Як пити ламбік
Увага:
Зміст
Ламбік - це унікальне пиво, виготовлене за старовинними рецептами, які серйозно відрізняються від сучасних лагерів і елів. Автентичний ламбік проводиться тільки в Бельгії в долині річки Сени, недалеко від Брюсселя. Рецепт ламбіка незвичайний, тому що це пиво вариться з давніх часів із застосуванням методу спонтанної ферментації за допомогою диких дріжджів і бактерій. Дріжджі живуть в повітрі, а також в обладнанні для пивоваріння і в будівельних елементах пивоварень, наприклад в старих дахах. Специфічний мікробіологічний клімат з долини річки Сени дозволяє створювати справжній ламбік, який неможливо відтворити в інших місцях. Пивоварне обладнання, в якому живуть дріжджі і бактерії, ніколи не піддається повній чищенні та санітарну обробку. Пивоварні підтримуються в такому стані для того, щоб не втратити елементи важливою флори. Це дуже відрізняється від сучасних пивоварень, які виробляють елі і лагери, використовуючи чисті, вироблені в лабораторних умовах штами дріжджів і постійно стежать, щоб пиво не було забруднено бактеріями. Також для виробництва ламбіка використовується спеціальний, витриманий протягом декількох років, хміль. На відміну від хмелю, який використовується для виробництва звичайного пива, хміль для ламбіка не надає напою гіркий смак. Він використовується в основному як консервант. Нетрадиційний характер ламбіка робить його дуже складним для виробництва напоєм, і випробувати все багатство смаку можна тільки з скляного посуду і при певній температурі.
кроки
1
Знайдіть справжній ламбік. Справжній ламбік може бути тільки з Бельгії, і на етикетці повинні бути слова Lambic (Lambiek). Пиво, яке піддалося спонтанної ферментації, і вироблено не в Бельгії, не може бути справжнім Ламбік. Ламбік зазвичай витримується від шести місяців до трьох років, при цьому молодий і старий ламбік зазвичай змішують. Ламбік виробляють з натуральних інгредієнтів, і він не містить штучні барвники та ароматизатори. Зазвичай склад пишуть на пляшці, тому зверніть увагу на наявність наступних інгредієнтів: ячмінь, пшениця і витриманий хміль. Свіжі цілі фрукти теж входять до складу і їх додають при ферментації, оскільки вони багаті цукром. Перед розливом з пива прибирають не ферментовані залишки. Купуйте пиво, яке залито в пляшки 0,33л або в пляшки з-під шампанського в 0,75 л. Пляшки закупорені пробками подібно до вина або шампанського, у деяких поверх першої пробки є друга, як на звичайній пивній пляшці. Ви не зможете побачити пробку, поки не зніміть звичайну кришку.
- Фруктовий ламбік зазвичай позначений як kriek, pecheresse, peche, framboise, або cassis. Ці назви відповідають фруктам, з яких зроблений ламбік, і сам фрукт зазвичай намальований на етикетці.
2
Охолодіть напій до необхідної температури. Температура повинна бути від 4 до 12 градусів Цельсія. Використовуйте більш низькі температури для фруктових Ламбік, і більш високі для гез, фаро або чистого ламбіка. Високі температури допомагають розкрити аромат і смак пива, виготовленого в присутності великої кількості мікроорганізмів, які беруть участь в бродінні напою. Дубові бочки, тривала витримка, використовувані інгредієнти - теж є факторами, що впливають на аромат і смак пива. Якщо ламбік знаходився в холодильнику, дістаньте пляшку і трохи почекайте щоб вона нагрілася до кімнатної температури, і тільки після цього відкривайте її і розливайте в келихи.
3
Знайдіть правильну тару. Використовуйте тюльпанообразной склянки, келихи, стакани штанзі для фруктового ламбіка і гез. Використовуйте келих флют для гез, фруктового ламбіка і фаро. Ви можете подавати чистий ламбік в склянці штанзі або в келиху флют. Крім того, ви можете вибрати келихи, слідуючи своїм особистим смаковим уподобанням. Ваш вибір може вплинути, нехай навіть незначно на аромат і смак напою, і деякі види ламбіка змінюють смак, в залежності від вибору келиха. Крім того, ви можете використовувати келих Коллінз замість склянки штанзі. Певні види ламбіка продаються в парі з фірмовим келихом, що надаються пивоварнею. Придбайте келих потрібного вам обсягу. Але майте на увазі, що більшість Ламбік сильно газовані, і дають рясну піну. Як правило, подають ламбік з піною.
