Рисові млинці: тисячолітні рецепти
Борошно з рису не містить глютену, тому використовується в дієтичному харчуванні і в виробництві дитячих сумішей. Звичайна кухня теж від неї не відмовляється. Як приготувати млинці з рисового борошна і чим вони відрізняються від звичайних?
Зміст
В чому різниця
Процес створення страви від традиційного не відрізняється. Одне правило - перед випіканням чергового млинця тісто перемішується.
Тонкі і з хрусткими краями млинці рисові за смаком дещо інші, ніж з пшеничного борошна. Тісто зазвичай готується несолодке, але при бажанні кількість цукру можна збільшити. Вибрати відповідний рецепт допоможе наступна добірка.
на молоці
Ці млинці вважаються класичними і найпростішими в приготуванні.
Складові:
- 0,5 л молока;
- 50 г цукру;
- 20 г картопляного крохмалю;
- 25 г сл. масла;
- пара яєць;
- 200 г рисової муки;
- дрібка солі.
приготування:
- Змішати в мисці всі сипучі інгредієнти.
- Додати молоко, потім яйця.
- Масло розтопити, влити в тісто, шматочок залишити для змащування сковорідки (можна використовувати і рослинне масло).
- Знадобиться міксер - без нього млинці рисові вийдуть з грудками.
- Розігріти сковороду, змастити її, перемішати тісто і порціями смажити, як зазвичай.
Перевірений рецепт дозволяє будь-якому кухареві за 20 хв. зробити смачні млинці рисові.
На воді
Ті, хто пробував це блюдо, кажуть, що набагато смачніше рисові, ніж пшеничні. Простий рецепт, а результат - тонкі вироби в дірочку.
Складові:
- 1 ст. борошна рисової;
- 250 мл води;
- 4 яйця;
- 4 ст. л. раст. масла;
- трохи солі.
приготування:
- Міксером збиваються яйця з сіллю, вливається половина води. Останню можна розбавити молоком.
- Всипається борошно, тісто перемішується до стану "без грудок", Додається залишок води і знову все збивається.
- Готова суміш залишається на годину, перед випічкою перемішується.
- Все - можна випікати млинці рисові.
Безглютеіновий і дієтичний рецепт відмінно підійде для дієти і просто в якості експерименту в щоденному меню.
З несподіваним інгредієнтом
А пробувала ти рецепт, в якому млинці з рисом всередині? Є і такий.
Складові:
- по 300 г рисової і пшеничної муки;
- 1 літр кефіру - сколотин або знежиреного;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. раст. масла;
- 3 ст. л. рису;
- 0,5 ст. чорниці свіжої або замороженої;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- ванілін;
- сіль.
приготування:
- У ємність виливається кефір, туди ж відправляються яйця, сіль, цукор, розпушувач, раст. масло, ванілін. Все добре перемішується. Має вийти щось схоже на сметану.
- Залишити тісто, а в цей час приготувати кольоровий рис. Рецепт абсолютно простий. Чорницю перемішується з водою, робиться морс. Це все доводиться до кипіння і знімається з вогню. Занурюється в цю рідину рис і залишається для набухання.
- Такі млинці з рисом випікаються на одній стороні до появи дірочок. В цей час посипається по всій поверхні рис і виріб перевертається.
Ця страва добре поєднується з медом і вишневим варенням. Замість рису можна змолоти чорний черствий хліб і підсмажити його з цукром на сухій сковороді. Дуже смачно зі збитою сметаною.
на дріжджах
Даний рецепт цікавий тим, що млинці рисові готуються не з борошна, а з каші, на якій робиться опара. Тесту досить багато, тому для невеликої компанії кількість інгредієнтів краще скоротити.
Складові:
- 1,5 л молока;
- 50 г дріжджів;
- 4 яйця;
- 100 г сл. масла;
- 200 г рису;
- 400 г борошна пшеничного;
- сіль.
приготування:
- Рис заливається молоком і вариться до стану в`язкої каші.
- Отримана субстанція протирається через сито і змішується з борошном.
- Додається молоко, що залишилося, попередньо підігріте, і дріжджі. Тісто відправляється в тепле місце.
- Білки від`єднуються від жовтків. Перші збиваються в міцну піну.
- У підійшло тісто додаються білки з жовтками і щіпка солі. Тісто перемішується і залишається ще на час для підняття.
- Випікаються такі рисові млинці як звичайні.
Ось такий цікавий рецепт. Подавати готову страву можна з джемом, сметаною, фруктами або в чистому вигляді.
Пісні на відварі
Цей рецепт також відноситься до дієтичних. Готуються млинці на рисовому відварі, а для начинки використовується родзинки.
Складові:
- 1 ст. рису;
- 2,5 ст. борошна;
- 4 ст. л. раст. масла;
- 2 ст. л. цукру;
- по щіпці соди і солі;
- 0,5 ст. родзинок.
приготування:
- Рис відварюється до готовності в 2 л води.
- Відвар зливається з допомогою сита. Його виходить близько літра.
- Те, що залишилося в ситі, не викидається - додається трохи цукру і промиті родзинки. Це і буде начинка. Для несолодкого варіанти родзинки замінюється обсмаженими грибами, цибулею і яйцем.
- Якщо остуджений відвар вийшов густим, додається вода. Кінцевий обсяг повинен бути рівний літру.
- У рідину додається борошно, сіль, цукор, сода і раст. масло. В результаті суміш виходить як рідка сметана.
- Випікаються звичайні млинці, в які пізніше загортається начинка.
рекомендації
Будь рецепт має на увазі зміни і доповнення. Що і як можна відкоригувати в блюді з назвою "рисові млинці"? Коров`яче молоко замінити на кокосове, а кефір - на йогурт.
Готові вироби можна оформити у вигляді мішечків, всередині у яких курка, гриби, моцарелла з цукіні або шпинат з фетою. Скріплюються такі мішечки пір`ям зеленого лука.
І ще кілька порад
- Найкраще для смаження підійде тефлоновая сковорода - її не потрібно змащувати, млинці рисові не прилипають і готуються швидше.
- Вершкове масло для тесту зручно розтопити в мікрохвильовці.
- Борошно можна зробити самостійно, перемолу в кавомолці рис.
- Якщо млинці рисові пересипати тертим сиром, а перед подачею прогріти в духовці і розрізати як торт, вийде абсолютно нове і цікаве блюдо.
Будь-які млинці, пшеничні вони або рисові - це завжди гарне доповнення до сімейного меню. Їх готують і просто так, і в свята. А у тебе є свої секрети з оформлення та приготування цієї страви? Будемо раді, якщо поділишся.
