Рецепт приготування чак чака
Щоб приготувати чак-чак правильно, потрібно використовувати тільки пшеничне борошно вищого сорту. При використанні інших сортів борошна солодкість може вийти несмачною. Крім борошна в число інгредієнтів для приготування чак чака входять яйця, молоко, цукор, мед, сіль і сода.
Тісто для чак чака
Для приготування локшини або кульок для чак чака в глибокій мисці замішується тісто. 7 сирих яєць змішуються з невеликою кількістю молока, 0,5 чайної ложки соди, гашеного оцтом, щіпкою солі і 2-3 склянками борошна. Можна додати для смаку столову ложку коньяку або горілки. Готове тісто повинно вийти м`яким. Його потрібно загорнути в серветку і дати деякий час полежати.
Тісто для чак чака розкочується тонким шаром (якщо блюдо буде мати вигляд локшини) або у вигляді ковбасок (для приготування солодощі у вигляді кульок), після чого нарізається смужками або дрібними шматочками розміром з горіх.
Приготування чак чака
Нарізане тісто для чак чака обсмажується невеликими порціями у фритюрі, який готується з рослинної або топленого масла. Обсмажені шматочки тіста (вони повинні бути жовтуватого кольору) викладаються на блюдо для охолодження.
У цей час готується заливка. В окремому посуді змішуються стакан цукру і 300-500 г меду, після чого доводяться до кипіння. Щоб смачно приготувати чак-чак, мед не повинен кип`ятити занадто довго. Визначити готовність можна за допомогою сірника або тонкої палички: якщо крапля меду, що стікає з кінця сірники після охолодження, стає ламкою, то заливка для чак чака готова.
Обсмажене тісто заливається увареним медом. Після цього чак-чак перемішується, і змоченими в холодній воді руками йому надається бажана форма. Для подачі на стіл чак-чак нарізається шматочками і укладається в вазу.
Варіації чак чака
Як і у багатьох інших страв, у чак чака є кілька варіантів рецепта. Можливе приготування тіста для чак чака без молока - в цьому випадку відповідно зменшується і кількість борошна. Іноді до заливання з меду додають подрібнені горіхи, а саме блюдо прикрашається різнокольоровими драже або льодяниками монпансьє.
