Як приготувати брукву

Брукву використовують вкрай рідко і найчастіше нехтують цим овочем, але її досить легко приготувати різними способами. Ось кілька методів приготування брукви, які варто знати.

Зміст

складові

Бруква, обсмажена в маслі
варена бруква
тушкована бруква
Бруква, приготована на пару
Бруква, приготована в мікрохвильовій печі

кроки
Відео: Як приготувати Мампяр (Уйгурський суп з тестом)
Відео: Тушкована Брюква по-Немецки steckr ber
Що вам знадобиться

смажена бруква
Бруква, обсмажена в маслі
варена бруква
тушкована бруква
Бруква, приготована на пару
Бруква, приготована в мікрохвильовій печі

складові

Кожен рецепт розрахований на 2-4 порції

смажена бруква

450 гр. брукви
3 ст. л. (45 мл) води
2 ст. л. (30 мл) рослинного масла
1 цибулина, нарізана скибочками (за бажанням)
Сіль (за бажанням)

Бруква, обсмажена в маслі

450 гр. брукви
2 ст. л. (30 мл.) Рослинного масла
Сіль (за бажанням)

варена бруква

450 гр. брукви
вода
2 ч. Л. (10 мл.) Солі

тушкована бруква

450 гр. бруква
2 чашки (500 мл) курячого або овочевого бульйону
Сіль (за бажанням)

Бруква, приготована на пару

450 гр. брукви
вода
Сіль (за бажанням)

Бруква, приготована в мікрохвильовій печі

450 гр. брукви
3 ст. л. (45 мл.) Води або бульйону
2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 7: Перед початком роботи: підготуйте брукву

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 1

Помийте і висушіть брукву. Ретельно помийте брукву під прохолодною проточною водою, потерши шкірку пальцями, щоб видалити бруд. Коли закінчите, промокніть чистим паперовим рушником.

При необхідності, використовуйте м`яку кисть, щоб акуратно зчистити бруд.
Коли закінчите, переконайтеся, що бруква повністю висохла. Інакше, при спробі розрізати її, вона може ковзати, що може призвести до нещасного випадку з ножем.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 2

Зріжте у брукви верхівку і нижню частину. Cрежьте по 1.25 см з верхньої і нижньої частин кожної брукви, використовуючи професійний ніж.

Після відрізання верхньої і нижньої частини коренеплоду, у вас з`явилися дві плоскі поверхні для роботи, які роблять майбутню чистку і процес різання набагато легше.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 3

Використовуйте ніж для чищення овочів, щоб зняти шкірку. Щоб зняти шкірку, плавно рухайте гострим лезом ножа прямо під шкіркою брукви.

Можна використовувати Овочечистка, але багато хто вважає, що ножем почистити брукву легше, ніж овощечисткой. Ці овочі, зазвичай, продаються з харчовим восковим нальотом на поверхні, і стандартна овощечистка мало гостра, щоб пробити цей віск.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 4

Якщо необхідно, розріжте брукву навпіл і на чверті. Якщо в рецепті не потрібне використання цілої брукви, візьміть гострий ніж і розріжте кожну брукву уздовж навпіл, а потім навпіл поперек, утворюючи четвертинки.

Роблячи свій перший поздовжній розріз, покладіть брукву на один зі зрізаних кінців. Розріжте овоч навпіл від верху до низу.

Щоб зробити поперечний розріз, переверніть кожну половину на тільки що відрізану сторону. Ріжте від круглої боку до щойно зрізаної стороні, рівно навпіл.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 5

У міру необхідності, наріжте тонкими скибочками або кубиками залишилися четвертинки. У деяких рецептах брукву потрібно нарізати кубиками розміром 2.5 -5 см., А в інших - тонкими скибочками. Незалежно від того, на яких форму й розмір ви зупинитеся, кожен шматок повинен бути приблизно однакового розміру і товщини для рівномірного приготування.

Якщо вам потрібно нарізати тонкими скибочками, спробуйте використовувати “мандоліну” (Тертку-шатківницю зі змінними ножами). У цій кухонного начиння є особливий ніж, який може легко нарізати шматочки різної товщини.

