Торт з баварським кремом: покроковий рецепт
Ви коли-небудь пробували щось з німецьких десертів? Якщо немає, то давайте розглянемо кілька рецептів. Німецькі десерти дуже смачні і різноманітні. Можна спробувати приготувати щось незвичне, ніжне і повітряне. Сподіваємося, що вам і вашій родині припаде до смаку ласощі, приготоване по одному з наведених нижче рецептів.
Зміст
- Баварська кухня
- Баварський крем: рецепт
- Приготування баварського крему
- нюанси рецепта
- Прикраси для десерту
- Баварський крем в тортах
- Як приготувати глазур?
- Відео: Торт Рубінова перлина Покроковий рецепт з фото
- Відео: Торт Баварія - Рецепт Бабусі Емми
- збираємо торт
- Відео: Торт з профітролямі "шоколадні хмари"
- замість післямови
Баварська кухня
Взагалі, баварська кухня виділяється із загальної німецької. Її рецепти завжди славилися простотою приготування і нехитрістю, проте в той же час страви виходили дуже цікаві і ситні. Серед них дуже багато випічки і різних інших борошняних виробів.
Десерти у баварців прості, але неймовірно смачні. До них відноситься безліч різновидів штруделів, пирогів і, звичайно ж, тортів. Чого тільки вартий один баварський крем!
Всі ці солодощі подаються з кавою, який п`ють ну просто в необмежених кількостях. Німецькі десерти не нудно і не одноманітні. Вони увібрали в себе всі найкращі традиції Європи, але зуміли зберегти свою неповторність і унікальність.
Баварський крем: рецепт
Давайте поговоримо про такому десерті як баварський крем. Можна сказати, що він є найближчим родичем панна-котто. На смак це ніжний крем. Минуло вже багато століть з моменту його винаходу, але популярність цих ласощів зовсім не зменшується. Навпаки, десерт цього подають як святкове частування в різних країнах світу. Крім того, крем використовують і для приготування тортів, і як самостійне блюдо.
Розглянемо, як приготувати баварський крем, покроково. Незмінними інгредієнтами класичного ласощі залишається крем заварний, збиті вершки і желатин. Для додання смаку і запаху використовують ягідні і фруктові соки, кава, ваніль, шоколад, вино, ром, лікер і т. д.
Отже, як приготувати десерт з баварським кремом? Процес не займе багато часу, але результат - просто приголомшливий!
Для приготування слід придбати такі товари:
- Цукор - половина склянки.
- Молоко - 1,5 склянки.
- Жовтки яєчні - 3 штуки.
- Вершки (жирність має бути не менше 33%) - 300 мл.
- Ваніль - 2 стручки.
- Вода - 4 столові ложки.
- Желатин - 1 столова ложка.
Приготування баварського крему
Отже, почнемо готувати баварський крем. Рецепт абсолютно не складний:
- У невелику каструльку покладемо желатин і замочимо його в воді (хвилин на тридцять).
- ванільні стручки разрежем на половинки (уздовж) і дістанемо ножем насіння.
- Молоко трохи підігріти.
- Додати в нього стручки і насіння ванілі, доводимо до кипіння, потім знімаємо з вогню і даємо настоятися п`ятнадцять хвилин. Потім проціджуємо.
- Цукор змішуємо з жовтками і ставимо цю масу на водяну баню. Збивати жовтки віночком потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Помішувати, не зупиняючись. Влити в каструльку тепле молоко. І продовжувати збивати до загустіння маси прямо на бані.
- Знімаємо посуд з вогню, додаємо замочений желатин і гарненько перемішуємо. Даємо крему охолонути.
- За допомогою кулінарної кисті змажемо маслом маленькі форми. Це можуть бути керамічні креманки, силіконові, скляні.
- Збиваємо вершки до отримання м`яких піків.
- Дуже акуратно ввести вершки в прохолодний крем, тихенько перемішати.
11. Отриману масу розкладемо по формах і поставимо в холодильник на три-чотири години. Добре такий крем приготувати ввечері, а на ніч поставити його остигати. До ранку ваше ласощі буде готово.
З баварським кремом можна сміливо експериментувати. Зовсім необов`язково поміщати його в маленькі порційні форми. Можна викласти просто в велике блюдо, а коли застигне, порізати його на сегменти у вигляді торта.
нюанси рецепта
Представлений нами рецепт з ваніллю - це один з безлічі варіантів приготування ласощів. Як ми вже говорили, з баварським кремом можна експериментувати. Сміливо користуйтеся своєю кулінарною фантазією. І кожен раз отримуйте новий смачний шедевр.
