Чи можна смажити на оливковій олії
Відео: Як перевірити якості Оливкова олія. Яке оливкова олія краще. Як визначити якість масла
Зміст
Зараз на прилавках продуктових магазинів з`явилися незнайомі нам продукти, про які ніхто навіть і не чув. одного тільки рослинного масла останнім часом з`явилося стільки, що вибрати щось одне для салату або смаження часом стає справжньою проблемою. Тут і звичайну соняшникову, і кукурудзяна, і оливкова, і обліпихи, і навіть масло реп`яха. Кожен з цих продуктів, безумовно, має виключно корисними якостями. Всі вони істотно відрізняються одна від одної, в тому числі і ціною. Але на чому ж зупинити свій вибір, якщо мова йде про простий смаженої картоплі? Або ж ви хотіли порадувати рідних котлетами? Давайте в цей раз розберемося, чи можна смажити на оливковій олії?
Відео: Смажити на оливковій олії Шкідливо
Цей продукт вже встиг себе зарекомендувати як надзвичайно корисний та дієтичний. Салати з цим маслом стають не тільки смачними, а й насиченими вітамінами і корисними жирними кислотами. А ось про жарку зазвичай не говориться ні слова. Як же так, адже продукт-то корисний? Не можна, або все-таки можна? Смажити на оливковій олії коштує тільки в тому випадку, якщо у вас на руках його особливий сорт. Так, як бачите, не все так просто, як може здатися на перший погляд. Навіть один вид масла може мати кілька категорій якості, що відрізняються між собою за властивостями. Давайте розберемося з тим, які взагалі різновиди цього продукту можна знайти на наших прилавках.
- Extra Virgin. Такий напис на пляшці свідчить про тому, це оливкова олія прямого або холодного віджиму. Воно є найбільш корисним, так як зберігає безліч корисних для організму людини речовин. Жирних кислот в ньому мінімальна кількість, а отже, знижується і енергетична цінність. Виробництво такого продукту найбільш складне, тому цей різновид - найдорожча. Чи можна смажити на оливковій олії цієї категорії? Краще не варто. Його корисніше додати в салат, так як при термічній обробці велика частина таких цінних вітамінів просто зруйнується. Та й диміти таке масло почне вже при 121 градусі за Цельсієм.
- Virgin. Ця категорія свідчить про тому, що кислот в олії вже трохи більше, ніж в попередньому вигляді - близько 2%. При виготовленні такого продукту також використовується холодне технологія, але вже декілька простіша. Вартість його буде вже нижче, але не набагато. Смажити на оливковій олії цієї категорії також небажано, так як воно все ще занадто хиткий до високих температур.
- Olive Oil - це третій різновид оливкового масла. Воно готується з суміші першого виду і рафінованого продукту. За смаковими якостями це масло поступається першим двом категоріям, але зате вже більш придатне для смаження. Так і вартість цього продукту набагато демократичніша, якщо порівнювати цінники.
- Olive Oil (Refined). Таку назву має рафінована оливкова олія. Воно вже істотно дешевше попередніх категорій, але ідеально для того, щоб на ньому щось смажити. В якості заправки для салатів воно вже буде не таким приємним, як перші два типи.
Відео: Чим корисні рослинні масла. На якому маслі краще смажити?
Існує ще й п`ята різновид. Вона має назву Pomace Olive Oil, але в магазинах ви її не зустрінете. Це найнижча категорія якості, яка використовується виключно у виробничих цілях (косметичні засоби, а також харчова промисловість).
Так чи можна смажити на оливковій олії? Як бачите, відповідь на це питання цілком і повністю залежить від того, яку саме пляшку ви придбаєте в магазині. І це ще один доказ того, що висока ціна не обов`язково є показником універсальної користі. Те, що ідеально підійде до холодних страв, може бути абсолютно непридатне для всіх інших. Озбройтеся цими порадами, коли знову задумаєтеся про те, чи можна смажити на оливковій олії.
