Рослинна олія: корисні властивості, рецепти та відгуки

На будь-якій сучасній кухні одним з найбільш незамінних продуктів є рослинна (пісне) масло, хоч воно саме по собі використовується нечасто, але приготування більшості страв без його використання було б неможливим. Також цей продукт широко використовується в медицині, косметології та просто в побуті. Рослинна олія - це жир рослинного походження, який отримують з коренів, плодів, насіння або інших частин рослин. Витягають його з рослин класичним способом (віджимання) або екстрагуванням (за допомогою розчинника).

Сировиною для виробництва рослинних олій є:

насіння рослин (ріпак, кунжут, бавовник, соя, льон, чорний кмин, розторопша, гірчиця, соняшник, мак, коноплі);
плоди рослин (оливки, пальми);
продукти переробки рослин (зародки пшениці, рису, кукурудзи, плодові кісточки, абрикоса, винограду, вишні, насіння дині, насіння кавуна, гарбуза, томатів, обліпиха, ялиця);
горіхи (пекан, кедр, бразильський, кокос, волоський, фісташка, макадамія, мигдаль, фундук).

До складу рослинного масла входять лінолева і ліноленова кислоти, ці кислоти називаються вітаміном F або ессенціальними кислотами. Потреба організму в них дуже велика, тому що вони не синтезуються в організмі. Також у великих кількостях є вітаміни груп Е, А, В, С і мікро- і макроелементи (калію, кальцію, натрію, заліза).

Існує величезна кількість різновидів масла, кожна має своє застосування і унікальний склад:

соняшникова (Джерело вітамінів E, F);
оливкова (покращує роботу серця);
кокосове (підсилює метаболізм);
гарбузового насіння (підвищує рівень хорошого холестерину в крові);
арахісове (знижує рівень поганого холестерину);
лляне (захищає серце і судини);
рисове (необхідно для нормального функціонування шкіри);
кунжутне (забезпечить здоров`я серцево-судинної та імунної систем);
волоського горіха (допомагає підтримувати здоров`я людям похилого віку);
кедрова (незамінне при атеросклерозі, туберкульозі, гіпертонії, проблеми зі шлунком).

Користь і шкода рослинного масла

Безумовно, це необхідний продукт в раціоні здорової людини. Його корисні якості не потребують доведення. Склад, спосіб виготовлення визначають його корисні якості. Наприклад, завдяки лінолевої кислоти покращує роботу імунної системи і захист організму. Ще рослинне масло знижує рівень шкідливого холестерину в крові, знижує ризик розвитку ракових клітин. Вітамін E (токоферол) сприяє омолодженню організму, так як токоферол бореться з вільними радикалами, це сприяє уповільненню старіння клітин. Попереджає розвиток тромбофлебіту, атеросклерозу, хронічних захворювань печінки, легенів, шлунка, кишечника, бере участь в обміні вуглеводів і білків, поліпшує пам`ять, робить позитивний вплив на функцію ендокринних і статевих залоз.

Протипоказань до вживання олії практично немає, головне не вживати його у великих кількостях, оскільки воно дуже калорійне. Під час смаження втрачаються всі вітаміни, а в процесі розпаду жирних кислот утворюються токсичні альдегіди, тому говорити про користь продукту після термічної обробки недоцільно.

Полиці магазинів завалені різними видами масла, просто очі розбігаються. Стандарти якості, начебто, однакові для всіх, але виробники не завжди додержіваются їх. Як має виглядати гарний рослинне масло? По-перше, пляшка повинна бути прозорою, щоб можна було розглянути вміст. Краще, якщо пляшка скляна: як відомо, етилен має здатність розпадатися, а продукти розпаду досить токсичні. Якісне масло повинно бути жовтого кольору, відтінки можуть відрізнятися, це залежить від способу приготування. Невеликий осад і помутніння на дні пляшки може бути тільки у нерафінованої соняшникової олії. На етикетки повинна бути розміщена інформація про склад, дата виготовлення, адреса виробника, відповідність виробництва стандарту ГОСТ. Часто на етикетці вказують, що продукт не містить холестерин, як відомо, холестерин міститься в жирах тваринного походження, а це пишуть тільки для того, щоб залучити покупців.

Маска для волосся з рослинним маслом

Одним з найпростіших і натуральних засобів догляду за волоссям є рослинна олія. Воно прекрасно регенерує і зволожує волосся і шкіру голови. Крім того в складі продукту є лінолева кислота, яка має антиоксидантні властивості. Вітаміни групи А, В, D, Е живлять шкіру голови, що сприяє зміцненню волосся. Для того щоб зробити маску для волосся, знадобиться п`ять столових ложок соняшникової олії (головне нерафінована) і дві столові ложки соку лимона. Склад необхідно ретельно збити, втерти в волосся і надіти на голову шапочку для душу. Потім через півгодини маску потрібно змити з шампунем. Таку маску слід робити раз на тиждень. Вона допоможе захистити волосся в зимовий час.

Як зберігати рослинне масло

Цей продукт відноситься до тих, які можуть зберігатися досить довгий період, але якщо зберігати неправильно, він може втратити свої корисні властивості або зіпсується смак. Є кілька простих правил, щоб рослинне масло не зіпсувалося. Зберігати його можна при кімнатній температурі, але краще в холодильнику. Головне берегти від прямих сонячних променів, оскільки буде зруйнуються вітамін А. Також не можна залишати його біля плити або радіатори. Якщо в пляшку з маслом покласти німого сирої квасолі і чайну ложку солі, це ще набагато продовжить термін зберігання.