Грібовніца зі свіжих грибів: прості рецепти
Час кінця літа і першої половини осені - це, як усім добре відомо, сезон збирання грибів. Заняття це люблять багато, тим більше що страви, приготовані з добутих дарів лісу - джерело величезного насолоди. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати грібовніцу зі свіжих грибів.
Зміст
- Грібовніца - що це таке
- попередні зауваження
- Рецепт № 1. Грібовніца з картоплею
- Рецепт № 2. Грібовніца з рисом
- Відео: Грибний суп з печериць
- Відео: Як приготувати Грибний суп зі свіжих грибів печериць. Простий і смачний рецепт
- Рецепт № 3. Грібовніца з вівсянкою
- Рецепт № 4. Грібовніца з гречкою
- Відео: Грибний суп зі свіжих лісових грибів - простий рецепт приготування
Грібовніца - що це таке
Для початку давайте визначимося з термінологією і з`ясуємо, що ж таке грібовніца. У класичному її розумінні це суп, приготований з сухих білих грибів, які пролежали принаймні сорок днів. Тому, строго кажучи, грібовніца зі свіжих грибів бути не може. Але так уже повелося, що цим словом стали називати практично будь-який грибний суп. У підсумку абсолютно різні варіанти приготування мають одна назва (неформальне). Зрозуміло, що і гриби використовуються найрізноманітніші. Нижче ми наведемо кілька варіантів того, як варити грібовніцу зі свіжих грибів. Але всі їх можна адаптувати і для сухих. Для цього потрібно лише попередньо замочити гриби у воді як мінімум на п`ять годин (можна на ніч). Якщо не замочувати, то варити суп доведеться в два рази довше, що не дуже добре.
попередні зауваження
Рецепт грібовніци з свіжих грибів може включати в себе самі різні клмпоненти. Це потрібно врахувати, тому що тут є простір для експериментів. В основному кухарі користуються крупами і овочами. Але хтось готує варіанти і з макаронами, сирами, м`ясними виробами і навіть з сухофруктами. Ми не будемо торкатися таких шедеврів, а обговоримо тільки найпростіші способи приготування грібовніци, що включають в себе найпоширеніші й доступні продукти: вівсянку, перловку, гречку, картоплю і овочі, які в достатку ростуть в широтах Росії.
Що стосується грибів, то якщо немає білих, можна скористатися будь-якими іншими - опеньками, сироїжками, лисичками і навіть печерицями.
Рецепт № 1. Грібовніца з картоплею
Грібовніца зі свіжих грибів з картоплею для свого приготування зажадає:
- Грибов. Досить буде 50 грамів.
- картоплі. Необхідно два бульби середніх розмірів.
- моркви. Одна середня морквина буде в самий раз.
- Ріпчастої цибулі. Досить буде половини однієї цибулини.
- Перцю, солі, зелені. На ваш смак.
Грібовніца зі свіжих грибів готується так: спочатку необхідно дрібно нашаткувати грибні ніжки і обсмажити їх в олії. Капелюшки потрібно нарізати і варити протягом півгодини або трохи довше. Вогонь повинен бути середнім. Поки готуються гриби, слід нарізати моркву, цибулю, зелень і все це обсмажити в маслі. Очищений і нарізаний картопля слід варити разом з обсмаженими ніжками і засмажкою з коріння близько 20 хвилин. Потім туди ж слід додати грибні капелюшки, зменшити до мінімуму вогонь і поварити ще з чверть години. Після цього грібовніца зі свіжих грибів готова до вживання. Подавати рекомендується зі сметаною і свіжою зеленню.
Рецепт № 2. Грібовніца з рисом
Рецепт грібовніци зі свіжих грибів з рисом зажадає наступних продуктів:
- Грибов. Приготуйте близько 100 грамів.
- яєць. Досить дві штуки.
Відео: Грибний суп з печериць
- лимона. Точніше, лимонного соку і половинки лимона.
- Вершкового масла. Досить трьох столових ложок.
- рису. Дві столові ложки.
- Кислого молока. Необхідно взяти всього одну столову ложку.
- Перцю, солі, зелені. На ваш смак.
Відео: Як приготувати Грибний суп зі свіжих грибів печериць. Простий і смачний рецепт
Для приготування цієї страви необхідно підготовлені гриби (промиті і нарізані соломкою) покласти в каструлю разом з маслом, соком лимона. Потім все це потрібно залити водою, посолити і близько 20 хвилин варити на середньому вогні. У каструлю засипається рис, після чого суп вариться ще 20 хвилин. Коли страва дійде до готовності, його заправляють збитим яйцем, кислим молоком і перчать. Після цього суп можна подавати до столу, попередньо закинувши в нього рубану зелень. Важливо пам`ятати, що якщо ви використовуєте не бiлi гриби, а будь-які інші, то їх попередньо потрібно буде зварити окремо, так як тільки білі не вимагають попередньої варіння. Ще рецепт можна трохи змінити, якщо замість рису всипати манку.
Рецепт № 3. Грібовніца з вівсянкою
В даному випадку для приготування грібовніци буде необхідна наявність:
- Грибов. Приготуйте 300 грамів.
- Ріпчастої цибулі. Необхідно дві цибулини.
- Вівсяних пластівців. Приблизно півтори склянки.
- Рослинного масла. Досить чотирьох столових ложок.
- Томатної пасти. Буде потрібно дві столові ложки.
- Перцю, солі, зелені. На ваш смак.
Для початку потрібно подрібнити і обсмажити цибулю, після чого залити його томатною пастою і згасити протягом ще 5 хвилин. Гриби підготувати як зазвичай і відварити протягом півгодини. Потім окремо закип`ятити чисту підсолену воду і перекласти туди гриби. Поваривши їх хвилин 5, відправити слідом вівсянку. Коли суп буде готовий, заправити його засмажкою і спеціями, після чого блюдо можна подавати.
Рецепт № 4. Грібовніца з гречкою
Даний варіант зажадає:
Відео: Грибний суп зі свіжих лісових грибів - простий рецепт приготування
- Грибов. Досить 100 грамів.
- гречки. Знадобиться приблизно половина склянки.
- Рослинного масла. Потрібна лише одна столова ложка.
- муки. Буде потрібно дві столові ложки.
- Перцю, солі, зелені. На ваш смак.
Цей суп готується досить просто. Для початку потрібно зварити звичайним чином попередньо промиту гречку в літрі води. Очищені і нарізані гриби варити не потрібно - вони просто заливаються окропом і настоюють протягом 10 хвилин. Після цього воду з грибів потрібно злити, а самі гриби перекласти до гречки і варити все разом, поки суп не буде готовий. Поки він вариться, борошно потрібно злегка обсмажити на сухій сковорідці і в самому кінці висипати її в каструлю з супом, а потім додати сіль і перець за смаком. На слабкому вогні проварити це все ще близько 5-8 хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу.
