Вагасі містять велику кількість вітамінів, клітковини і мікроелементів. Завдяки своєму натуральному складу, японські солодощі містять невелику кількість калорій. Щоб людини, який веде здоровий спосіб життя, вагасі - справжня знахідка.
види вагасі
Видів вагасі існує більше 20-ти. Ось лише деякі з них:
Відео: # 72 ЯПОНСЬКИЙ ДЕСЕРТ Тякін сіборі
- моті (виготовляється з клейкого рису моті, начинка з бобів адзуки);
- Сама-натто (суміш з бобів, зварених в цукровому сиропі);
- мандзю (пампушки з маком з бататом, яблуками і пастою з бобів);
- ботамочі (рисові коржі з пастою з бобів адзуки);
- дайфуку (складаються з рисового тесту, солодкої пасти АНКО і свіжих фруктів).
Японські вагасі моті
Найбільш відомим видом вагасі є моті. Саме моті є основою для виготовлення багатьох японських солодощів. Щоб приготування моті будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг рису моті (можливо застосувати і звичайний рис);
- 0,5 кг соєвих бобів або невеликої червоної квасолі;
- 0,5 кг цукру;
- сироп з чорниці за смаком;
- пудра зеленого чаю (продається в спеціалізованих чайних відділах) за смаком;
- борошно (рисова або пшенична).
Приготування моті починається з підготовки рису і бобів. Боби замочуються в теплій воді на 24 години. Рис попередньо промивається і замочується в холодній воді на ніч.
Відео: ! Готуємо як японці! рецепт онігирі
На наступний день боби відварюються з цукром до отримання однорідної маси. Рис відварюється протягом півгодини. Потім рис подрібнюється до однорідної клейкообразним маси. У рисову масу додається трохи чорничного сиропу і пудри чаю (для кольору). Тісто готове.
Обробляється тісто на столі, на присипаної борошном поверхні. З маси формуються невеликі за розміром коржі, всередину вкладається паста з бобів або квасолі. Моті готове.
Мандзю - різновид вагасі
Не менш цікавий і рецепт мандзю - солодких пиріжків. Для приготування тіста знадобиться:
- 0,25 кг пасти з соєвих бобів;
- 6 ст. ложок пшеничного борошна;
- щіпка цукру.
Для начинки необхідні наступні продукти:
- 5 ст. ложок води;
- 0,15 кг батата (солодка картопля);
- чверть яблука;
- 0,2 л води;
- 2 ст. ложки цукру;
- чверть лимона.
Для приготування мандзю необхідно змішати інгредієнти для тіста до однорідної маси. Для начинки батат нарізається кубиками і замочується в холодній воді на 5 хвилин (для усунення гіркоти).
Відео: Як приготувати морозиво-моті. Рецепт японської кухні.
Порізані яблука і солодка картопля відварюються на середньому вогні з додаванням цукру до м`якості. В кінці варіння додається сік лимона. Вода з каструлі зливається, а яблука і картопля розминаються до однорідного стану.
З отриманої маси ліпляться невеликі кубики. Потім кубики необхідно вмочити в рідке тісто і обсмажити на сковороді. Десерт готовий.
особливості вагасі
Вагасі - не просто звичайний десерт, вони висловлюють собою особливості, характерні для японських традицій. Вагасі своєю формою і кольором повинні радувати "очей", А ароматом поєднуватися зі смаком зеленого чаю. Японські солодощі виготовляються тільки вручну, а назва кожного десерту викликає у людини асоціації з природою і гармонією.