4
Зніміть фольгу якщо це необхідно. Відріжте або відірвіть фольгу, яка обгорнута навколо горлечка. Відріжте верхню частину ножем або просто акуратно зірвіть фольгу. Або ж ви можете зняти кришку, не знімаючи фольгу. Зазвичай фольга не повинна перешкодити цьому процесу. Проте, врахуйте, що відкривачка для пляшок може зісковзнути, якщо ви не видалили фольгу спочатку.
Відео: Як пити Егермейстер в чистому вигляді і робити коктейлі з ним
5
Зніміть кришку . Якщо є кришка, зніміть її за допомогою відкривачки для пляшок. Майте на увазі, що зазвичай діаметр кришок на цих пляшках більше, ніж на стандартних пивних. Тому звичайна відкривачка може не підійти.
6
Откупорьте пляшку . Пляшка може бути закупорена пробкою, подібно винним пляшках або пляшках з під шампанського. Якщо під кришкою є пробка, використовуйте штопор, щоб видалити її.
Відео: Пиво Ламбік | Як це зроблено
7
Розлийте лабмік. Як вже говорили вище, напій ламбік сильно газовані, розливайте обережно, інакше в результаті в келиху виявиться більше піни, ніж пива. У зв`язку з тим, що пиво піддається спонтанної природного ферментації кількість піни буде відрізнятися навіть у однакових сортів від одного і того ж виробника.
Відео: Бурдаш. Як пити ?! Частина 1
8
Запах і смак ламбіка . Аромат, як правило, описують як фруктовий, лимонний, терпкий і кислий. Ламбік може бути кислим і терпким, а може нагадувати херес або сидр. Ви можете відчувати невелику гіркоту або ж ви можете не відчути її в усі. Небажаний аромат описується як димний, оцтовий і сирний. Крім того для американського ринку виробляються дуже солодкі фруктові Ламбік з додаванням цукру, проте справжні фруктові Ламбік, наприклад Cantillon або Hanssens мають невелику натуральну солодкість від свіжих фруктів і фруктових соків. Смак і колір залежить від фруктів, які були використані під час виробництва фруктового ламбіка.
Поради
- Зверніть увагу на те, які інгредієнти містяться в Ламбік. Як правило, склад напою вказано на етикетці, на пляшці. Переконайтеся, що напій складається з натуральних інгредієнтів, таких як ячмінь, пшениця, і свіжі фрукти.
- Ламбік зазвичай містять живі бактерії. Щоб не вбити бактерії, не піддавайте пиво впливу високих температур. Зберігайте Ламбік в прохолодних, темних місцях.
- Не всі Ламбік однакові! Є погані приклади, а також хороші - класичні Ламбік (як і інші сорти пива). Chapeau & most Lindeman (виняток: Gueuze Cuvee Rene) мають солодкий, фруктовий смак. Якщо ви хочете спробувати класичний варіант цього напою, підберіть кращі види, такі як: Cantillon, Boon (особливо Marriage Parfait!), І Hanssens. Ці Ламбік мають більш терпкий, кислий, і фруктовий смак. Насолоджуйтесь!
- У Ламбік присутня велика різноманітність мікроорганізмів. Однак, не дивлячись на це пиво, не є шкідливим, оскільки воно має низький рівень рН та спирту. Завдяки цьому пригнічується ріст шкідливих мікроорганізмів.
- Немає необхідності слідувати кожній раді, викладеному тут. Відкривайте пляшку, як вам зручніше робити це. Крім того ви можете пити з келихів, які є у вас в наявності.
- При відкритті пробки, не знімайте відразу зволікання. Використовуйте її для того, щоб утримати пробку, оскільки вона може вилетіти з шаленою силою.
попередження
- Не пийте алкогольні напої, коли ви збираєтеся сідати за кермо.
- Відкоркувавши пробку, будьте обережні, щоб вона не полетіла і не завдавала комусь травму.
- Знайте міру чинности.
Поділитися в соц мережах:
Схожі