабачки шматочками і салат з кабачків на зиму вже в вашому активі. Смачного!
Підписуйтесь на Subscribe" to Кулінарний щоденник by Email" target ="_blank""gt; оновлення блогу bufeta.net і дивіться все рецепти кулінарного щоденника
