Пиріг зі смородиною і червоним вином

1. У кухонному комбайні змішайте борошно, цукор, шматочки охолодженого вершкового масла і дрібку солі так, щоб утворилася суха крихта, додайте жовток, попередньо збитий з 1 ст. л. води, і замісіть однорідне тісто (якщо необхідно, додайте ще трохи води). Скачайте тісто в кулю, накрийте плівкою і покладіть в холодильник мінімум на 30 хв.


2. Доведіть до кипіння червоне вино, черносмородинного і лимонний сік разом з корицею і гвоздикою. Зніміть з вогню і залийте смородину. Залиште настоюватися 2 ч.


3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 3 мм і викладіть його в змащену круглу форму (діаметр 28 см). Добре притисніть, щільно вистелити папером для випічки і витримайте в холодильнику 1 ч. Потім заповніть поверх паперу пекарськими бобами або сухою квасолею і випікайте 10 хв. при 200 ° С. Вийміть форму, видаліть боби і бумагу- зменшіть вогонь до 160 ° С.


4. Збийте яйця з цукром, вершковим маслом і ванільним цукром, додайте в прогріту ягідну суміш, з якої заздалегідь видаліть всі прянощі, і швидко збийте. Викладіть начинку в готову основу для пирога і випікайте 30-40 хв.
   Подавайте, посипавши цукровою пудрою.

Відео: Рецепт Пирога з Чорної Смородіної

Рада гастроному
В червоне вино можна додати цедру 1 лимона (лайма, апельсина), зняту тонкою стружкою овощечисткой, і кардамон, щоб відтворити аромат справжнього глінтвейну. А чорносмородиновий сік, трохи зменшивши кількість цукру, непогано замінити лікером Creme de Cassis, яка перевертає у Франції навіть саме невиразне шампанське в знаменитий Kir Royal, "Королівський кир". Знатний вийде пиріг - царський, не менше.