Як приготувати самостійно сир моцарелла
Відео: Як приготувати сир Моцарелла: відео-рецепт
Зміст
моцарелла - це італійський сир, став невід`ємним символом цієї країни. Без нього не можна уявити італійську кухню. Сир додають в найрізноманітніші страви: супи, салати, спагетті, пасти, запіканки, тальятелле, грибне фітучіні, випічку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- один літр молока;
- 1,5 чайної ложки води;
- одна столова ложка солі;
- одна столова ложка соку лимона;
- сичужний фермент пепсин.
Відео: Перевірка рецепта: Сир Моцарелла
Інструкція
1
У половині склянки води розведіть в невелику кількість сичужного ферменту пепсин.
2
Візьміть один літр молока і розігрійте його до сімдесяти градусів. Візьміть одну столову ложечку соку лимона і розведіть його у воді з ферментом.
3
У розігріте молоко додайте розведений фермент з соком лимона і ретельно проведіть.
4
Не доводьте суміш до кипіння, тому що сироватка починає миттєво відділятися. Отриману сироватку злийте, а що утворився сир відіжміть руками (щоб не отримати опіку при цій процедурі обов`язково надіньте захисні рукавички на руки).
5
Візьміть каструлю, наповніть її водою і нагрівайте воду до дев`яноста градусів, потім зніміть каструлю з вогню і посоліть воду.
6
опустіть сир в каструлю на кілька хвилин, він повинен стати дуже тягучим і м`яким. Розминайте і розтягуйте сир кілька разів, занурюючи в гарячу воду на кілька хвилин.
7
коли сирная маса стане однорідною, викладіть її на обробну дошку, розімніть пальцями і складіть конвертиком. Потім знову опустіть масу в гарячу воду для розм`якшення.
8
Застелите стіл харчовою плівкою. дістаньте сир з гарячої води. скачайте з сирної маси "ковбаску".
9
сформуйте з "ковбаски" кульки. Для цього викладіть масу на стіл і щільно оберніть її харчовою плівкою, туго перев`яжіть "ковбаску" вузликами з тонкої мотузочки. Отримані кульки киньте в крижану воду, щоб сир охолов.
10
зберігайте сир Моцарелла не більш двох днів в холодильнику в злегка підсоленій воді, щоб він не зіпсувався.
Зверніть увагу
Не готуйте сиру моцарелла більше, ніж зможете з`їсти в найближчі дні, тому що його додають в блюда тільки в свіжому вигляді.
Корисна порада
Для того щоб отримати сир моцарела іншої форми, можна використовувати формочки для випікання.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