Метод 2 з 7: Смажена бруква

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 6

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Тим часом, підготуйте лист, покривши його засобом, що не допускає пригорання.

Щоб полегшити очистку, не використовуйте засіб, а замість цього покрийте дно дека листом алюмінієвої фольги або пергаментним папером.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 7

Покладіть скибочки брукви на деко. На підготовлений лист розкладіть в один, рівний шар шматочки, товщиною 0.60 см.

Бажано, щоб скибочки лежали в один шар, так як це сприяє рівномірному приготуванню і рум`янцю.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 8

Якщо необхідно, додайте скибочки цибулі. Розкладіть над бруквою шар тонко нарізаного або нарубаного цибулі.

Щоб бруква підрум`янилася, що не покривайте її сильно цибулею.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 9

Збризніть скибочки брукви водою і маслом. Збризніть водою і маслом вміст дека. Переконайтеся, що масло покриває якомога більше брукви і цибулі, не дайте маслу сильно просочується на деко.

По суті, тільки вода необхідна. Додавання масла додає більше вологи в брукву, однак, і також допомагає овочам підрум`янитися при контакті з верхнім нагрівальним елементом.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 10

Печіть, поки бруква не буде легко протикати виделкою. Накрийте деко листом алюмінієвої фольги і готуйте протягом 35-45 хвилин.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 11

Підрум`яньте скибочки брукви. Зніміть фольгу, і нехай бруква продовжує смажитися ще 15 -25 хвилин.

Якщо ви не додали масло, то можете пропустити цей крок і, замість цього, просто готувати скибочки покриті фольгою протягом 50-60 хвилин.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 12

Подавайте гарячої. При бажанні, посипте сіллю, і покладіть на тарілку сервіровки або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Метод 3 з 7: Бруква, обсмажена в маслі

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 13

Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте рослинне масло у велику, неглибоку сковороду і дайте йому прогрітися на середньому вогні протягом декількох хвилин.

Масло не повинно диміти, так як це ознака того, що воно занадто розжарилося і почало втрачати свої властивості. Однак воно має виглядати більш м`яким і блискучим.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 14

Додайте шматочки брукви в гаряче масло. Розкладіть рівномірно шматочки брукви товщиною 0.60 см. На сковороді.

Намагайтеся, щоб скибочки лежали в один шар. Однак, навіть якщо у вас вийде більше одного шару, вам все одно вдасться приготувати скибочки однією партією. Вам просто потрібно простежити за тим, щоб всі скибочки обсмажилися в маслі.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 15

Готуйте до хрусткої скоринки. Часто заважайте і готуйте, не накриваючи кришкою. Це повинно зайняти 6-7 хвилин.

Часто заважайте за допомогою лопатки або дерев`яною ложкою так, щоб кожен шматочок рівномірно готувався в маслі і став хрустким.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 16

Подавайте гарячої. При бажанні, посипте сіллю, і покладіть порцію на тарілку або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Метод 4 з 7: Варена бруква

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 17

Принесіть велику каструлю з водою. Наповніть каструлю на 2/3 холодною водою і доведіть її до кипіння на сильному вогні.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 18

Додайте сіль. Всипте щедру дрібку солі в воду і дайте їй розчинитися.

Сіль додається тільки за бажанням, але солона вода може зробити брукву набагато більш насиченою смаком після приготування. Як тільки бруква закипить, вона вбирає розчинену сіль разом з водою. Сіль потрапляє всередину брукви, покращуючи її смакові якості як зовні, так і всередині.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 19

Готуйте брукву в киплячій воді, поки вона не буде легко протикати виделкою. Додайте нарізану кубиками або шматочками, або цілу брукву в киплячу воду, і накрийте кришкою. Варіть 7-10 хвилин, якщо варите скибочки або кубики, або 25-35 хвилин, якщо варите цілу брукву.

Зрідка відкривайте каструлю, коли бруква кипить. Це дозволить випустити гази з коренеплоду, тим самим покращуючи кінцевий аромат.

Якщо ви плануєте використовувати порізану кубиками, відварну брукву для пюре, варіть її протягом 30- 40 хвилин.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 20

Злийте воду і подавайте гарячою. Процідіть вміст каструлі через друшляк. Подавайте відразу ж або використовуйте її в інших рецептах, які потребують вареної брукви.

