Готуємо торт "кава, вершки, шоколад"
Відео: Мокко з корицею і збитими вершками [Рецепти Bon Appetit]
Дуже смачний торт к чаю або кави. У міру солодкий, в міру шоколадний. І на вигляд гарний, і на смак просто смакоту. З приготуванням, звичайно, доведеться повозитися, але воно того варте!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 300 г борошна;
- - 50 г какао;
- - 12 яєць;
- - 250 г цукру;
- - 100 г вершків 33-35% жирності;
- - 100 г вареного згущеного молока;
- - 6 г листового желатину;
- - 250 г вершкового масла;
- - 2 курячих яйця;
- - 3 ст. л. меленої кави;
- - 100 г води;
- - 150 г цукру;
- - 20 г коньяку;
- - 10 мл 10-20% вершків;
- - 20 г гіркого шоколаду.
Інструкція
1
Зваріть згущене молоко. Приготуйте бісквіти формою 24-28 см. Ви можете випікати кожен корж по черзі або спекти один і розрізати його на 3-4 частини.
2
Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте міксером зі 150 г цукру. Додайте в жовтки чверть борошна, какао і все перемішайте.
3
Збийте білки з 100 г цукру в міцну піну (безе). Додавайте борошно і білки в жовтки з какао частинами, перемішуючи знизу-вгору. Третю частину отриманого тесту влийте в застелену пергаментом форму і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. І так три рази.
4
Тепер займіться приготуванням першого крему. Замочіть желатин в воді на 10 хвилин до набухання. Потім помістіть його в 50 г вершків, щоб він розчинився, але не кип`ятіть! Збийте вершки до густоти. Додайте згущене молоко, потім тонким струмком влийте вершки з желатином, постійно збиваючи масу.
5
Приготуйте просочення для коржів: зваріть натуральна кава і процідіть, додайте цукор і коньяк. тепер "зберіть" торт, просочуючи його кавовим сиропом і промащуючи кремом. Збирати його ви можете в рознімної формі.
6
Тепер приготуйте другий крем. Для цього розітріть жовтки з крохмалем і цукром. Нагрійте вершки і влийте їх в жовткову масу, постійно помішуючи. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, збиваючи вінчиком. Остудіть масу до кімнатної температури і додайте залишився кавових сироп. Також додайте 0,5 чайної ложки розчинної меленої кави для додання особливого і більш насиченого аромату.
7
Розм`якшіть вершкове масло і збийте міксером. Влийте в нього тонкою цівкою сироп, не припиняючи збивання. Залишився останній частина - шоколадний топінг для прикраси торта: помістіть в скляний посуд вершки і шоколад. Розігрійте в мікрохвильовій печі протягом однієї хвилини, вийміть і розмішайте. Готово.
8
Повапните торт масляним кремом. Натріть на крупній тертці 20 г шоколаду і прикрасьте їм боковину торта. Топпінг помістіть в корнет або в целофановий пакет, зробивши там зовсім маленький отвір ножицями, і нанесіть узор на торт. Візерунок робіть будь-, який тільки побажаєте. Тепер помістіть в корнет (а краще в кондитерський шприц) кавовий крем і зробіть ще візерунки. Апетитний торт готовий!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
