Рецепт полуничного джему

Важко знайти людину, яка б не любила полуницю. Щороку з нетерпінням чекаю, коли настане полуничний сезон, коли можна буде спробувати чарівні ягоди, що піднімають настрій, ягоди, чий смак і аромат не переплутати ні з чим.

Дуже хочеться і в зиму захопити цей чудовий шматочок річного дива під назвою полуниця. (Полуниця, що продається взимку в супермаркетах таких емоцій не викликає, на жаль).

Сьогодні варимо полуничний джем.

В останні роки я більше практикую заморожену полуницю - на 1 кг ягід 200-300 г цукру. Фасую в пакети і в холодильник.

Річ чудова, взимку, як знахідка. Але іноді дуже хочеться до чаю варення або джему з полуниці. Пам`ятаю розкішний полуничний джем, який варила бабуся. Я, на жаль, так і не дізналася секрет. Як у неї це виходило? Був смак і колір свіжої полуниці з цукром, а консистенція мармеладу.

Банки просто іскрилися благородним рубіновим кольором. Ставши дорослою, кілька разів намагалася зварити щось подібне з полуниці і я. Але те, що виходило, викликало лише жаль про безнадійному перекладі ягід. Так і стала полуницю заморожувати, але не залишала надію знайти спосіб відновити бабусин рецепт полуничного джему.

В цьому році мрія майже здійснилася. Правда, за допомогою добавки "Конфітюрка", Яка містить яблучний пектин. Пізніше, вже коли зварила свій джем з полуниці, я згадала, що у бабусі на дачі, завжди було багато ранніх яблук та червоної смородини. Так що не виключено, що вона додавала в свій полуничний джем трохи яблучного пюре або соку червоної смородини.

І я, нарешті, в цьому році зварила полуничний джем, про який давно мріяла.

Рецепт полуничного джему.

продукти:

• Полуниця - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• яблучний пектин "Конфітюрка" - 3 пачки.

Для приготування джему з полуниці потрібно брати стиглі ягоди, бажано інтенсивно забарвлені. Розмір їх великого значення не має. Я використовувала маленькі ягоди, інших не залишилося. В цьому році у мене хороший урожай.

Полуницю їли просто в непристойних кількостях, потім морозили, а з останніх, маленьких, але дуже стиглих, варили джем.

Полуницю подрібнюємо.

Відео: Полуничний джем на зиму!

Можна подрібнити блендером, можна - через м`ясорубку. Блендер був зайнятий Боннським супом для мене і супом з кабачків для всіх інших, а через м`ясорубку пропускалася суперкорисна ікра з кабачків. (Працювала вся сім`я .) Я використовувала толкушку для картопляного пюре. У деяких рецептах потрібно ще протерти полуницю через сито, але я обійшлася без цього.

У подрібнену полуницю висипаємо "Конфітюрку" і повільно нагріваємо, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Варимо 5 хвилин, далі додаємо цукор, добиваємося його повного розчинення і, після закипання варимо 5-7 хвилин. Далі, я виклала гарячий полуничний джем на велике плоске, попередньо ошпарене окропом залізне блюдо.

Шар полуничного джему був приблизно 1-2 см. Цей шар загус на очах і перетворився на щось середнє між мармеладом і конфітюром. Мені залишилося тільки стерильною ложкою перекласти його в стерильну суху банку.

Відео: ПОЛУНИЧНИЙ ДЖЕМ на зиму за 20 хвилин. Аромат і смак свіжих ягід цілий рік. Strawberry jam

Смак і колір просто супер! Мені здається, я максимально відновила бабусин рецепт полуничного джему.

Щоб все вийшло на рівні, не забувайте два важливих моменти (секрету):

1. Яблучний пектин додаємо в полуницю до (!) цукру.
2. Готовому джему даємо "схопитися" на плоскій поверхні. До речі, не бійтеся можливої втрати джему через розмазування - він відмінно збирається ось такий лопаткою.

Спробуйте, я впевнена, що такий джем з полуниці отримає постійну прописку в вашому домі.

Відео: Полуничний джем на зиму з желатином - відео рецепт

А крім полуничного джему можна приготувати і ароматне полуничне варення з цілими ягідками. Рецепт можна подивитися тут.