Якщо ви вирішили приготувати пюре з брукви, додайте 1-2 ст. л. (15-30 мл.) Вершкового масла і ретельно розімніть Картоплем`ялки. Можна додати дрібку мускатного горіха.

Метод 5 з 7: Тушкована бруква

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 21

Розкладіть у великій сковорідці нарізану скибочками або кубиками брукву. Поставте сковороду на плиту, але вогонь поки не включайте.

Постарайтеся, що бруква лежала в один шар. Щоб рівномірно приготувати брукву, скибочки або кубики повинні бути однаково покриті бульйоном.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 22

Додайте бульйон. Налийте в сковороду овочевий або курячий бульйон, щоб покрити дно на, принаймні, 0.625 см.

Можна налити трохи більше бульйону, але шматочки повинні бути покриті рідиною не більше ніж наполовину.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 23

Гасіть, поки бруква не буде легко протикати виделкою. Накрийте сковороду і готуйте 15-20 хвилин.

Перемішуйте і перевертайте брукву кожні кілька хвилин для того, щоб вона приготувалася рівномірно.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 24

Подавайте гарячої. При бажанні, посипте сіллю, і відразу подавайте або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Метод 6 з 7: Бруква, приготована на пару

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 25

Налийте у велику каструлю 5 см. води і доведіть до кипіння. Помістіть каструлю на плиту, і доведіть воду до кипіння на сильному вогні.

Рівень води не повинен бути вище дна парової корзини. Якщо вода буде проходити всередину парової корзини, в кінцевому підсумку нижня бруква приготується швидше, а верхня буде готуватися досить довго.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 26

Помістіть брукву, нарізану кубиками в парову корзину. Рівномірно розкладіть шматки брукви по всій кошику.

Якщо у вас немає парової корзини, замість неї можна використовувати металевий друшляк. Переконайтеся, що друшляк відповідає розміру каструлі і, що каструля прикриється кришкою при поставленому друшляку.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 27

Варіть на пару, поки бруква не буде легко протикати виделкою. Накрийте кришкою і варіть близько 25-35 хвилин.

Відео: Як приготувати Мампяр (Уйгурський суп з тестом)

Чи не знімайте кришку з каструлі. Цей метод заснований на нарощуванні пара всередині каструлі і, піднявши кришку, можна випустити занадто багато пара і збільшити час приготування брукви.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 28

Подавайте гарячої. Перекладіть в блюдо і при бажанні, посипте сіллю. Подавайте негайно. Або використовуйте її в інших рецептах, які потребують приготовленої брукви.

Метод 7 з 7: Бруква, приготована в мікрохвильовій печі

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 29

Покладіть брукву, нарізану кубиками на блюдо, що підходить для мікрохвильовки і поставте в мікрохвильову піч. Якщо можливо, розкладіть шматки одним рівним шаром.

Для рівномірного приготування, однаково покрийте шматки брукви рідиною. Якщо в один шар розкласти брукву не виходить, то можна покласти ще один шар.

Відео: Тушкована Брюква по-Немецки Steckr ber

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 30

Додайте воду або бульйон. Для більш насиченого смаку, покладіть зверху на брукву трошки вершкового масла.

Вода додасть більш натуральний смак, але при готуванні, бруква може поглинути аромат курячого або овочевого бульйону, що додасть більш насичений смак.

Замість вершкового масла можна використовувати маргарин або оливкова олія.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 31

Варіть, поки бруква не буде легко протикати виделкою. Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою або кришкою, поставте в мікрохвильову піч і готуйте на повній потужності 7-9 хвилин.

Призупиніть процес приготування і перемішайте брукву ложкою. Переконайтеся, що сухі шматочки стали вологими. Цей допоміжний крок допоможе забезпечити однорідне приготування.

Зображення з назвою Cook Rutabaga Step 32

Дайте постояти в мікрохвильовій печі перед подачею на стіл. Нехай бруква постоїть в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин. Після цього, вона готова до вживання або використання в рецептах, що вимагають приготовленої брукви.