З чого роблять рослинне масло
Сировина для виготовлення даного продукту досить різноманітно. Їм можуть бути насіння олійних рослин - звичний російським споживачам соняшник, а також соя, конопля, бавовник, мак, льон, гірчиця, кунжут, кмин і багато інших. В якості сировини для виробництва рослинного масла виступають і плоди таких рослин як оливки. Використовуються в даних цілях також маслосодержащие відходи переробки - зародки пшениці, плоди обліпихи, кукурудза, ялиця, рисові зерна, томати, насіння дині, виноградні кісточки, кавунове насіння і абрикосові ядерця.
В останні роки все більше популярності набирають і досить дорогі, але дуже поживні і цінні (не тільки в харчовій промисловості, а й у галузі краси) рослинні масла, отримані з горіхів - макадамії, мигдалю, пекана, фундука, кедра, бразильських горішків, кокоса , волоських горіхів, фісташок і багатьох інших, часом досить екзотичних, різновидів.
Процес виготовлення масла з рослинної сировини
Для подібного виробництва застосовуються два способи - пресовий і екстракційний. Перший використовується для знімання масла в попередньої і остаточної стадіях. Для цього підприємства застосовують шнекові преси, які в даний час діляться на три групи або підтипу - форпрес, або пристрої для попереднього знімання масла, експеллер або преси остаточного віджиму, а також механізми подвійного призначення.
Відео: Як виробляється соняшникову олію
Перед пресуванням сировину відокремлюють від оболонки, потім подрібнюють до руйнування клітинної структури і для більшої м`якості, після цього воно піддається влаготепловой обробці, яка переслідує мету ослаблення сил, що утримують масло на поверхні сировини. Проте, подібна технологія, яка мало за своєю суттю змінилася з давніх часів, а тільки удосконалилася технологічно, не забезпечує повного вилучення олії. Час, що залишився "дістається" з сировини за допомогою так званої екстракції.
Принцип цього процесу заснований на розчинності рослинного масла в середовищі органічних розчинників. Ними можуть бути екстракційний бензин або гексан, що застосовуються при температурі в діапазоні 50-550 градусів Цельсія в спеціально сконструйованому апараті-екстракторі, коли з так званого залишкового шроту виділяють останнім масло.
Потім олію проходить процедуру очищення, в ході якої з нього видаляються всі непотрібні супутні речовини, за рахунок чого підвищується якість продукту, його вартість і термін придатності.
