Сирний торт з полуницею
Цей традиційний шотландський десерт зазвичай готують з малиною, але полуничний смак надає йому особливу чарівність. Якщо вам не подобається смак віскі, замініть його апельсиновим соком.
Вам знадобиться:
- 450 г свіжої клубнікі-
- 225 г густих слівок-
- 250 г вівсяного печенья-
- 4 ст. ложки віскі-
- 600 г жирної сирної маси-
- 80 г вершкового масла-
- 6 ст. ложок меда-
- 1 ст. ложка желатіна-
- кілька гілочок свіжої м`яти.
Вівсяне печиво подрібніть в крихту з допомогою блендера або ступки. Вершкове масло змішайте з половиною порції меду і розтопіть на плиті до однорідності. Змішайте медово-масляну суміш з вівсяної крихтою. Широку роз`ємну форму змажте жиром і розподіліть по її дну і стінок суміш з крихт, придавлюючи її ложкою. Помістіть заготовку в холодильник на 1 годину.
Желатин залийте 4 ст. ложками води і поставте на плиту. Помішуючи, підігрівати суміш до повного розчинення кристалів. Злегка охолодіть желатин і додайте до нього віскі. Полуницю промийте, кілька красивих великих ягід відкладіть, решта розімніть в пюре. Сливки збийте в міцну піну, м`який сир змішайте з рештою медом, а потім порціями введіть в нього сливки і полуничне пюре. Додайте желатин і ретельно перемішайте.
Дістаньте форму і заповніть її сирно-полуничною масою, ретельно розрівнявши її ложкою. Поставте торт в холодильник на 3-4 години. Потім вийміть його з форми і викладіть на блюдо. Виріб прикрасьте листочками свіжої м`яти і цілими ягодами полуниці.
Відео: Полуничний Торт Без Випічки (Смачний і Легкий) / Торт з Полуницею / Strawberry Cake / Покроковий Рецепт
Полуничний торт по-генуезьких
Цей торт об`єднує два види тесту - бісквітне і листкове. Легка прошарок зі збитих вершків з полуницею робить смак десерту дуже ніжним.
Відео: Торт "Фрезье" / Полуничний торт з найніжнішим кремом
Вам знадобиться:
Для бісквіта:
- 4 яйця-
- 115 г пшеничного борошна-
- 115 г цукру
- 0,25 ч. Ложки солі-
- 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла.
Для прошарку і прикраси:
- 230 г клубнікі-
- 4 пласта готового листкового тіла-
- 300 г густих слівок-
- цукрова пудра-
- 1 ст. ложка вершкового масла.
Приготуйте бісквіт. Яйця з цукром розітріть дочиста, поставивши ємність на каструлю з киплячою водою. Зніміть миску з сумішшю з вогню і продовжуйте збивання. Суміш повинна загуснути.
Просійте борошно і змішайте її з сіллю. Половину порції борошна додайте в яєчну суміш. Розтопити масло і тонкою цівкою влийте її в тісто. Поступово підмішати борошно, що залишилося. Вилийте тісто в круглу форму, змащену жиром, і випікайте близько півгодини в духовці, розігрітій до 190оС. Готовий бісквіт повинен стати пружним й придбати гарний золотавий колір. Викладіть корж на дошку і остудіть.
Листи листкового тіста складіть разом, змащуючи їх поверхню розтопленим маслом. Круглої виїмкою виріжте кілька заготовок, серединки гуртків змочіть водою. Складіть кожну заготовку у вигляді квітки. Час, що залишився тісто розкачайте і виріжте з нього коло, за розміром дорівнює бісквіту. Випікайте листкові заготовки в духовці, розігрітій до 190оС.
Бісквіт розрізати впоперек на три частини. Полуницю промийте та висушіть, вершки збийте в густу піну. Бісквіт промазуйте збитими вершками, поверх яких укладайте розрізану на половинки полуницю. Зберіть торт, склавши промазали пласти бісквіту один на одного. Верхній накрийте листковим коржем і посипте його цукровою пудрою. Ягоди полуниці надріжте і розгорніть у вигляді віяла. Покладіть їх на поверхню торта, перемежовуючи квіточками з листкового тіста. Ще раз посипте виріб цукровою пудрою.