Наприклад, ті, хто обожнює цитрусові ноти в десертах, можуть замість ванілі використовувати цедру лимона і апельсина. Шанувальникам кавового смаку і аромату варто приготувати кавовий крем. Для цього додайте в молоко десять - п`ятнадцять грамів обсмажених зерен. Доведіть до кипіння на слабкому вогні і процідіть, остудіть. Ну а далі все робите за рецептом.
Баварським кремом ви можете завершити романтичну вечерю. Для такого випадку додайте в процесі приготування десерту столову ложку амаретто, рому або коньяку. Крем придбає абсолютно нові смакові ноти.
Прикраси для десерту
І не забувайте про те, що, подаючи десерт на стіл, обов`язково прикрасьте його свіжими фруктами і ягідками. Це можуть бути: ківі, цитрусові, полуниця, малина, лохина, смородина і т. Д. А ще можна декорувати цукатами, желейними цукерками, горіхами і навіть листочками м`яти. Повірте, виходить не тільки смачно, але й гарно.
Пам`ятайте, що сам десерт ви можете зробити у формі торта, додавши горіхи і фрукти. І розрізати його вже безпосередньо перед подачею. У вас буде чудовий кремовий торт.
Баварський крем в тортах
Баварський крем якомога використовувати в процесі приготування тортів. Розповімо вам рецепт, в якому задіяні груші, горіхи і ваніль. Звичайно, доведеться трохи повозитися, але, повірте, воно того варте.
Справа в тому, що груші дуже смачні, коли вони проварюються в медовому сиропі. Плоди стають дуже ароматними і ніжними. А в торті вони просто чудові!
Основою нашого ласощі будуть коржі з горіхового бісквіту, поверх яких будуть викладатися груші в шоколаді. А потім ще й баварський крем з медової глазур`ю. Уявляєте собі цей кулінарний шедевр?
Для приготування бісквіта візьмемо: троє яєць, 70 г цукру, сорок грамів борошна пшеничного, горіхи волоські.
Як для будь-якого бісквіта, приготування починаємо зі збивання цукру та яєць в дуже густу піну. Горіхи подрібнити в блендері до дрібної крихти. Додамо їх до яєць. Потім всипає просіяне борошно і перемішуємо до однорідного стану. На деко покладемо пергамент і змащуємо його маслом вершковим, посипаємо трохи борошном.
Бісквітну суміш викладаємо на деко. Випікати потрібно при температурі двісті градусів не більше десяти хвилин. З бісквіта вирізуємо два кружечка діаметром сімнадцять сантиметрів. Нам знадобиться тільки один. А другий заморозьте. Чи використовуєте його в наступний раз.
Далі потрібно приготувати баварський крем. Його рецепт ми вам вже розповіли, повторюватися не будемо.
Як приготувати глазур?
Займемося приготуванням глазурі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:
- Вершки - 150 мл.
- Желатин - 5 грам.
- Коричневий цукор - 30 грам.
- Масло кокосове - 30 грам.
- Мед - 130 грам.
- Груші - півкілограма.
- Гіркий шоколад або какао - 130 грам.
Глазур краще приготувати заздалегідь. Наприклад, за день до випікання коржів.
Відео: Торт Рубінова перлина Покроковий рецепт з фото
Замочимо желатин у воді. У ємності змішаємо вершки, мед. Поставимо каструлю на вогонь. Добре підігріваємо, але не даємо закипіти. Шоколад измельчим і додаємо в теплу масу. Перемішуємо до тих пір, поки він не розчиниться. Знімаємо каструльку з вогню і додаємо набряклий желатин, знову заважаємо до повного розчинення. Можна влити трохи кокосового масла, якщо воно, звичайно, у вас є. Але, в принципі, можна обійтися і без нього. Глазур виливаємо в герметичну посуд. Даємо охолонути, закриваємо і відправляємо в холодильник.
Далі очистимо і разрежем груші навпіл. Наливаємо в каструльку води. Додаємо цукор і мед, а також підготовлені фрукти. Варимо їх на невеликому вогні протягом півгодини. Потім дістаємо їх, охолоджуємо і відправляємо в холодильник.
Відео: Торт Баварія - Рецепт Бабусі Емми
збираємо торт
А тепер почнемо збирати торт. Кладемо в роз`ємну форму корж, а на нього половинки груш. Зверху все це заливається баварським кремом і відправляємо в морозилку на пару год. Через дві години розігріємо глазур (зовсім небагато).
Відео: Торт з профітролямі "шоколадні хмари"
Дістаємо наш торт з форми і обливаємо його глазур`ю. Ось і готова королівська шарлотка з баварським кремом. Вона виходить дуже ніжною, смачною і ароматною.
замість післямови
Зробіть для святкового столу баварський крем в якості десерту - і ви отримаєте масу компліментів на свою адресу за таке чудо. Ну а вже потім беріться і за приготування торта. Бажаємо вам успіхів і приємного апетиту!
