Малиновий джем
Існує багато способів приготувати ягідний джем. У цьому рецепті я вам пропоную не найекономніший спосіб зробити солодкі припаси, але зате в результаті виходить дуже густий і яскравий малиновий джем. Малину можна довго кип`ятити, так перетравлене малинове варення стає бурим.
Зміст
Принцип приготування простий, спочатку потрібно уварити ягоди без цукру, потім протерти їх, зважити отриману масу. Для того щоб джем був густим, цукор і малиновий сік потрібно брати в пропорції 1 + 1.
Окремо зупинюся на тому, чому зручно готувати малиновий джем саме цим способом. Якщо ви не додивитеся, і в каструлю потраплять якісь чужорідні вкраплення - листочки, ягоди з дефектами і навіть (о, жах!) Черв`ячки, то після того, як масу протерти через сито, все це благополучно фільтрується.
І ще, з малинових кісточок, які залишилися в друшляку, можна приготувати на скраб для шкіри. Адже недарма малина вважається офіційним косметологічних сировиною в багатьох країнах світу. Кісточки потрібно промити, висушити і змолоти, після цього їх можна змішати, наприклад, зі сметаною, і готовий натуральний скраб. Так приємно влітку, на дачі, отримати абсолютно безкоштовно якісний продукт для очищення обличчя.
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Складові:
- 3 кг свіжої маслини
- 1, 5 кг цукру
приготування
Свіжу малину перебираємо, видаляємо плодоніжки, листочки. Суперечки про те, потрібно чи ні мити малину, думаю недоречні. Якщо малина брудна, то, звичайно, її потрібно вимити.
Відео: Готуємо малиновий джем
Тепер малину потрібно розім`яти. У цьому вам допоможе звичайна картофлемялка. Розминаємо ягоди до тих пір, поки не вийде густе і однорідне ягідне пюре.
Тепер ставимо таз з ягідним пюре на плиту. Спочатку робимо невеликий вогонь, і постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Закипілої ягоди готуємо 15 хвилин.
Перекладаємо розварені ягоди малини в друшляк і протираємо масу. Протирати ягоди потрібно ретельно, щоб всі пектинові речовини з малини потрапили в джем. Якщо у вашому друшляку дрібні осередки, то насіння залишаться в ньому. А якщо в процесі перетирання насіння пролізли крізь осередки друшляка, а вам подобається джем без вкраплень, то проціджуємо отриману масу через дрібне сито.
Відео: Bat.-Ch tillon 25 t - Малиновий джем
Тепер отриманий результат необхідно зважити. У мене вийшло 1.5 кілограма малиновою маси, на це кількість беремо 1.5 кілограма цукру.
Розмішуємо цукор і доводимо джем до кипіння. Уварювати джем потрібно на невеликому вогні, помішуючи. Тазик іноді встряхиваем, щоб пінка збиралася в центрі, так її зручно знімати. Готуємо джем приблизно 25 хвилин, стежимо за тим, щоб малиновий джем не переварити, так як перетравлене малинове варення набуває некрасивий буро-коричневий колір.
Відео: Маліновий конфітюр без кісточок МАЛИНОВЕ ВАРЕННЯ МАЛИНОВИЙ ДЖЕМ
Я не видаляла повністю малинові насіння, щоб готовий джем не вдався зовсім вже схожим на мармелад. Добре уварений джем, коли охолоне, стає дуже густим і його можна намазувати на хліб, як масло.
Остиглий малиновий джем розкладаємо в чисті банки, закриваємо і зберігаємо всю зиму.